Brownies de Chocolate y Naranja
Los brownies de chocolate y naranja son esponjosos, húmedos y llenos de un intenso sabor a chocolate que se destaca por la cáscara de naranja brillante.
Estos brownies de chocolate y naranja con glaseado casero son el postre perfecto para el invierno. El chocolate y las naranjas son un maridaje de sabor fantástico. Y se arremolinan en brownies densos, como dulces de chocolate, realmente no puedes equivocarte.
Sirva estas golosinas con cítricos a los invitados después de la cena o merienda en una para una tarde recogerme. Sin importar cómo lo cortes, están garantizados para dar en el clavo.
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- Por qué funciona esta receta
- Receta de brownies de chocolate y naranja
- Ingredientes
- ¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
- Herramientas necesarias
- Cómo hacer brownies de chocolate y naranja
- Paso 1: Derretir el chocolate
- Paso 2: Prepara la masa de brownie
- Paso 3: Hornea los brownies
- Paso 4: Haga la ganache
- Notas & Consejos
- Almacenamiento & Congelación
- Mira cómo hacerlo
- Ingredientes
- Para los Brownies
- Instrucciones
- Hacer los brownies
- Haga el relleno
- Notas
- Make ahead tip
- Productos recomendados
- Información de Nutrición:
- Probé esta receta? Compartir en Instagram!
Por qué funciona esta receta
- La mantequilla funciona para ablandar el gluten en estos brownies. Como resultado, la textura está más cerca del dulce de azúcar que del pastel aireado.
- No hay fermentadores químicos (polvo de hornear o soda) en estos brownies. Así que en lugar de tener mucho aumento, son densos con sabor y textura.
- El chocolate negro real, no el cacao en polvo, es la clave para obtener más sabor en estos brownies.
Receta de brownies de chocolate y naranja
Esta receta de brownie de naranja va mucho más allá de su típico brownie de chocolate. Es densamente esponjoso, gracias a la mantequilla ablandante y las yemas de huevo. Y tiene un intenso sabor a chocolate de chocolate derretido real (no cacao en polvo).
Pero el verdadero toque over-the-top proviene de manchas de cáscara de naranja brillante y fragante que hacen que cada bocado destaque.
Los pasos para hacer estos decadentes brownies, sin embargo, son simples y directos. Mezclarás una masa rápida de brownies. Luego, mientras las golosinas se enfrían, haz una ganache de chocolate rápida a baño maría. ¡Escarcha tus brownies y atrévete!
Para una presentación extra, adorne la parte superior con rodajas de naranja confitadas.
Ingredientes
- Mantequilla: La mantequilla es la clave de los brownies pegajosos y con espuma. Cubre la harina para obtener una textura súper tierna, similar a un pastel. Use mantequilla sin sal para esta receta.
- Chocolate: Usa chocolate negro de alta calidad para obtener el sabor más intenso a brownie. Lo necesitarás para la masa de brownie y el glaseado de ganache de chocolate.
- Azúcar: Batir el azúcar en los huevos para hacer la masa de brownie es la única levadura en esta receta. Use azúcar granulada regular para este trabajo. Huevos
- : Los huevos añaden levadura y ternura a tus brownies. El líquido en las claras de huevo libera bolsas de vapor durante la cocción para ayudar a que tus brownies suban.
- Ralladura de naranja: La ralladura de naranja fresca agrega un toque de sabor brillante y ácido para cortar parte de la riqueza de estos brownies fudgy. Tenga cuidado al rallar. No quieres nada de la médula, puede hacer que los brownies sean amargos.
- Sal: Una pizca de sal ayuda a mejorar los sabores de naranja y chocolate.
- Vainilla: No hay mejor combinación en los postres que el chocolate negro rico y un toque de vainilla tibia.
- Harina: Usarás harina común para todo uso. ¡También se puede usar harina para pasteles!
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Aunque no lo he probado yo mismo, normalmente está bien usar aproximadamente tres cuartas partes de la cantidad de mantequilla que se requiere en la receta. Para esta receta, use 127 gramos de aceite para reemplazar los 170 gramos de mantequilla.
Herramientas necesarias
- Bandeja para hornear: Esta receta hace suficiente masa para llenar una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas.
- Batidora: La mejor manera de airear los huevos es con una batidora eléctrica. Utilice una batidora de mano o de pie con un accesorio de batidor.
- Espátula: Utilizar una espátula de goma para obtener hasta la última gota de brownie mezcla del bowl y en su plato para hornear. Además, es muy útil para extender la masa plana. Una espátula compensada es mi herramienta ideal para glasear todo, desde brownies hasta pasteles.
- Zester: Un microplano es lo que prefiero usar para zestear cítricos.
Cómo hacer brownies de chocolate y naranja
Esta es una receta clásica de brownie de chocolate con unos sencillos pasos para la decadencia de los fudges. Derretirás la mantequilla y el chocolate para obtener un sabor a chocolate verdaderamente rico y audaz, luego harás rápidamente una masa moteada con ralladura de naranja. Para terminar su obra maestra, prepare una cubierta rápida de ganache de chocolate.
Paso 1: Derretir el chocolate
Primero, derretir el chocolate y la mantequilla para sus brownies La mejor manera de hacerlo es configurando una caldera doble simple. Coloque un recipiente a prueba de calor sobre una olla de agua hirviendo. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del recipiente. Solo quieres calentar el chocolate hasta que se derrita, no cocinarlo.
use Para mayor precisión, usa un termómetro para dulces y enfría el chocolate derretido a 120 ° F antes de agregarlo a la masa para brownie. De lo contrario, podría cocinar sus huevos por accidente!
