30 AEATS
Con los niños ahora fuera de la universidad, estoy aprendiendo a ayunar sobre cortar recetas a la mitad, y esta semana estaba en un rollo. Todavía ha llovido un poco en Northwest, Florida, lo que me ha dado la oportunidad de dedicarme al desarrollo de nuevas recetas, mientras emprendía mi último esfuerzo de escribir un libro de cocina con mis agricultores, productores y chefs locales. Estoy muy entusiasmado con este proyecto, y comenzar mi propia organización sin fines de lucro, ya que todos los ingresos recaudados de las ventas de libros de cocina, serán donados a un fondo comunitario, que supervisará una junta de activistas locales de alimentos.
En este post estoy cocinando con Anolon Ulta Clad, y muy feliz de hacerlo. Anolon recientemente me envió un par de productos para dar una vuelta, ¡y realmente, realmente, me gustaron! Te prometo que si no lo hacía, te diría la verdad, o simplemente no escribiría sobre ellos.
Primero, Anolon y yo estamos de acuerdo en algunos valores fundamentales: alimentos cultivados localmente, familia y comunidad.
Analon dice: “Nuestro objetivo es crear conciencia pública sobre las muchas ventajas de cocinar con alimentos de temporada cultivados localmente. Buscamos animar a los estadounidenses no solo a cocinar con más frecuencia en casa, sino también a adaptar un estilo de cocina que los beneficie a ellos mismos, a sus comunidades y a nuestro planeta.
Nuestros esfuerzos educativos se centrarán en demostrar lo siguiente:
- La importancia de los buenos ingredientes y los utensilios de cocina de calidad para preparar alimentos deliciosos con éxito.
- Los beneficios para la salud mental y física de reducir la velocidad para cocinar y disfrutar de una comida simple solo, o con familiares o amigos
- Los beneficios para la salud de comer alimentos frescos, de temporada y mínimamente procesados.
- Los beneficios de comprar alimentos producidos localmente y de forma sostenible para las economías locales y el medio ambiente.
- El trabajo progresista de organizaciones nacionales sin fines de lucro, así como de aclamados chefs de restaurantes, autores de libros de cocina y otros líderes culinarios que apoyan el movimiento de alimentos sostenibles.
Después de visitar mi Mercado local de Agricultores Junto al Mar el sábado, recogí todo lo que necesitaba para los platos que planeaba preparar y compré todo lo demás en mi mercado local de Modica, también ubicado en Seaside, Florida.
Mi esposo llegó a casa de trabajar en Pensacola con algunas flores para mí (dulces), ¡y un apetito hambriento!
Salteamos carne molida, salteamos y doramos champiñones, salsa de pasta casera, pollo paneado dorado y salteamos una salsa de pacanas meunier probando las dos sartenes Ultra revestidas de Anolon que me enviaron. La conductividad térmica e incluso la cocción fue increíble, el pollo se doró perfectamente, las sartenes eran tan fáciles de limpiar ( las lavé a mano, aunque se pueden lavar en el lavavajillas), no había nada que se pegara, y me encantaron ambas sartenes en todos los ámbitos.
Meuniere de pollo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más más para terminar la salsa si lo desea
6 cucharadas de mantequilla sin sal
4-6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Harina para todo uso para dragado
5 dientes de ajo, triturados y pelados
6 rodajas finas de limón (aproximadamente 1 limón)
4 onzas de nueces picadas tostadas
1⁄4 taza de jugo de limón recién exprimido
1⁄4 taza de vino blanco seco
1⁄4 taza de caldo de verduras
2 cucharadas perejil fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
1. Precalienta el horno a 250 grados F. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que la mantequilla forme espuma.
