Emerils langsam gekochter Cochon de Lait Po’Boy für das Jazzfest
Es ist Jazzfest-Zeit!
Das 45. jährliche New Orleans Jazz & Heritage Festival (liebevoll als Jazz Fest bekannt) beginnt diese Woche am 25. April.
Das Jazz Fest findet immer an zwei Wochenenden statt, und in diesem Jahr sind diese Wochenenden der 25. bis 27. April und der 1. bis 4. Mai (das zweite Wochenende beinhaltet einen Donnerstag).
Neben einer erstaunlichen Auswahl an Musik und Kultur bietet das Jazz Fest auch einige der besten Festivalgerichte der Welt. Ob Crawfish Monica, das weltberühmte Crawfish Bread, Hot Sausage Po-Boys oder Alligator-on-a-Stick, auf dem Festival ist für jeden etwas dabei.
Seien Sie sicher: Wenn Sie vorhaben zu gehen, vergessen Sie nicht, Ihre Sonnencreme und Schatten zu packen… und denken Sie daran, viel Wasser zu trinken! Jazz Fest ist das herausragende Frühlings-Fun-in-the-Sun-Event, und Sie möchten sicherstellen, dass Sie da draußen auf sich selbst aufpassen. Die Sonne, die Hitze und die Menschenmassen können zu Hitzeerschöpfung führen. Ein wenig Voraussicht und “Präventivmedizin” können dazu beitragen, dass Ihre Erfahrung erstaunlich wird.
Chef Emeril Lagasse teilt Jazz Fest Rezepte mit uns
In diesem Jahr Chef Emeril Lagasse teilt mit uns einige seiner Rezepte für klassische Jazz Fest Gerichte, zusammen mit einigen Überlebenstipps für Jazz Fest.
Eines der nicht zu versäumenden Lebensmittel beim Jazz Fest ist der langsam gekochte Cochon de Lait Po’Boy mit würzigem Krautsalat. Wenn Sie nicht von hier sind, kennen Sie den Begriff “Cochon de lait.” Cochon de lait ist ein klassisches South Louisiana Essen. Es ist ein mariniertes, in der Grube gebratenes junges Spanferkel, das dünn geschnitten und mit Soße serviert wird, normalerweise auf einem Teller oder auf einem Po-Boy. Und. Es. Is. Unglaublich. Lecker … ernsthaft. 😉
Hier ist Emerils Rezept für den berühmten Cochon de Lait Po’Boy, hier mit Erlaubnis geteilt.
Viel Spaß!
- Ein 6 bis 7 Pfund Boston Butt Schweinebraten, vorzugsweise mit Knochen
- 8 große Knoblauchzehen, geschält und längs halbiert
- Crystal Hot Sauce
- 2 Esslöffel sweet Pimentón (süßer spanischer geräucherter Paprika)
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Koscheres Salz
- 1 Esslöffel Emerils ursprüngliche Essenz
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- ¼ Tasse Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder Wasser
- 2 große Laibe Po’Boy Brot, zum Servieren
- Würziger Krautsalat, zum Servieren (Rezept verbunden)
- Kreolischer Mayonnaise-Aufstrich zum Ankleiden von Sandwiches (Rezept verknüpft)
- Legen Sie das Schweinefleisch in eine flache Auflaufform. Machen Sie mit der Spitze eines Gemüsemessers 16 schmale, aber tiefe Schlitze in das Fleisch, die von allen Seiten gleichmäßig beabstandet sind, und führen Sie ein Stück Knoblauch tief in jeden Schlitz ein. Streuen Sie ein paar Tropfen der heißen Sauce in jedes Loch. In einer kleinen Schüssel Pimentón, Salz, Essenz und Cayennepfeffer vermengen. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über alle Seiten des Bratens und reiben Sie sie in das Fleisch ein.
- Legen Sie den Braten in den Topf eines 6-Liter-Slow Cookers (Fettseite nach oben) und gießen Sie die Brühe um den Braten. Kochen Sie auf der “High” -Einstellung, bis der Braten zart ist und auseinander fällt, 7 bis 8 Stunden. (Wenn das Fleisch zart wird, brechen Sie den Braten in mehrere kleinere Stücke.)
- Den Braten aus dem Slow Cooker nehmen und in eine große hitzebeständige Schüssel oder Platte geben. Überschüssiges Fett und/oder Knochen entfernen und entsorgen. Ziehen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln in Fetzen. Schöpfen Sie genug von den angesammelten Kochsäften aus dem Slow Cooker, um das Fleisch feucht zu halten. Schmecken und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
- Das Fleisch heiß servieren, auf leicht geröstetem französischem Brot, garniert mit dem würzigen Krautsalat und mit dem kreolischen Mayonnaise-Aufstrich bestrichen.
