¿Cómo es la Navidad en Haití?

Pain Haïtien (Pan Haitiano)

Ingredientes

• 2 paquetes de levadura seca activa
• 1½ tazas de agua tibia
• ¼ de taza de miel
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• ¾ de cucharadita nuez moscada molida
• 4 tazas de harina
• ¼ de cucharadita de café instantáneo
• 2 Cucharadas de leche

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. Disuelva la levadura en un recipiente grande en agua tibia.
3. Agregue la miel, el aceite, la sal, la nuez moscada y 2 tazas de harina.
4. Batir hasta que quede muy suave, aproximadamente 1 minuto.
5. Agregue gradualmente suficiente harina restante para hacer una masa rígida.
6. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amase hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
7. Coloque en un recipiente engrasado, cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 50 minutos. Ponle pasta.
8. Presione en plan de rollo de gelatina engrasado (aproximadamente 15x10x1 pulgadas).
9. Corte la masa en cuadrados de aproximadamente 2½ pulgadas con un cuchillo afilado, cortando dos tercios de la masa.
10. Cubra y deje crecer hasta doblar su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
11. Disuelva el café instantáneo en la leche y cepille sobre la masa.
12. Hornee hasta que el pan esté dorado, aproximadamente 35 minutos.
13. Partimos el pan en cuadrados para servir.

Hace 2 docenas de cuadrados.

Ponche de Piña

Ingredientes

• 1 lata de piña, triturada
• teaspoon cucharadita de nuez moscada, más adicional para cubrir
• ½ taza de leche de coco
• 1 taza de leche

Procedimiento

1. Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle bien.
2. Cubra la bebida con nuez moscada adicional.

Sirve de 4 a 6 personas.

Ti-Malice (Salsa Haitiana Picante)

Ingredientes

• 10 tomates grandes, pelados y en cuartos
• 3 cebollas blancas, en cuartos
• 4 pimientos rojos picantes (los jalapeños funcionan bien), sin semillas
• 3 Cucharadas de azúcar morena
• 1 Cucharada de sal
• 2 tazas de vinagre de malta

Procedimiento

1. Haga puré de los tomates, las cebollas y los pimientos en un procesador de alimentos.
2. Transfiera a una cacerola grande y agregue el azúcar moreno, la sal y el vinagre de malta.
3. Revuelva bien para combinar.
4. Cocine la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir.
5. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, continuando agitando ocasionalmente.
6. Servir con cualquier plato de carne o arroz haitiano.

Gachas de Harina de Maíz

Ingredientes

• 6 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 2 tazas de harina de maíz
• 2 Cucharadas de mantequilla, margarina, aceite de canola o aceite de oliva

Procedimiento

1. Ponga a hervir el agua en una olla grande. Agregue la sal, si lo desea.
2. Agregue gradualmente la harina de maíz con un batidor. Baja el fuego a medio.
3. Revuelva enérgicamente para sacar los grumos, luego cocine durante otros 10 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia (agregue agua si se vuelve demasiado espesa).
4. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla o el aceite.
5. Servir inmediatamente o verter en una sartén cuadrada.
6. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Sirve de 4 a 6 personas.

Bannann Peze (Plátanos fritos)

Ingredientes

• ½ taza de aceite vegetal
• 2 plátanos verdes medianos, pelados y en rodajas

Procedimiento

1. En una sartén pesada de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego moderado.
2. Agregue tantas rodajas de plátano como pueda sin apiñar la sartén y dore durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
3. A medida que se doren, transfiéralas a toallas de papel para escurrirlas.
4. En una tabla, con una espátula, presione cada rebanada plana y redonda, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor y 2 pulgadas de diámetro.
5. Calentar el aceite y freír las rondas de nuevo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
6. Escurrir sobre toallas de papel y servir inmediatamente.
7. Sirve 4.

Riz et Pois Rouges (Arroz y Frijoles rojos)

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde mediano, picado
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de arroz, crudo
• 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles, escurridos
• ¼ de libra de jamón, picado
• ½ cucharadita comino
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de orégano
• ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
• 2½ tazas de agua hirviendo

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 350°F.
2. Caliente el aceite en una sartén grande.
3. Cocine y revuelva la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
4. En un tazón separado, combine y mezcle todos los ingredientes restantes.
5. Agregue la mezcla de cebolla al tazón y revuelva bien.
6. Vierta la mezcla entera en una cazuela de 2 cuartos sin engrasar.
7. Cubra y hornee hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 55 minutos.
8. Revuelva antes de servir.

Sirve de 5 a 6 porciones.

Riz Djon-Djon (Arroz y Setas Haitianas)

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 taza de champiñones negros haitianos (o champiñones europeos negros secos)
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 4 Cucharadas De mantequilla
• Sal, pimienta y tomillo, al gusto

Procedimiento

1. Retire los tallos de los champiñones y remójelos en una taza de agua caliente durante 30 minutos.
2. Remoje las cabezas en una taza separada de agua caliente.
3. Saltee el arroz y el ajo en mantequilla, luego agregue todos los demás ingredientes, incluida el agua utilizada para remojar los champiñones (deseche los tallos de los champiñones, que no son comestibles).
4. Cocine durante 20 minutos y sirva.

Sirve 6.

Ensalada de Frutas Haitianas

Ingredientes

• 2 naranjas, peladas y seccionadas
• 3 plátanos, cortados en rodajas
• ½ taza de bolas de melón
• ½ taza de fresas, cortadas
• 4 rebanadas de piña, cortadas en cubitos
• ½ taza de frambuesas
• ¼ taza de cacahuetes tostados
• ¼ taza de jugo de piña
• ¼ de taza de jugo de lima
• 1 taza de leche condensada endulzada
• Coco rallado (opcional)

Procedimiento

1. En un tazón grande, combine naranjas, plátanos, bolas de melón, fresas, piña, frambuesas y nueces.
2. En un tazón aparte, combine el jugo de piña, el jugo de lima, la leche condensada y los huevos batidos.
3. Vierta la mezcla de jugo sobre la fruta.
4. Cubra con coco rallado.

Sirve 4