Arroz de Coco colombiano
En Colombia tenemos dos versiones de arroz de coco. El arroz de coco blanco que es un poco similar a la versión tailandesa, y el arroz de coco hecho con “titoté”. Titoté es lo que llamamos el coco sólido quemado que termina en la sartén después de que el líquido de la leche de coco se evapora. Esto es lo que le da a este arroz un sabor tan dulce y salado que combina tan bien con cualquier tipo de carne o pescado.
Versión en español
Para hacer este arroz, siempre uso leche de coco enlatada porque es la forma más fácil de obtenerlo. En Colombia en realidad rallan cocos frescos para sacarles la leche, pero con toda honestidad, usar leche de coco enlatada funciona igual de bien y sabe igual, sin importar lo que te digan los demás. Así que no te sientas mal si terminas usando las latas como yo. Solo una palabra de precaución, trate de no usar leche de coco asiática porque he notado que esas latas vienen con una capa gruesa de coco en la parte superior que no funciona bien para hacer este arroz. Apégate a las marcas latinas como Goya, que tienen más líquido y son más fáciles de trabajar.
Otro consejo que tengo es que sea paciente al hacer este arroz porque hacer el titoté toma un poco de tiempo, pero verás que vale la pena hacerlo.
¡Buen Provecho!
Colombiano, Arroz de Coco
Ingredientes
- 3 tazas (720 ml) de leche de coco, enlatada o fresca
- 2 tazas (450 g) de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 2 cucharadas de azúcar marrón o blanco, o al gusto
- 1/3 taza (50 g) de pasas (opcional)
- 2 tazas (480 ml) agua
- 1 taza (240 ml) de cola (ej.: Coca Cola o Pepsi)
Instrucciones
- Vierta la leche de coco en una sartén grande y hierva a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine revolviendo con frecuencia hasta que el líquido se disuelva y los sólidos de coco adquieran un color caramelo. Esto puede tardar hasta 40-45 minutos.
- Agregue el arroz y revuelva bien con el coco. Luego, agregue la sal, el azúcar y las pasas.
- Añadir el agua y la cola y llevar a ebullición a fuego medio hasta que la mayor parte del líquido se evapore. Luego, tape y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido. Servir inmediatamente.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-coconut-rice.html
