Albóndigas de Quinua de Coliflor a Base de Hierbas
Esta receta de albóndigas de quinua con coliflor a base de hierbas es una alternativa vegetariana repleta de proteínas. Combina coliflor y quinua con ajo y hierbas para obtener una albóndiga sabrosa y tierna que es perfecta para acompañar pasta o fideos vegetales.
¡Albóndigas! Sin carne. Con coliflor y quinua en su lugar! Espera, ¿qué? ¿Todavía se consideran albóndigas? No sé. Y a mí tampoco me importa. Porque son BUENOS y eso es todo lo que importa.
Si técnicamente no son albóndigas, hablemos de lo que son:
- Increíblemente sabroso sobre fideos vegetales, como calabacín en espiral
- También delicioso sobre fideos de pasta regulares
- Abundante y relleno
- Fácil de montar y cocinar
- CINCO ingredientes simples (más un par de condimentos básicos)
- Ideal para comidas la preparación
- Se puede hacer con anticipación y calentar en la salsa que elija para cenas de 10 minutos
- Deliciosa con salsa roja, alfredo, salsa de vino blanco o pesto
¿Lo ve? Las posibilidades son infinitas. Estas albóndigas vegetarianas son el pequeño motor que podría. Me encantan especialmente con fideos de calabacín y mi salsa de pasta roja picante favorita (me gusta la arrabbiata picante de DeLallo en este momento, porque obviamente la encontré a la venta). Me encanta recibir una porción de bondad a base de plantas y me siento tan llena después.
Algo que yo siento que debe ser mencionado. He sido conocido por tomar algunos de estos directamente de la nevera y sumergirlos en la salsa de pasta picante mencionada anteriormente. ¿Es raro? Posiblemente. Oh, bueno. No No hay vergüenza en mi juego.
Estas albóndigas de quinua de coliflor con hierbas vegetarianas son otra opción de receta que mantiene esos objetivos de alimentación saludable para 2021 en marcha SIN ser aburridos ni dejarnos con hambre. Hay mucha proteína, mucha fibra y mucho sabor. No se necesita carne. Sauce Salséalos. Servir y disfrutar!
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Ingredientes
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- 3 tazas riced coliflor
- 1 taza de quinua cocida
- ¼ de taza de gluten libre de panko
- 2 huevos (o vegano huevos)
- 2 dientes de ajo, picado o prensado
- 1 Cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 ° F y forrar una bandeja para hornear con pergamino.
- En un tazón grande, combine la coliflor con arroz y la quinua. En un tazón aparte, bate los huevos. Agregue los huevos batidos en el tazón grande, luego agregue el panko, el ajo, el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que esté bien combinado.
- Forme la mezcla en bolas de aproximadamente 2 cucharadas de tamaño. Colocar en la bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee durante 40 minutos, volteando hasta la mitad.
- Sirva sobre fideos de calabacín, pasta normal o verduras y cubra con su salsa favorita.
Notas
*Para hacer que esta receta sea vegana, cambia los huevos por huevos de lino o sustitutos de huevo veganos de tu elección.
* Los datos nutricionales se basan en una “albóndiga”.”Por lo general, como de 3 a 5 de ellos cuando se sirven con zoodles o pasta, pero el apetito y las necesidades dietéticas de todos son diferentes. 🙂
- Categoría: Plato principal
- Método: Horno
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1
- Calorías: 54
- de Sodio: 88 mg
- Hidratos de carbono: 8 g
- de Fibra: 1 g
- Proteína: 3 g
