9 Afirmaciones Que Has Escuchado Sobre El Aceite De Coco Que No Son Ciertas
No hay duda de que el aceite de coco está teniendo un momento, se ha promocionado como una cura para todo, desde enfermedades cardíacas hasta la incapacidad de meterse en tus pantalones vaqueros. Pero con 117 calorías, 14 gramos de grasa total y 12 gramos de grasa saturada (60% del valor diario) por una cucharada, también recibe un poco de prensa negativa.
Como dietista registrada, uno de los mayores reparos que tengo con el aceite de coco villano es el mismo problema que tengo con su coronación de halo de salud: ¡Le estamos dando a esta nuez de pseudo árbol peluda, marrón demasiado poder! El aceite de coco nunca fue el elixir que se promocionaba, ni es un demonio líquido (o sólido a temperatura ambiente) para elevar nuestro colesterol total y alimentar la epidemia de obesidad.
La gente tiende a gravitar hacia titulares noticiosos que provocan controversia en lugar de apoyar el consenso general de la comunidad científica, y eso nos está haciendo mucho más daño que bien. En comparación con otros aceites de origen vegetal, es absolutamente cierto que el aceite de coco es más alto en grasas saturadas. Pero así como no puede curarnos o enfermarnos en aislamiento, también debe considerarse como lo que es: un condimento.
La conclusión es que es poco probable que una cucharada al día dañe a nadie, pero el aceite de coco no tiene actualmente los datos que necesitamos para respaldar el consumo de las cosas, como muchos vendedores de alimentos le harían creer.
Por ahora, use aceites para cocinar y adhiérase a condimentos más llenos de proteínas, como mantequillas de nueces y productos lácteos. Aquí, algunas de las afirmaciones más comunes sobre el aceite de coco que escuchamos a diario: ¡desacreditadas!
- Reclamo # 1: El aceite de coco quema la grasa del vientre.
- Afirmación # 2: El aceite de coco acelera el metabolismo.
- Reclamo # 3: El café con aceite de coco te ayuda a perder peso.
- Afirmación # 4: El aceite de coco sabe a coco.
- Afirmación # 5: El aceite de coco es antibacteriano.
- Afirmación # 6: El aceite de coco es saludable para el corazón.
- Afirmación # 7: El aceite de coco es bueno para la cognición.
- Afirmación # 8: El aceite de coco puede ayudar a los diabéticos.
- Afirmación # 9: El aceite de coco contiene colesterol.
- El resultado final: Proceder con precaución.
Reclamo # 1: El aceite de coco quema la grasa del vientre.
La verdad: De ninguna manera, José. Algunos estudios pequeños han relacionado el consumo de aceite de coco extra virgen con la disminución de la circunferencia de la cintura en personas con riesgo de enfermedades cardíacas o diabetes, pero en su mayoría, los participantes ya habían comenzado, y se habían mantenido, en una dieta para bajar de peso antes de usar aceite de coco. Eso hace que sea difícil (por no mencionar irresponsable) decir que estos resultados significan algo para el Joe/Joanne promedio como tú y yo.
Por ahora: Dado que los aceites a base de plantas de cualquier tipo se componen principalmente de grasa, usar de 1 a 2 cucharadas al cocinar verduras, proteínas magras y/o granos integrales puede hacer que sea más fácil seguir un plan de pérdida de peso a largo plazo.
Afirmación # 2: El aceite de coco acelera el metabolismo.
La verdad: De nuevo, en nuestros sueños. El único factor verdaderamente confiable para cambiar su tasa metabólica es aumentar la proporción de masa corporal magra a masa grasa libre (en otras palabras: más músculos = aumento del metabolismo). Si bien algunos compuestos como la cafeína pueden acelerar temporalmente el metabolismo un poco, el aceite de coco aún no ha mostrado ningún resultado real en ese frente.
Reclamo # 3: El café con aceite de coco te ayuda a perder peso.
La verdad: Si bien estamos en el tema de la cafeína, el café a prueba de balas, también conocido como café y aceite de coco, también es un callejón sin salida para perder peso. Los entusiastas de la dieta ceto o paleo juran por ella, pero en realidad puede hacer que aumente de peso.
Esto se debe a que el mero acto de masticar, tragar y digerir alimentos es mucho más satisfactorio que beber complementos de café que contienen calorías. Recuerda, la crema es en su mayoría grasa saturada, al igual que el aceite de coco, por lo que cuanto más añadas, más calorías contiene tu taza de café.
