Cómo Hacer una Taza de Clarete

Ingredientes

• 1 burdeos rojo
• 4 onzas Amontillado
• 2 onzas de Marrasquino
• Corteza fina de 1 limón(s)
• azúcar extrafino
• soda club

ponche

Instrucciones:

Mezcle en un tazón grande o simplemente “deje reposar una hora más o menos para la interjubilación de los ingredientes”, como nuestro Lawton Mackall aconsejó al posible cervecero en 1939. A continuación, agregue un trozo de hielo tan grande como pueda producir, vierta un litro de soda fría y decórelo con unas ramitas de menta fresca o, para mayor autenticidad, borraja if si puede encontrarlo (o incluso averiguar qué es; nosotros no podemos). Un rizo de corteza de pepino fresco tampoco iría mal. Para un Ponche Clarete, agite 6 onzas de Burdeos rojo, un generoso chorrito de jerez, un chorrito más pequeño de Grand Marnier, una cucharadita de azúcar extrafino y una rodaja de naranja y limón bien con hielo agrietado y vierta sin escurrir en un vaso alto; lance con paja y sírvala.

Para una autenticidad perfecta, debemos tener en cuenta que esto debe hacerse una bebida a la vez, como lo hizo Nicol:

En una coctelera, combine: 2 onzas de pisco, 1 onza de agua destilada (Nicol insistió en esto), 2/3 onzas (4 cucharaditas) de jarabe (refrigerado, esto se mantendrá al menos dos o tres meses), 3/4 onzas de jugo de limón.

Agitar bien, colar en un vaso de ponche fino y decorar con trozos de piña empapados en jarabe., (Puedes congelar estos, si quieres conservarlos.)

* El ingrediente secreto aquí, el jarabe de goma (también conocido como “gomme”), es una barra esencial del siglo XIX que consiste en jarabe de azúcar mezclado con goma arábiga (la savia cristalizada del árbol de acacia) para suavizarlo y agregarle cuerpo. Para prepararlo, revuelva lentamente 1 libra de goma arábiga en 1 pinta de agua destilada y déjela en remojo durante uno o dos días. Cuando esta solución esté lista, hierva 4 libras de azúcar y 1 cuarto de agua destilada, agregue la solución de goma y descremeela de la espuma. Deja que se enfríe, filtra a través de una gasa y biberón. Debería conservarse, incluso sin refrigeración. Puede encontrar goma arábiga en polvo en algunas tiendas de alimentos saludables y en Frontiercoop.com Vale la pena la molestia. Realmente.

** Marcas recomendadas: Don Cesar Pisco Italia es lo mejor que hemos encontrado; La Botija también es muy buena.

La toma de Wondrich:

En lo profundo del corazón de cada bebedor experimentado, se esconde una visión a un recuerdo de raza, por así decirlo, de beber perfeccionado. Para algunos, es una oscuridad con piso de aserrín iluminada principalmente por los suaves rayos dorados de la luz de gas refractada a través de enormes tazas de vidrio tallado de Pilsener. Para otros, es un patio de recreo de tonos pastel donde la rata-tat-tat de la coctelera se mezcla con la risa quebradiza de las bellezas de seda y el aullido frenético del clarinete en una sinfonía de pecado sofisticado (¡uf!). Puede involucrar cualquier cosa, desde camareros con guantes blancos con vasos de plata esmerilados coronados con menta hasta vasos sucios, póquer y botas en la mesa. Incluso podría, para unos pocos enrarecidos, involucrar blancos de croquet y paredes cubiertas de hiedra, césped bien cuidado, navegantes de paja y cuencos de vidrio tallado que fluyen con alegría líquida en su forma más civilizada. Para esos pocos enrarecidos, nada servirá más que una Copa de vino Tinto.

Lejos de nosotros sugerir que hay algo sospechoso en ese modelo de bebida; dejaremos que el viejo Brooklyn Daily Eagle lo haga por nosotros:

” Nunca se ve al trabajador sudoroso, con brazos musculosos desnudos hasta el codo, y una frente con cuentas con una gran gota de sudor honesto, ¡acérquese a un bar en un caluroso día de verano y pida un golpe clarete ! ¡No, no! Con el mismo principio de que prefiere el bistec y las cebollas a los platos más delicados, pedirá Bourbon, en lugar del delicioso ponche de clarete — . Pero tu fino esnob, o tu culto caballero, se limpiará la frente con su pañuelo perfumado, mientras sorbe su ponche, e insinuará que está muy caliente, por Dios, ya sabes.”

Eso fue en 1873; hoy en día, sus opciones probablemente serían Budweiser y Grey Goose & Tonic. Si te obligan a ir uno con uno u otro, digamos que siempre nos ha gustado un buen bistec, especialmente cuando lo sofocas con cebollas. Dicho esto, una copa de vino tinto tiene sus encantos innegables. De acuerdo con las Tazas de 1869 y Sus Costumbres, de Henry Porter y George Roberts, es “el más agradable, saludable y fácil de mezclar” de los golpes de vino. No se equivocaron. Más seca y menos empalagosa que la sangría, más robusta que su prima, la Copa de Vino Blanco, una buena Copa de vino Clarete animará una aventura vespertina sin causar juerga indecorosa. Perfecto, en definitiva, para el tipo de fiesta donde hay gente de todas las edades holgazanear alrededor en sus mejores galas, y algunos de los cuales podrían estar en una posición para hacer su vida más difícil debe usted disfrute de su natural deseo de ‘enfrentados y demostrar la manera correcta de hacer el Boogie Sucio.