Erivum Puliyum: Cheera Thoran / Roter Spinat Stir Fry
Cheera (roter Spinat) ist ein sehr nahrhaftes und eisenreiches Gemüse. Lokale Märkte in Kerala haben dieses Gemüse immer und das macht eine sehr gesunde Pfanne. Ich liebe es, diese Pfanne mit etwas gedünstetem Reis zu mischen, schmeckt köstlich. Dies ist eine sehr einfache Pfanne und die einzige Zeit, die benötigt wird, ist das Reinigen und Hacken der Blätter. Ich hatte diesen roten Spinat in meinem kleinen Gemüsegarten und habe dieses Gemüse-Pfannengericht sehr genossen. Probieren Sie es aus, wenn Sie diese frischen Blätter bekommen.
Zubereitungszeit ~ 20 Minuten
Kochzeit ~ 10 Minuten
Serviert ~ eine kleine Schüssel
Zutaten
Cheera / roter Spinat ein Bündel
Schalotten 4-5
grüne Chilis 2-3 vertikal geschnitten
Kurkuma Pulver 1/4 TL
Ghee 1 TL (optional)
Kokosöl 2 TL
Senfkörner 1/2 TL
Salz nach Geschmack
Curryblätter ein Zweig
grob mahlen
Kokosnuss 1/3 Tasse
Methode
- Etwa 4 ” über den Wurzeln abschneiden, wenn Sie es mit Wurzeln bekommen. Dieser Teil in der Nähe der Wurzeln ist hart und schmeckt in Stir Fry nicht gut. Waschen Sie den restlichen roten Spinat 4-5 mal täglich unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Wasser vollständig ablassen.
- Die Blätter fein hacken und die geschnittenen Schalotten und grünen Chilischoten hinzufügen. Mischen Sie es mit etwas Kurkumapulver.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner hinzufügen.Wenn es spritzt,fügen Sie Curryblätter hinzu. Übertragen Sie die gehackte Spinatmischung,werfen Sie gut.
- Abdecken und 3 Minuten kochen lassen. Decken Sie den Deckel auf,fügen Sie an dieser Stelle Salz hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die grob gemahlene Kokosnussmischung hinzu. Fügen Sie hinzu und bedecken Sie die Mischung erneut für 5 Minuten.
- Deckel aufdecken, Ghee dazugeben und gut mischen. Warten Sie, bis die Feuchtigkeit ausgetrocknet ist, überprüfen Sie das Salz und stellen Sie es entsprechend ein.
- Mit gedünstetem Reis genießen.
ANMERKUNGEN
* Salz nur hinzufügen, wenn die Blätter verwelkt sind, da Sie am Ende mehr Salz hinzufügen können, sobald es gehackt ist. Die verwelkten Blätter werden erheblich reduziert.
* Das Hinzufügen von Ghee ist optional und verleiht der Pfanne einen schönen Geschmack (Tipp meiner Mutter).
* Sie können auch 1/2 TL Chilipulver anstelle von grünem Chili hinzufügen.
