Bacalao Gratinado

El bacalao gratinado es un plato clásico y reconfortante y lo he estado haciendo durante años. Este plato nunca decepciona y es perfecto servido con verduras crujientes y un poco de pan casero. Echa un vistazo!

Hablemos de peces. Pescado congelado, lo que es más importante.

Bien, así que resulta que vivo en un lugar donde tenemos la suerte de tener toneladas y toneladas de pescado fresco. Es una ciudad costera y hay mucha pesca local por aquí. Debido a eso, puede obtener muchas variedades de pescado a excelentes precios durante todo el año.. Es realmente maravilloso si te gusta el pescado.

El pescado, como el atún, se captura localmente. Y es genial para el Atún Estofado en Cebollas Caramelizadas. ¡También es una gran cena de pescado!

Usando pescado congelado

Pero, ¿qué pasa con el pescado que no se captura localmente?

Como este bacalao, por ejemplo, no se pescó en ningún lugar por aquí, pero se mostró todo su gloria “fresca” en el mostrador de pescado de mi supermercado local.

Aquí está el verdadero trato con eso, se congeló. Sí, lo fue. Si el pescado tiene que viajar durante días o incluso semanas para llegar a su parte del mundo, estaba congelado.

Y puedo decir, no hay absolutamente nada de malo en eso. Cuando el pescado se captura y se procesa de inmediato en el congelador, básicamente se descongela a un estado bastante fresco. Habla con cualquier terranova y te dirán esto.

Este pescado que utilicé para el Bacalao Gratinado honestamente sabía tan bueno como fresco y si no supiera que estaba pre congelado y enviado desde lejos, nunca lo habría sabido.

Y mi Bacalao al horno con Costra de Limón está hecho con pescado congelado y también es fantástico!

Notas sobre el bacalao gratinado

• El bacalao es el ingrediente principal de este plato, por lo que desea usar el mejor pescado que pueda tener en sus manos. El tipo fresco como el que usé es bastante genial ha ¡Ja!

• En cuanto a hacer la salsa, comienza con un Roux básico. He hablado de esto antes, es probablemente mi forma favorita de hacer la mayoría de las salsas cremosas. Le da tal grosor y riqueza a cualquier salsa de crema.
• Si no está seguro de lo que es, es la forma de hacer una salsa comenzando con mantequilla y harina y cocinándola durante unos minutos en una pasta. Luego, agregue leche para obtener una textura cremosa. Sencillo. Una vez que tenga esa base, puede agregar cualquier hierba o queso para darle el sabor que desee.
• ¡Escribí un post completo sobre Salsa Roux!

• Me gusta añadir el queso a las migas de pan para la parte superior. Si lo prefiere, puede espolvorear con el queso y luego cubrir con el pan rallado. De cualquier manera, te prometo que es delicioso.

Aquí Hay Algunas Otras Recetas De Bacalao Que También Te Pueden Gustar

• Bacalao Al Horno con Costra de Limón
• Bacalao & Pasteles de Puerro con Salsa Tártara
• Pasteles de Bacalao Crujientes con Salsa de Perejil

Este plato es una comida en sí mismo, pero me gusta servir un vegetal o dos al lado. Algo como Las Zanahorias Salteadas de Espárragos de Jerez & o las Zanahorias Rociadas con Mantequilla de Ajo irían realmente bien.. O lo que quieras de verdad. De todos modos, un gran plato para servir en cualquier época del año, pero aún más maravilloso durante los meses más fríos. Disfrutar.

¡Felices amigos cocinando y no te canses de pescado congelado!

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