Cómo Congelar Semillas de Granada y Jugo

Una de las formas más fáciles de cosechar los beneficios para la salud de las semillas y el jugo de granada es usarlos en batidos, pero la fruta fresca de granada puede ser bastante cara cuando no está en temporada. La buena noticia es que tanto las semillas de granada como el jugo se congelan bien, por lo que la próxima vez que su tienda de comestibles local tenga un especial de granadas frescas, es posible que desee comprar algunas granadas adicionales y congelar sus semillas y/o jugo para su uso posterior. A continuación, proporcionamos instrucciones paso a paso sobre cómo congelar las semillas de granada (también conocidas como arils) y el jugo.

Equipo necesario para congelar Granadas

Reúna el equipo antes de comenzar. Usted necesitará:

• Un cuchillo afilado para cortar la fruta
• Una cuchara o un deseo de granada para sacar las semillas
• Una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino, o una bandeja para cubitos de hielo
• Envoltura de plástico (a menos que tenga la intención de congelar sus semillas de granada o jugo en una bandeja para cubitos de hielo con tapa)
• Bolsas o recipientes con cierre hermético que puede colocar en el congelador (los recipientes de vidrio con tapas herméticas son una buena opción si está tratando de reducir su exposición al BPA)
• Marcador permanente y etiquetas

Cómo congelar Semillas de Granada (Arils)

1. Seleccione granadas que tengan un color rojo intenso y que sean pesadas para su tamaño.
2. Abra las granadas con un cuchillo afilado y transfiera las jugosas semillas rojas, también conocidas como arilos, a un tazón.
3. Llene los compartimentos de una bandeja de cubitos de hielo con las semillas de granada. O bien, deje que las semillas se sequen y luego colóquelas en una sola capa en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino.
4. Cubra la bandeja para cubitos de hielo o la bandeja para hornear y colóquela en el congelador.
5. Una vez que las semillas de granada estén congeladas, retire la bandeja de cubitos de hielo o la bandeja para hornear del congelador.
6. Coloque los cubos o semillas de granada congelados en bolsas o recipientes seguros para el congelador y vuelva a colocarlos en el congelador.

Cómo congelar jugo de granada

1. Elija granadas que sean pesadas para su tamaño— son las más jugosas.
2. Jugo de las granadas. Una forma de hacer esto es romper los arilos de granada frescos pulsándolos en una licuadora y luego usar una espátula de goma para empujar el jugo a través de un colador fino.
3. Llene las secciones de una bandeja de cubitos de hielo con el jugo de granada, cubra la bandeja y colóquela en el congelador.
4. Una vez congelados, transfiera los cubos de jugo de granada a recipientes o bolsas seguros para el congelador, dejando la menor cantidad de aire posible en el interior, y regrese al congelador para guardarlos.

Granada fresca vs Congelada

La granada fresca es una excelente fuente de antioxidantes. En un estudio, los investigadores compararon la actividad antioxidante del jugo de granada y el té verde, junto con el vino tinto, y encontraron que los jugos de granada probados tenían una actividad antioxidante significativamente mayor que el té verde y el vino tinto (1).

Pero, ¿qué sucede con los antioxidantes en las semillas de granada y el jugo cuando se congelan? Un estudio publicado en la edición de febrero de 2014 del Journal of Food Science and Technology proporciona información interesante sobre los efectos de la congelación en los compuestos antioxidantes del jugo de granada. Después de 20 días de almacenamiento congelado a -25°C o -13°F, el contenido de antocianinas del jugo de granada había disminuido en un 11 por ciento, el nivel de compuestos fenólicos había disminuido en un 29 por ciento y la cantidad de ácido elágico había disminuido en un 15 por ciento. Además, la actividad antioxidante general del jugo había disminuido en un 50 por ciento. (2) Por lo tanto, la conclusión es que, cuando se trata de propiedades antioxidantes, la granada fresca parece ser mejor que la granada congelada.