Análisis elemental y valor nutricional de especies comestibles de Trifolium (trébol)
Las especies de Trifolium, comúnmente conocidas como especies de trébol, tienen una distribución cosmopolita y, como tal, se utilizan en muchos sistemas tradicionales de medicina diferentes y son consumidas por muchas comunidades en todo el mundo. En este estudio, se investigó la distribución elemental y el valor nutricional de cinco especies de Trifolium comestibles, a saber, Trifolium africanum, Trifolium burchellianum, Trifolium repens, Trifolium dubium y Trifolium pratense, para evaluar el potencial de estas especies de plantas para aliviar la desnutrición, contribuyendo así a la lucha contra la inseguridad alimentaria. Se encontró que las especies de Trifolium eran una fuente alternativa rica de nutrientes esenciales con concentraciones de elementos en orden decreciente de Ca > Mg > Fe > Mn > Zn > Se > Cu > Cr > Pb > Ni > Co > Cd > As y con niveles adecuados de lípidos (4,2 a 8,6%), proteínas (35,1 a 45,4%) e hidratos de carbono (26,7 a 47,0%). Se encontró que las especies de Trifolium son ricas en Se (contribuyendo más del 516% a su CDR) con T. dubium con una concentración de 0,53 mg 10 g-1, masa seca, que es más alta que las nueces de Brasil. T. se encontró que el pratense es la especie más adecuada para el consumo humano debido a que tiene bajos niveles de metales tóxicos (As, Cd y Pb) y es rico en macro y microelementos, especialmente Fe (7,84 mg 10 g – 1, masa seca) y Se (0,36 mg 10 g-1, masa seca).
