Asado de olla para el Domingo de Mamá (Café Sobrante)

Mamá nunca deja que nada se desperdicie, incluso el café sobrante y este asado de olla de domingo es un ejemplo perfecto.

Cena de domingo

Sobre todo, las cenas de domingo son cuando las familias se reúnen.

Crecí en un barrio muy diverso que incluía gente de ascendencia italiana, irlandesa y judía. Cada familia tiene sus propias tradiciones, por supuesto, pero todos parecían reunirse para una comida dominical.

El asado a la olla era popular entre cada uno de estos grupos étnicos, diferenciándose solo con los condimentos y los métodos de cocción. Mi mamá hizo carne asada de varias maneras y tengo que admitir que varios de ellos no estaban en mi lista de favoritos. Este, sin embargo, es uno que siempre he disfrutado.

Dado que mi madre creció en el Reino Unido durante la Gran Depresión y también provenía de una familia numerosa, la comida a veces escaseaba y nunca desperdiciabas nada, ni siquiera café. Esa fue una advertencia que se quedó con mi madre hasta el día en que murió.

Sí, El Café!

Ni mi mamá ni mi papá eran grandes bebedores de café. Mi madre bebía más que mi padre, lo que siempre me pareció curioso, ya que ella era británica y mi padre era estadounidense.

Sin embargo, a veces la olla que hacía a menudo tenía restos de café. Siendo que a ella le gustaba no desperdiciar comida, el café sobrante encontraría una manera de entrar en otras cosas que haría, principalmente en la cocción, donde lo usaría en lugar de agua en brebajes de chocolate, convirtiéndolos en brebajes de moca.

Una vez encontró su camino en el líquido de estofado para este asado. Funcionó y era delicioso, por lo que se convirtió en una de sus principales recetas de asado.

Corte de carne de res

Mamá usaba chuck para la mayoría de sus recetas de asado, pero en esta insistía en eye of round. Eye of round es delgado y no agrega mucha grasa a la salsa resultante. También rebana bien con muy pocos, si es que alguno, residuos.

Recientemente tuve ganas de comer esto, así que tuve ojo de ronda en la lista de la compra para ser entregada. Para ser honesto, preferiría seleccionar mi propia carne, pero durante esta directiva de quedarse en casa, es entrega o recogida, ya que realmente no quiero tener la oportunidad de ir a la tienda.

De todos modos, el comprador que hizo mi pedido probablemente cometió un error y recogió la ronda superior en su lugar, ya que el resumen no indicaba que se había sustituido. Así que trabajé con lo que tenía, así que confía en mí cuando digo que cualquier corte servirá, pero si puedes, hazlo ojo redondo.

La Receta