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¡Es temporada de melocotones! Si eres como yo, me encanta reunir tantos melocotones como pueda y procesarlos para poder disfrutar del sabor fresco del melocotón durante todo el año. Ya te he enseñado cómo congelar melocotones, y cómo hacer cuero de frutas de melocotón. Ahora este año voy a mostrarles cómo se pueden hacer melocotones.

Solía pensar que el enlatado era muy difícil y le tenía bastante miedo durante mucho tiempo. Pero en realidad es bastante simple. ¡Y no puedo creer que haya pasado tantos años sin hacerlo! Puedo ahorrar mucho dinero enlatando mi propia comida. ¡Especialmente melocotones! Me gusta un jarabe ligero o enlatado en jugo. ¿Pero sabes cuánto cuesta una lata de melocotones ahora? Cuando puedo conseguir una caja grande de duraznos de 22 libras por4 14 y puedo conseguirlos yo mismo quarts….it es obvio.

Cómo hacer melocotones en almíbar ligero

¡Reúne tus suministros!

• Melocotones de piedra madura (obviamente)
• Frascos de cuarto de galón (boca ancha o regulares)
• Azúcar
• embudo
• Levantador de tapa
• Agarrador de tarros
• Enlatadora de baño de agua

Asegúrese de preparar los frascos. Deberá asegurarse de que tanto los frascos como las tapas estén bien limpios y esterilizados. Me gusta pasar el mío por el lavavajillas para asegurar una esterilización perfecta.

Nota al margen sobre la preparación de las tapas:

Para preparar las tapas, simplemente hierva una olla pequeña de agua. Agregue las tapas (no los anillos) al agua caliente y retírelas del quemador. Deje que las tapas permanezcan en el agua caliente durante tres minutos. Ahora están listos para ser agregados a los frascos y al procesamiento del baño de agua.

A continuación, prepare sus melocotones. Necesitará blanquear sus melocotones para quitar fácilmente la piel de sus melocotones. Luego puedes cortarlos y quitar el hoyo. Algunas personas dejan sus duraznos en mitades. Pero prefiero rebanadas para mis duraznos enlatados. Solo hace que sea más fácil salir del frasco. Además, no tengo que hacer ningún corte adicional más adelante cuando solo quiero unas pocas rebanadas de melocotones para cubrir mi requesón, yogur o helado.

Para cortar o cortar la mitad de los melocotones. Para evitar que sus melocotones se vuelvan marrones más adelante, puede usar la espolvoreada de fruta fresca. O me gusta simplemente hacer un enjuague rápido en agua con un poco de jugo de limón. Como cuando congelo los melocotones. Coloque los melocotones en una mezcla de agua de 1 Cucharada de jugo de limón por cada 2 tazas de agua. No necesitas dejar que los melocotones lo empapen por mucho tiempo. Realmente solo pongo los duraznos, revuelvo un poco para asegurarme de que cada durazno esté cubierto y luego escurro.

Mientras haces esto, calienta el agua a ebullición. Necesitará agua caliente en unos minutos. Siempre es bueno calentar el agua ahora mientras rebana los melocotones. Sabes que una olla siempre tarda más en hervir cuando la estás viendo. * snicker * Hay dos métodos que puedes realizar para empacar tus melocotones en los frascos. Puedes hacer un paquete caliente o un paquete crudo. Te diré la diferencia y podrás elegir. Pero solo una preferencia personal, empaco crudo. Simplemente porque los melocotones no son tan blandos más tarde cuando abres la botella de melocotones.

Cómo empacar duraznos en caliente

Algunas personas prefieren el método de empaque en caliente. Se cree que es más seguro para el enlatado. Aunque mi madre siempre usó el método del paquete crudo durante más de 30 años y nunca nos hemos enfermado con sus duraznos. Solo digo saying Pero los melocotones del método del paquete caliente tienen menos probabilidades de flotar en los frascos. Para el paquete caliente, simplemente agregue duraznos en rodajas en agua apenas hirviendo durante 5 minutos. Luego, retire y llene los frascos inmediatamente.

Cómo empacar melocotones crudos

Me gusta empacar mis melocotones crudos porque para mí es más fácil. Además, me gusta que mis duraznos no sean tan blandos como los que tiendes a obtener del método de paquete caliente. Pero de nuevo, todo es solo preferencia. Para empacar crudo, simplemente corta los melocotones y luego empaca los melocotones en los frascos. Use una espátula para asegurarse de que estén bien empaquetados. Agregue el jarabe (que explicaré en un momento) dejando solo 1/2 pulgada de la parte superior del frasco. Utilice la espátula de nuevo para asegurarse de que no haya burbujas de aire en el frasco. Con un trapo húmedo limpie el borde del frasco y colóquelo en la tapa, preparado para el baño de agua.