Paso 2: Prepara la masa de brownie
Mientras el chocolate se enfría, mezcla la masa de brownie. Comience batiendo el azúcar y los huevos a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos. Esto airea los huevos y, a su vez, fermentará los brownies.
Añadir la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle el chocolate derretido hasta que esté bien combinado.
Luego agregue la harina hasta que tenga una masa uniforme de color marrón oscuro. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Ya que esto endurecerá los brownies. Mezcle hasta que no haya rayas visibles de harina seca.
Paso 3: Hornea los brownies
Vierte la masa en una fuente para hornear preparada y hornea durante 30 a 35 minutos. Los brownies se hacen cuando la parte superior está seca y los bordes se separan de los lados de la sartén.
Enfríe los brownies completamente antes de agregar el glaseado.
Paso 4: Haga la ganache
Mientras los brownies se enfrían, puede hacer la cobertura de ganache. Para hacerlo, necesitará su baño maría de nuevo. En el recipiente a prueba de calor, derrite el chocolate, la crema y el jarabe de maíz hasta que tenga una textura suave y brillante.
Vierta la ganache sobre los brownies enfriados y use una espátula compensada para extenderla uniformemente a los bordes.
Enfríe los brownies glaseados durante al menos 1 hora antes de cortarlos en rodajas. Esto asegura que el glaseado se fije y permitirá rebanadas limpias.
Notas & Consejos
- Asegúrate de echar una buena cantidad de aire en la mezcla de huevos y azúcar. Esta es la única levadura utilizada.
- El alto porcentaje de mantequilla, chocolate y huevos en harina es lo que produce un brownie denso y esponjoso. La grasa recubre la harina, lo que impide que las proteínas se conviertan en gluten.
- Estos brownies son ricos y decadentes, especialmente con ganache encima. Puede preferirlos sin ganache o un poco menos de ganache.
- Pruebe a cubrir los brownies con rodajas de naranja confitadas para darle un toque extra.
Almacenamiento & Congelación
Para almacenar: Los brownies se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante un máximo de 1 semana.
Para congelar: Los brownies de chocolate y naranja se pueden congelar hasta por 2 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche y llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Mira cómo hacerlo
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Ingredientes
Para los Brownies
- ¾ de taza (170 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 5 onzas (136 g) de chocolate sin azúcar, picado en trozos grandes – Nota 1
- 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ de taza (162 g) de harina para todo uso
- 4 onzas (113 g) de chocolate semidulce o agridulce, picado grueso
- ¼ de taza (60 ml) de crema espesa
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
Instrucciones
Hacer los brownies
- Precalentar el horno a 325ºF. Cubra una sartén de 8×8 pulgadas con papel pergamino y rocíe ligeramente con aerosol antiadherente.
- Agregue la mantequilla y el chocolate a un tazón mediano a prueba de calor sobre una olla de agua hirviendo. Revuelva ocasionalmente hasta que esté completamente derretido y suave. Dejar enfriar un poco. (La temperatura del chocolate derretido debe ser de aproximadamente 120 ° F antes de continuar con la receta.)
- En un tazón mediano separado, bate el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén ligeros y aireados. Batir la ralladura de naranja, la vainilla y la sal hasta que se combinen. Agregue el chocolate derretido y mezcle hasta que esté bien combinado. Veces la harina con una espátula de goma hasta que se mezclen.
- Extienda la masa uniformemente en el fondo de la sartén preparada. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior de los brownies se vea seca y los bordes comiencen a separarse de los lados de la sartén. Enfríe los brownies en la sartén sobre una rejilla de alambre.
Haga el relleno
- Coloque el chocolate, la crema y el jarabe de maíz en un tazón a prueba de calor sobre una olla de agua hirviendo. Revuelva ocasionalmente hasta que esté completamente derretido y suave.
- Vierta la ganache sobre los brownies, use una espátula de silicona para extender la ganache uniformemente por encima.
- Refrigere durante 1 hora antes de cortar en rodajas.
Notas
- Puedes usar chocolate agridulce o semidulce en lugar de chocolate sin azúcar. No se puede usar cacao en polvo en lugar de hornear chocolate en esta receta.
- Asegúrese de batir una buena cantidad de aire en la mezcla de huevos y azúcar. Esta es la única levadura utilizada.
- El alto porcentaje de mantequilla, chocolate y huevos en harina es lo que produce un brownie denso y esponjoso. La grasa recubre la harina, lo que impide que las proteínas se conviertan en gluten.
- Estos brownies son ricos y decadentes, especialmente con ganache encima. Puede preferirlos sin ganache o un poco menos de ganache.
- Pruebe a cubrir los brownies con rodajas de naranja confitadas.
Make ahead tip
- Los brownies se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante un máximo de 1 semana.
- Los brownies se pueden congelar hasta por 2 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche y llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Productos recomendados
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con la Espátula de Silicón -
Batidora Eléctrica de Mano -
8-pulgada Cuadrada Pan
Información de Nutrición:
Rendimiento: 16Serving Tamaño: 1 brownie
Cantidad Por Porción:Calorías: 339Total Grasa: 19gSaturated Grasa: 12gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 7gCholesterol: 62mgSodium: 88mgCarbohydrates: 38gFiber: 3gSugar: 27gProtein: 4g
* La información nutricional se proporciona como cortesía a través de una calculadora de nutrición en línea y no se garantiza que sea precisa. Siempre busque el consejo de un nutricionista o profesional médico.
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