Bombea la Mermelada (y el queso)
En la tradición de los alimentos que llegan a ese lugar armonioso entre lo dulce y lo salado, surge una idea tan fácil, tan elegante, pero basada en dos alimentos básicos que la mayoría de los estadounidenses tienen a mano: queso y mermelada. Esto puede sonar como un dúo poco probable, pero después de probar algunos de estos emparejamientos, es posible que cambie su melodía.
Estas combinaciones sirven para un elegante plato de queso, servido con galletas saladas o rebanadas de baguette, pero algunos maridajes también son agradables para un sándwich de queso a la parrilla con toques de jazz. Si bien la mayoría de las mermeladas y jaleas se hacen con frutas, las conservas saladas como jalea de pimienta, mermelada de tomate y mermelada de cebolla roja también son excelentes parejas naturales para una variedad de quesos. Busque estos artículos especiales en el pasillo de mermeladas y jaleas, pero asegúrese de visitar el departamento de quesos para untar también.
Una combinación fuerte
En términos generales, los quesos con sabor fuerte combinan bien con mermeladas con sabor asertivo, y también es cierto lo contrario: los quesos suaves se combinan bien con mermeladas con sabor delicado. Si descuidas esta regla, corres el riesgo de que un sabor domine, perdiendo así parte de esa magia que sucede cuando los buenos sabores se complementan entre sí. Pruebe estas combinaciones asertivas:
- Queso azul con mermelada de grosella negra, melocotón o cebolla roja
- Queso cheddar envejecido con mermelada de manzana, mantequilla de manzana, arándano o mermelada de tomate
- Gouda con mermelada de naranja o mermelada de ciruela
- Queso parmesano con mermelada de albaricoque
- Queso manchego con mermelada de arándanos o su maridaje tradicional español, membrillo)
Vaya por el queso de cabra
El queso fresco de cabra, o chevre, parece que fue hecho para mermelada, un queso suave para untar con suficiente sabor para mantenerlo en el lado salado. En un apuro, casi todas las mermeladas se combinan con queso de cabra, pero aquí hay algunos favoritos:
- Queso de cabra y mermelada de higos (agregue cebollas caramelizadas y tendrá los ingredientes de un sándwich)
- Queso de cabra con salsa de arándanos o gelatina (excelente en un sándwich de pavo)
- Queso de cabra y mermelada (naranja, limón o pomelo)
Brie fácil y ventoso
Similar al queso de cabra, el sabor suave y la sensación de lujo en la boca del queso brie combinan bien con casi cualquier mermelada dulce o salada. En caso de duda, elige frutas rojas:
- Brie y mermelada de fresa (un favorito perenne con o sin una copa de champán)
- Brie con conservas de cereza (pruébelos cocidos juntos en hojaldre)
- Brie con gelatina de grosella roja (perfecto en una baguette fresca)
Ideas de postres con queso
Mascarpone, un queso italiano fresco rico y suave, es delicioso con casi cualquier mermelada. Es menos picante y más untable que el queso crema y tiene un sabor suave y cremoso. Aquí hay algunas sugerencias para maridar este delicioso queso:
- Mascarpone con mermelada de fresa y galletas de mantequilla
- Mascarpone con cuajada de limón y galletas de avena
- Mascarpone con mermelada de frambuesa y bollos de baguette o brioche frescos
Puede experimentar con nuevas combinaciones utilizando cualquier queso y conservas que tenga a mano en casa hasta encontrar la combinación que notas.
