CADA STEPH

Estos panqueques de chía de arándanos no solo son saludables, sino también esponjosos y deliciosos. Son libre de lácteos y lleno de nutrientes… son panqueques de arándanos a morir!

Siempre me han gustado los panqueques, desde el momento en que puse un pie en los EE.UU. y descubrí que los panqueques eran una cosa, eso es. Puede sonar increíble para algunos de ustedes, pero los panqueques no son realmente una cosa en Italia.

¡LO SÉ! ¡Chalado! Tenía 16 años cuando me fui a un programa de intercambio de un año a California, y déjame decirte, comí muchas tortitas mientras estaba allí. Me encantaron tanto que mi familia anfitriona me dio un juego completo de herramientas para llevar a casa para que pudiera seguir desayunando tortitas en Europa.

Pasé totalmente por la fase de tortitas dobles con chispas de chocolate con jarabe de caramelo y cualquier complemento imaginable, pero últimamente he estado tratando de comer sano y limitar mi consumo de lácteos, por lo que mis tiempos de preparación de panqueques han tenido que adaptarse.

Pero bueno, por no decir que estos panqueques saludables no son deliciosos. Estos panqueques de chía de arándanos son tan esponjosos y sabrosos que son para morirse.

De hecho, estos panqueques de arándanos son:
* increíblemente esponjosos
* sin lactosa
* rápidos & fáciles de hacer
* llenos de nutrientes gracias a las semillas de chía

Aquí hay un video del proceso de elaboración de los panqueques, para que pueda ver lo fáciles que son de hacer (y lo bien que se ven!).

QUÉ HAY EN ESTOS PANQUEQUES DE CHÍA DE ARÁNDANOS

Hacer estos panqueques es bastante rápido y fácil, y es muy probable que ya tenga la mayoría de los ingredientes en casa.

Para hacer estos esponjosos panqueques de arándanos, necesitarás:

• harina (del tipo que prefiera)
• semillas de chía
• leche de almendras
• arándanos, frescos o congelados
• extracto de vainilla
• sal
• huevo
• levadura en polvo
• miel u otro edulcorante como jarabe de arce

POR QUÉ LAS SEMILLAS DE CHÍA SON BUENAS PARA USTED

¿Quién creería que unas semillas tan pequeñas contienen una cantidad increíble de nutrientes? Las semillas de chía están llenas de calcio, manganeso, magnesio y fósforo, así como otras vitaminas.

Las semillas de chía también están llenas de antioxidantes, y son una buena fuente de energía sin las calorías que generalmente vienen con ellas. ¡No es casualidad que chía en lengua maya signifique fuerza!

Simplemente no exageres. Las semillas de chía están llenas de fibras y, si tu cuerpo no está acostumbrado a ellas, es posible que tengas problemas digestivos, como dolor abdominal y distensión abdominal. La dosis diaria recomendada es de hasta 40 gramos (preferiblemente no todos a la vez).

CONSEJOS PARA LOS PANQUEQUES DE ARÁNDANOS PERFECTOS

➤ ¿Quieres saber el secreto de un panqueque esponjoso? No mezcles demasiado la masa para panqueques. Puede ser tentador romper todos los grumos, pero en realidad quieres algunas burbujas de aire en tu mezcla para poder obtener la pila esponjosa perfecta de panqueques.

➤ Puede hacer fácilmente esta receta sin gluten utilizando una harina sin gluten. Sin embargo, recuerde que es el gluten lo que los hace tan esponjosos, por lo que es probable que los panqueques sean más delgados y duros. Puedes probar y agregar goma de xantham a la masa para obtener un mejor resultado.

➤ Para cocinar los panqueques a la perfección, espere a que aparezcan las burbujas en la superficie del panqueque antes de voltearlo.

➤ ¿Cuándo agregar los arándanos? Depende de ti. A algunas personas les gusta agregarlos directamente en la sartén, yo prefiero agregarlos a la mezcla. No he notado una diferencia particular de una manera u otra, solo es posible que pueda aumentar la cantidad de arándanos incluso si los agrega a la sartén en su lugar.

➤ Puedes usar arándanos congelados para esta receta, de hecho lo hice. Vivía en Tailandia, y no es exactamente fácil encontrar arándanos frescos allí, tan congelados. Sin embargo, cuando elijas arándanos congelados en lugar de frescos, te sugiero descongelarlos. Puede hacerlo durante la noche o colocándolos en un recipiente con agua fría, lo que hará que el proceso sea mucho más rápido.