Cómo hacer un pastel de naranja y chocolate' tigre' Pastel bundt

No hay nada como cortar en un pastel para descubrir los patrones de color y sabor que se arremolinan en su interior, y este pastel bundt con sus sabores mezclados de chocolate y naranja no es diferente. Si bien ciertamente es impresionante descubrir los intrincados patrones de masa dentro de una rebanada de pastel, lo que podría ser más sorprendente es cómo se puede lograr este llamativo patrón de tigre.

Todo comienza con la masa básica para pastel que está en la base de la masa para pastel de naranja y la masa para pastel de chocolate que se usa para crear este efecto decorativo en una rebanada de pastel bundt. Una vez que la mantequilla y el azúcar fundido se mezclan en una mezcla suave, ligera y cremosa, se agregan huevos para darle riqueza y estabilidad. A continuación, se agrega gradualmente una combinación de harina lisa y auto-criada, alternando con leche fría, para lograr que la masa de la torta tenga una consistencia deliciosamente espesa.

En esta etapa, la masa de pastel para el pastel bundt se divide en tazones donde cada lote está condimentado para crear nuestras dos masas de pastel distintivas para el efecto final de pastel de “tigre”. A un lote se le agrega corteza de naranja y jugo de naranja para un sorprendente sabor cítrico, mientras que al otro se le agrega cacao en polvo. Dado que el cacao en polvo tiende a absorber la humedad, se agrega un poco de leche adicional para mantener la misma consistencia en ambas masas de pastel.

Para evitar que se pegue, la sartén bundt (también conocida como sartén kugelhopf) se engrasa con mantequilla y luego se espolvorea con cacao en polvo. Es en esta sartén donde se vierten las dos masas, en seis capas alternas. Este proceso es muy similar a hacer un pastel de mármol, sin embargo, a diferencia de un pastel de mármol, no dibujaremos un pincho a través de la masa para crear un patrón de mármol. En su lugar, la bandeja bundt se toca para eliminar cualquier burbuja, y luego se permite que los efectos naturales de la gravedad y el calor actúen sobre la masa, haciendo que se arremolinen en formas más sutiles que se asemejan a rayas de tigre.

Nos encanta este pastel como una forma deliciosa de celebrar el maridaje de chocolate y naranja (en serio, el Jaffa es tan delicioso), pero también una manera fácil de agregar un poco de estilo y diversión a una receta de pastel simple.