Crear el Jarabe para enlatar Melocotones

Hay muchas maneras diferentes de crear el jarabe. Puede crear un jarabe pesado, un jarabe mediano o un jarabe ligero. ¡Incluso puedes aprender a enlatar tus duraznos en jugos de frutas! Mi método favorito es crear el jarabe justo en el frasco antes de empacar los duraznos. Para mí es un poco menos desordenado.

Dado que tengo túnel carpiano y realmente no puedo levantar una gran olla pesada de líquido hirviendo y no derramarse adecuadamente, opto por menos desorden. Para este método, simplemente coloque el azúcar en el frasco y agregue una o dos pulgadas de agua caliente.

Gire el frasco hasta que se disuelvan todos los cristales de azúcar. Luego empaca los duraznos. Luego, termina agregando más agua caliente hasta que todos los melocotones estén cubiertos y dejando espacio para la cabeza de 1/2 pulgada en el frasco.

Con este método, usará 1/4 de taza de azúcar para un jarabe ligero, 1/3 de taza de azúcar para un jarabe mediano y 1/2 taza para un jarabe pesado. Eso es por frasco.

La otra forma es mezclar 5 tazas de agua caliente y 3 1/4 tazas de azúcar (este es un jarabe mediano). Revuelva hasta que se disuelva y manténgalo caliente mientras trocea y corta los melocotones. Empaca los duraznos en los frascos y vierte el jarabe por encima. Asegúrate de cubrir todos los melocotones en la parte superior, pero deja espacio para la cabeza de 1/2 pulgada.

Finalmente, la última opción es hacer un jarabe con jugo de frutas. Si prefiere no usar azúcar en absoluto, puede usar jugo de frutas en su lugar. Por lo general, el jugo de uva blanca es la opción más seleccionada. Para un bajo contenido calórico y dulce, simplemente use una proporción de 4: 3 para el jarabe. Significado 4 tazas de agua y 3 tazas de jugo. Caliéntalo a punto de ebullición o justo por debajo de ebullición. A continuación, utilícelo como jarabe y vuelva a las instrucciones de enlatado. Asegúrese de visitar Pickyourown para obtener más medidas y proporciones si desea más opciones para el jarabe con bajo contenido de azúcar, cero azúcar o diferentes opciones de jugo de frutas. Tienen un excelente artículo!

Cómo hacer melocotones en lata – ¡en el baño de agua!

Desea colocar sus frascos en la envasadora de agua llena de agua caliente. Asegúrese de que el agua cubra cada frasco por un mínimo de 1 pulgada. Procesa los frascos en agua hirviendo durante un mínimo de 20 minutos. Utilice la tabla de tiempo de procesamiento del USDA a continuación para calcular cuánto tiempo necesita procesar sus melocotones en función de su elevación.

Una vez que se hayan procesado, use el agarrador de frascos y sáquelos del agua. Colóquelo en una toalla y déjelo enfriar bien. Deberías empezar a escuchar los frascos “estallar”. Esta es la señal de que están sellando correctamente. Es la música más hermosa para una ama de casa que hace muchas conservas. ¡Me mareo tanto cuando oigo el pop musical!

Una vez que los frascos estén completamente enfriados, verifique cada frasco para asegurarse de que estén sellados. Simplemente presione en el centro, suavemente, con el dedo. Si aparece hacia arriba y hacia abajo (a menudo haciendo un sonido de estallido), no está sellado. Y tendrá que refrigerarse y usarse en una semana.

Si los frascos están sellados, es hora de etiquetarlos y luego colocarlos en una habitación oscura sin corrientes de aire. Por lo general, una especie de trastero que mantiene una temperatura bastante regular y no mucha luz solar directa. Esto ayudará a la tienda de alimentos por más tiempo.

¡Enhorabuena! ¡Ahora tienes melocotones enlatados! ¡Espero que disfrutes de los frutos de tu trabajo! Literalmente! Estos duraznos enlatados son increíbles en la parte superior de requesón, yogur, tapas de helado, en avena, o incluso por su cuenta!

* Un agradecimiento especial a mi hermana que me ayudó dramáticamente con este artículo. Respondiendo a todas mis preguntas sobre varios métodos, Por qué y cómo, y recordándome cómo lo hizo nuestra madre todos esos años de crecimiento. Gracias Sis!!

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