Dicho esto, si está interesado en hacer su desayuno multitarea, considere una fuente más consciente y repleta de proteínas: Un café con leche descremado de 16 onzas puede proporcionar hasta 13 gramos de proteína por porción de 120 calorías, lo que lo ayudará entre el desayuno y el almuerzo (¡y ayudará a mantener su metabolismo durante todo el día!). Sin embargo, una taza de café y aceite de coco le costará entre 135 y 470 cal, hasta 47 gramos de grasa saturada (más del 200% del valor diario) y cero gramos de proteína.
Afirmación # 4: El aceite de coco sabe a coco.
La Verdad: Rara vez, pero la mantequilla de coco virgen sin refinar, puede retener un poco más de ese sabor a coco que el tipo líquido refinado, que puede contener todo tipo de sabores infundidos. De todos modos, si lo usas para un beneficio percibido para la salud (y no para el sabor), normalmente te irá mejor con otro aceite a base de plantas, que puede soportar un calor más alto al cocinar.
Afirmación # 5: El aceite de coco es antibacteriano.
La verdad: Aproximadamente la mitad de los ácidos grasos que se encuentran en el aceite de coco provienen de un tipo de ácido graso llamado ácido láurico, que se ha relacionado con efectos antimicrobianos y antifúngicos que pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades.
¡Pero esa no es razón para ingerir suficiente aceite de coco para bañar sus órganos internos en la materia! La investigación sobre el tema sigue en curso. Dado que tendría que consumir grandes cantidades para obtener ese efecto y la grasa dietética de cualquier aceite a base de plantas puede acumularse rápidamente, es posible que no valga la pena el riesgo.
Afirmación # 6: El aceite de coco es saludable para el corazón.
La verdad: No. Pero tampoco aumentará definitivamente su riesgo de enfermedad cardíaca. ¡Una cucharada de aceite de coco proporciona más de la mitad de la cantidad de grasa saturada que recomienda la Asociación Americana del Corazón por día! Los alimentos ricos en grasas saturadas se han relacionado con el aumento del colesterol total, además del colesterol LDL (también conocido como colesterol “malo”).
En algunos estudios, el aceite de coco ayudó a elevar el HDL (nuestro colesterol “bueno”) y el colesterol total sin afectar necesariamente al LDL. Pero no es suficiente hacer una recomendación general. Dado que otros aceites saludables para el corazón como la soja, el aceite de oliva virgen extra o la canola se han relacionado con la reducción de LDL y colesterol total en general, estas opciones siguen siendo mejores alternativas.
Afirmación # 7: El aceite de coco es bueno para la cognición.
La verdad: ¿Puede el aceite de coco hacerte más inteligente? ¡Ojalá lo hubiera bebido por galón en la escuela de posgrado! Hay algunas investigaciones en desarrollo que apoyan el uso del aceite de coco para retrasar la progresión de la enfermedad de Alzheimer en poblaciones de riesgo. Dicho esto, el aceite de oliva virgen extra (entre otros, como el aceite de maíz) también se ha relacionado con la disminución del riesgo de demencia, deterioro cognitivo y enfermedades neurodegenerativas por las mismas razones. En pocas palabras: Cambia la mantequilla por aceites a base de plantas que contengan fitonutrientes cuando estés cocinando en casa.
Afirmación # 8: El aceite de coco puede ayudar a los diabéticos.
La Verdad: Cada vez que un diabético consume una fuente de proteínas o grasas junto con carbohidratos, ralentizas la velocidad a la que la glucosa se absorbe en el torrente sanguíneo, lo que significa que evitará que el azúcar en la sangre aumente.
Dado que el aceite de coco es una grasa en su mayoría saturada, los diabéticos pueden notar menos picos de azúcar al rociar cualquier alimento en aceite de coco, pero eso no es de ninguna manera una cura para el azúcar en la sangre. De hecho, dado que las dietas altas en grasas saturadas también están relacionadas con el riesgo de diabetes, aquellos que se sobrecargan con el producto pueden ponerse aún más en riesgo de enfermedades crónicas.
Afirmación # 9: El aceite de coco contiene colesterol.
La verdad: A pesar del hecho de que puede ver aceites a base de plantas con etiquetas que dicen “sin colesterol” en el empaque, nunca debe haber colesterol dietético en un aceite o alimento a base de plantas, para el caso! El colesterol es una hormona que se encuentra en el cuerpo de todos los animales (incluidos los seres humanos), por lo que no se debe ver en los alimentos vegetarianos. Sin embargo, ese pequeño hecho a un lado no impide que los vendedores de alimentos lo usen en las etiquetas.
El resultado final: Proceder con precaución.
Aunque el aceite de coco puede ser delicioso, elíjalo por su sabor, no por los beneficios para la salud percibidos. Cuando se consumen de 1 a 2 cucharadas al día, todos los aceites a base de plantas pueden ayudarlo a mantenerse saludable y mantener el peso a largo plazo.
