Aquí' s lo que significa realmente el término ” desayuno completo'
Cualquier niño de los años 80 y 90 recuerda los comerciales de cereales para el desayuno con pequeños duendes y pájaros cuco exclamando que los trozos azucarados de malvaviscos en forma de arco iris y avena tostada son “parte de un desayuno completo”.”
Entonces, ¿cómo puede ser bueno para ti un cereal que deja un colorido tazón de azúcar y leche?
¿Cuál es la definición de “desayuno completo”?
Un video reciente del canal de reacciones de la American Chemical Society tiene nuestra respuesta, y es sorprendentemente simple: todo lo que necesita para un desayuno completo son carbohidratos y proteínas.
Por lo tanto, técnicamente un tazón lleno de azúcar (un tipo de carbohidrato) cumpliría la mitad de esa ecuación, por lo tanto, haciéndolo “parte” de un “desayuno completo”.”
Hidratos de carbono
BI Australia
Los carbohidratos son los almidones, azúcares y fibras que se obtienen de los granos, frutas y verduras.
El estómago y el intestino delgado los descomponen en trozos más pequeños de azúcar, incluida la glucosa, la fuente de energía más esencial del cuerpo, y otros azúcares simples como la lactosa, la sacarosa y la maltosa.
Estos azúcares son excelentes para su cerebro, que consume la friolera de 120 gramos de glucosa al día, o el 60% de su consumo diario de glucosa. Esto equivale aproximadamente a media taza de azúcar granulada.
Una vez que su cuerpo tiene suficiente glucosa, almacena las sobras en el hígado y los músculos esqueléticos como glucógeno. Esta copia de seguridad está disponible cuando su cuerpo necesita más azúcar de lo que su torrente sanguíneo puede suministrar, durante ráfagas rápidas de necesidades de energía mientras hace ejercicio, por ejemplo. Y si estas reservas están llenas, el cuerpo convierte la glucosa en grasa.
Para obtener la mejor base de energía para pasar la mañana, elija carbohidratos que provengan de frutas, verduras, yogur y granos integrales, no malvaviscos liofilizados.
Proteína
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La segunda parte de esta mágica ecuación de desayuno completo son las proteínas, que construyen los bloques de construcción de sus células y son responsables de transportar oxígeno en su sangre. Son muy buenos para mantenerte lleno y saciado durante mucho tiempo.
El tracto digestivo descompone las proteínas en pequeñas cadenas de aminoácidos unidos llamadas péptidos. Uno de estos compuestos, llamado péptido tirosina-tirosina, literalmente le dice al cerebro que deje de tener hambre.
Las proteínas también desencadenan la liberación del neurotransmisor dopamina, que activa el centro de recompensa de tu cerebro y, finalmente, te hace sentir lleno. Esto significa que comerás y anhelarás menos a lo largo del día.
Pero no todas las proteínas se crean por igual. Manténgase alejado de fuentes de proteínas con alto contenido de grasas saturadas, como el tocino y las carnes rojas, que pueden elevar los niveles de colesterol y ponerlo en riesgo de enfermedades cardíacas.
Los huevos son una de las mejores fuentes de proteínas, ya que también contienen todas las vitaminas B y vitamina D. Y si los combina con otros alimentos ricos en proteínas y buenos carbohidratos como aguacate, verduras de hoja verde y tomates, tendrá un buen desayuno equilibrado.
¿Qué pasa con esos cereales azucarados?
J. Annie Wang / Flickr
A los fabricantes de cereales se les permite decir que sus productos son parte de un “desayuno completo” porque técnicamente incluyen la mitad de la ecuación, los carbohidratos. Pero estos no son los carbohidratos adecuados.
Los carbohidratos vienen en dos categorías principales, simples y complejos. Su cuerpo extrae energía de ellos a diferentes velocidades. Los carbohidratos complejos, como los granos integrales, el arroz integral y la quinua, tardan más en descomponerse y, por lo tanto, suministran energía a un nivel más uniforme durante más tiempo.
Los carbohidratos simples, como los azúcares refinados, proporcionan un rápido aumento de energía al cerebro, pero luego se reducen rápidamente. Esta es la razón por la que tienes un subidón de azúcar inmediatamente después de comer alimentos dulces, pero luego te caes y vuelves a tener hambre poco después.
Cuando tienes una tonelada de azúcar en la sangre, el páncreas libera insulina, que luego almacena la glucosa adicional en las células grasas o musculares en lugar de transportarla a partes del cuerpo que necesitan energía.
Así que, esencialmente, comer una tonelada de azúcar a la vez hace que se convierta en grasa sin tener la oportunidad de ser energéticamente útil.
Buen intento, Amuletos de la Suerte.
Para obtener más información sobre la química de un desayuno completo y equilibrado, consulte el video completo de ACS aquí:
