Bolas de nieve de Coco de Lima
Bolas de nieve de Coco de lima: galletas mantecosas con un toque de lima, un glaseado de lima dulce y una pizca de coco. ¡Estas galletas son las favoritas de la familia!
Hoy, comparto una de nuestras recetas de galletas favoritas, Bolas de nieve de Coco y Lima. Cuando Josh y yo nos casamos, hicimos cientos de galletas de bola de nieve para nuestra boda. Fueron un éxito en nuestra recepción y siguen siendo una de nuestras galletas favoritas, especialmente durante la temporada navideña. Todo el mundo ama una bonita galleta de bola de nieve cuando hace invierno afuera y la combinación de lima y coco es perfecta.
Para nuestra boda, tuvimos una gran mesa de postres con todas nuestras delicias favoritas. Josh me dejó elegir la mayoría de los postres, ya que soy el más goloso y no quería que saliera la novia: Josh hizo una petición, quería bolas de nieve de Coco y Lima. Hice estas galletas para Josh cuando estábamos saliendo y al instante se enamoró de las galletas y de mí:) A Josh LE ENCANTAN todas las cosas de lima, así que sabía que lo ganaría con bolas de nieve de Coco y Lima. Eran las galletas perfectas para servir en nuestra boda.
Me encantan estas galletas porque son del tamaño de un bocado, lo que las hace perfectas para fiestas. Además, las tapas nevadas de coco hacen que las galletas sean tan hermosas.
Hemos estado casados por más de ocho años y todavía estamos horneando lotes de Bolas de nieve de Coco y Lima. Son la galleta que nuestros amigos y familiares esperan y esperan con ansias cada Navidad. Todo el mundo se enamoró de ellos en nuestra boda y todavía preguntan por ellos hoy!
Agregue Bolas de Nieve de Coco y Lima a su lista de galletas de Navidad este año. Son nuestros favoritos y creo que también te gustarán.
Vegetariano
Bolas de nieve de coco y lima
Ingredientes 1x2x3x
Para la Masa:
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de ralladura de lima rallada
- 3/4 de taza de azúcar extrafino
- 1/4 de cucharadita de sal
- 16 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en dieciséis piezas de 1/2 pulgada, a temperatura ambiente fría
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de crema queso a temperatura ambiente
Para el Glaseado:
- 1 cucharada de queso crema a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 1/2 tazas de coco rallado endulzado
Instrucciones
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Para las galletas, mezcle la harina, la ralladura de lima, el azúcar y la sal a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 5 segundos, en un tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor. Con la batidora a fuego lento, agregue la mantequilla 1 pieza a la vez; continúe mezclando hasta que la mezcla se vea desmenuzada y ligeramente húmeda, aproximadamente 1 minuto más.
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Agregue la vainilla y el queso crema y mezcle a baja temperatura hasta que la masa comience a formar grumos grandes, aproximadamente 30
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segundos.
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Usa las manos para enrollar la masa en bolas de 1 pulgada. Colóquelo en bandejas para hornear forradas con pergamino, separándolas aproximadamente 1 ½ pulgadas. Hornee un lote a la vez en un horno de 375 grados hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 12 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.
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Para el glaseado, bate el queso crema y 2 cucharadas de jugo de lima en un tazón mediano hasta que se combinen y no queden grumos. Agregue el azúcar de confitería hasta que esté suave, agregue el jugo de lima restante según sea necesario hasta que el glaseado sea lo suficientemente fino para esparcirlo fácilmente.
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Sumerja las tapas de las galletas en el glaseado y raspe el exceso, luego sumerja en el coco. Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino; deje reposar hasta que el glaseado se seque y se cuaje. Almacene en un recipiente hermético durante un máximo de cuatro días.
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Nota-para hacer el azúcar superfino, pulse ¾ de taza de azúcar en un procesador de alimentos durante aproximadamente 30 segundos.
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