America’s Test Kitchen Classic Sloppy Joes (Ep 2014)
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de agua, dividida
- ½ cucharadita más baking cucharadita de bicarbonato de sodio, dividida
- 1 libra 85 por ciento de carne molida magra
- ½ cucharadita más salt cucharadita de sal de mesa, dividida
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- ½ cebolla, picada fina
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de azúcar morena envasada, más extra para condimentar
- 2 cucharaditas de pimentón
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ¼ de taza de pasta de tomate
- cup taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto, más extra para condimentar
- 1 cucharada de salsa inglesa
- ½ cucharadita de maicena
- 4 bollos de hamburguesa
INSTRUCCIONES
1. Combine 1 cucharada de agua y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio en un tazón pequeño. En un tazón grande, mezcle la carne de res con la mezcla de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de sal hasta que esté bien combinada. Reservar.
2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y el resto teaspoon cucharadita de bicarbonato de sodio y revuelva para cubrir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue el azúcar, el pimentón, los copos de pimienta y el resto de la cucharadita de sal y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el pimentón esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta tenga un color óxido, de 3 a 4 minutos.
3. Agregue la carne de res y cocine, separando la carne con una cuchara de madera, hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Triturar la carne de res con el triturador de patatas hasta que tenga una textura fina, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ketchup, el vinagre y el Worcestershire y revuelva para combinar, raspando los trozos dorados.
4. Combine la fécula de maíz y la cucharada restante de agua en un tazón pequeño, luego vierta la mezcla de fécula de maíz sobre la carne de res y revuelva para incorporarla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra la carne, aproximadamente 1 minuto. Sazone con sal, azúcar extra y vinagre extra al gusto. Vierta la mezcla de carne de res en los bollos y sirva.
CRÉDITO DE LA FOTO: CARL TREMBLAY