2. Machacar el pollo con el lado plano de un mazo, colocando el lado de la pechuga de pollo hacia arriba entre dos capas de envoltura de plástico. Sazonar con sal y pimienta. Escurre los filetes de pollo en la harina para cubrir ambos lados ligeramente. Coloque suavemente la pechuga de pollo en la sartén sin tocar. Cocine hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Voltéalos suavemente con una espátula de metal ancha y cocina hasta que el segundo lado esté dorado. Transfiérelos con la espátula a una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno.
3. Cuando todo el pollo esté dorado, limpie cuidadosamente la sartén con un fajo de toallas de papel. Agregue el aceite de oliva restante, la mantequilla restante y el ajo triturado, y vuelva a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, deslice las rodajas de limón y cocine, revolviendo suavemente, hasta que estén chisporroteando y ligeramente doradas. Agregue las nueces y caliente hasta que estén chisporroteando, aproximadamente 1 minuto. Vierta el jugo de limón y el vino, lleve a ebullición y cocine hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente. Vierta el caldo de verduras, hierva y hierva hasta que la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 2 minutos. Si lo desea, rocíe una o dos cucharadas de aceite de oliva para enriquecer la salsa. Espolvorear el perejil, y probar, sazonar con sal y pimienta.
4. Retire el pollo del horno, y establecer una pechuga de pollo en el centro de cada plato. Saque las rodajas de limón de la salsa y cubra cada pechuga de pollo con una o dos de ellas. Coloca la salsa alrededor del pollo con una cuchara. Servir inmediatamente.
Nota: Para asar las pacanas, extienda las pacanas enteras en la bandeja de cocina y ase durante 10 minutos a 350 grados, retire del horno, enfríe y luego trocee.
Mi equipo de comida compartida Virtual también está probando diferentes utensilios de cocina de Anolon, y cada blogger tendrá diferentes recetas y experiencias, ¡así que échales un vistazo también!
Señorita en la Cocina: Brócoli de Pollo y Queso Trottole
Cocinar con libros tiene : Nuestro Primer Chile: Una Historia de Amor
Bocado y bebida tiene: Clase de Septiembre en Fresina’s con Analon
Guía de Cazador de Alimentos: La Sartén de Todo: Una revisión
Tomillo En Nuestra Cocina: Salteado de Flor de Calabaza y Quinua
Mahi Mahi Chowder
Cocina: Salsa de Tomate Casera
Farmgirl Gourmet: Panqueques de Compota de Manzana de Trigo Integral con Compota de Melocotón Fresco
¿Te sientes afortunado? (TERMINADO)
Tengo una hermosa sartén de 10 pulgadas con revestimiento Anolon Ulta para regalar, ¡un valor de $90.00! Es apto para lavavajillas, tiene una garantía limitada de por vida, tiene una temperatura del horno de 400 grados, es adecuado para cualquier placa de cocina y tiene una superficie antiadherente y un exterior de acero inoxidable con un mango de silicona para que cocinar sea fácil. Si ves a Top Chef Masters, ¡también los has visto cocinar con productos Anolon!
1) Suscríbase a 30A EATS para obtener excelentes recetas como esta!
2) Deja un comentario a continuación diciéndome lo que te gustaría cocinar en esta sartén.
3) Sigue a 30AEATS en Facebook y deja un comentario en el Sorteo Analon.
3) Tweet @fromagechick: “Quiero la Sartén Ultra Revestida @Analon en #30AEATS!”
4) Tropieza con este post.
5) Sigue a 30A EATS en Pinterest y fija esta publicación.
6) Haz Clic en Compartir en Facebook A Continuación!
7) ¡Sigue a Anolon en Facebook!
¡Gracias por participar!
Todas las inscripciones serán contadas, y un ganador seleccionado por random.org. Hoy, 17 de septiembre de 2012 comienza el concurso, y finalizará el 24 de septiembre, a las 12:00 pm Central. El ganador debe tener una dirección postal estadounidense. Se notificará al ganador por correo electrónico y tendrá 48 horas para reclamar el premio antes de elegir a un nuevo ganador.
