Cómo crear Maridajes de Queso Genius

Las primeras veces que tuve amigos para cenar, era un novato total. Planeaba un menú fabuloso que consistía en varios platos que estaba seguro de impresionar a mis invitados, pensando que estaba completamente bien que ninguno de estos platos se pudiera preparar con anticipación (sí uh uh oh).

el resultado fue El mismo cada vez. Mis amigos entraban por la puerta a una cocina desordenada con cada olla, sartén y plato ensuciados en el mostrador o en el fregadero, y una azafata acosada y ligeramente gruñona (sí, esa sería yo), tratando de cocinar cinco cosas a la vez sin quemar ni arruinar nada.

En estos días, tengo un poco más de experiencia e inteligencia sobre cómo entretener a los invitados, y parte de mi planificación es siempre (¡siempre, siempre!) tenga un plato de queso. Tener un gran plato de queso me quita la presión porque puedo configurarlo con anticipación y concentrarme en el plato principal, y también les da a los invitados algo para comer cuando llegan. El queso y las galletas saladas no tienen por qué ser aburridos, siempre y cuando hagas maridajes inteligentes y seas creativo. Así que permítanme compartir algunas ideas de maridaje de queso de primavera con ustedes.

Como yo lo veo, hay tres formas principales de armar un plato de queso.

Plato de queso # 1. Coloque una colección de ingredientes complementarios en un plato y deje que la gente juegue.

Cada ingrediente aquí tiene una sensación de sabor y textura diferentes, y cualquier combinación funciona bien. El Cracker Barrel Vermont white es salado, salado y suave, las fresas son dulces y ácidas, el glaseado balsámico tiene un amargor ácido dulce, la menta es fresca y brillante, y las galletas crujientes tienen un poco de pimienta negra como especia. Las fresas, la menta y el balsámico tienen cualidades que complementan el rico y completo sabor del queso cheddar.

Plato de queso # 2. Montar los maridajes de queso como entremeses de dos bocados.

Si quieres que la gente disfrute de un maridaje de quesos como aperitivo, puedes montarlos con anticipación. Aquí tengo puerros caramelizados con algunos hermosos espárragos de primavera con virutas de Reserva Envejecidas en Barril de galletas y un poco de sal marina encima de una galleta de mantequilla:

Aquí prefiero las virutas de queso cheddar a las virutas de queso parmesano porque las virutas de reserva Envejecidas agregan una cremosidad encantadora, pero aún tienen un sabor complejo y afilado.

Plato de queso # 3. Haga una tabla de quesos clásica con quesos seleccionados de manera inteligente, embutidos, nueces y frutas secas.

Para una tabla de queso clásica, creo que tener tres quesos es perfecto. Algunas pautas:

• Tenga siempre un queso cheddar auténtico y de buena calidad como ancla. El queso cheddar es el estilo de queso más producido y consumido en el mundo, y siempre es uno de los favoritos. A menudo escojo Cracker Barrel’s Veteado Afilado porque me encanta la mezcla de queso cheddar amarillo y blanco (y este queso resuelve mis tendencias indecisas), aunque también me encanta la Reserva envejecida de Cracker Barrel.

• Seleccione tres quesos que sean bastante diferentes entre sí. Mezcle y combine diferentes contenidos de humedad, texturas, contenido de grasa o tipo de leche. Puede elegir un queso cheddar afilado, un queso azul semiblando y un queso duro como el parmesano o el gruyere. O tal vez un queso cheddar, un brie suave y un gouda.

• Agregue nueces (pacanas, nueces glaseadas de arce de cayena, almendras ahumadas, etc.) y también tenga un elemento dulce en la tabla de queso. Tanto la fruta seca como la fruta fresca funcionan maravillosamente.

También puede agregar acentos dulces, florales y picantes, como pasta de membrillo (pegajosa, como un cruce entre manzanas y peras), miel de trébol (floral, dulce), glaseado balsámico (picante, ligeramente amargo) o mermeladas afrutadas o de higos de alta calidad.

Las opciones son prácticamente infinitas, pero cuando piense en qué combinar, recuerde considerar las cualidades de cada ingrediente que agregue y busque un equilibrio de sabores y textura. Trate de incluir un ingrediente que golpee cada sensación de las papilas gustativas: salado, dulce, ácido, amargo y umami.

¿Cuáles son algunos de sus maridajes de queso favoritos?

Divulgación: Estoy orgulloso de ser embajador de la marca Cracker Barrel Cheese. Crecí comiendo sus quesos y creo que tienen quesos de muy alta calidad pero a un precio razonable y accesibles. He sido compensado por mi tiempo, pero todas las opiniones son mías.