Caldo Verde Portugués (Sopa de Berza Verde)
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Este auténtico caldo verde portugués con chorizo es una de las sopas más populares hechas por “avós” en todo Portugal. Incluso puede asociar el olor del caldo verde con un hogar tradicional portugués.
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¿Qué es caldo verde?
Caldo verde significa literalmente sopa verde. Y se puede ver por qué con solo mirar las fotos.
Portugal tiene una larga historia de recetas humildes que se crearon durante los tiempos difíciles de la guerra, la pobreza y el hambre.
Es por eso que la mayoría de las recetas tradicionales son tan simples y usan ingredientes como papas, zanahorias, repollo, berza, etc. Comida realmente barata que se encontraba fácilmente en las zonas más rurales del país.
Por lo tanto, el caldo verde es básicamente una sopa cremosa de patata con col verde (couve manteiga) y chorizo portugués.
Es tan simple como suena. Pero es la comida casera portuguesa más emblemática para las frías noches de invierno.
Cómo hacer caldo verde?
Esta es una receta bastante simple.
Comience pelando las papas y córtelas en cubos del mismo tamaño. Hierva las papas, el ajo y la cebolla con suficiente agua para cubrirlos, aproximadamente 6-7 tazas, y agregue 1 cubo de caldo de pollo o verduras.
Normalmente uso 3 papas medianas para 4-6 platos de sopa. El número de patatas determinará el grosor de la sopa. Si desea una sopa más líquida, use 2 papas medianas.
Cuando las patatas estén tiernas, mezcle con la misma agua donde las hervió hasta obtener una consistencia cremosa.
Lleva la crema de patatas de vuelta a la estufa y ponla a fuego lento. Agrega la berza, finamente picada, y cocina por un par de minutos para que las hojas se marchiten. Esto debería tardar 5 minutos como máximo. La idea es ablandar las hojas, pero si las hierves o cocinas por más tiempo, se desintegrarán en la crema.
Sazone con sal y pimienta si es necesario. Los cubos de caldo suelen tener mucho sodio. Además, el chorizo agregará un poco más de sal, así que ten esto en cuenta.
En una sartén pequeña, cocino el chorizo cortado en rodajas. Me gusta el chorizo crujiente, por lo que le da una textura crujiente a la sopa cremosa. Luego, añado el chorizo cocido en la sopa y está listo para servir.
La combinación perfecta para esta sopa es el chorizo portugués, por supuesto, pero puedes cambiarlo por chorizo regular. Funciona igual de bien.
Otras Recetas portuguesas
- Pasteis de nata
- Feijoada
- Bolo do caco
- 2cupsthinly picado hojas de col
- 3potatoes
- 1big cebolla
- 2garlic de ajo picados
- 1chicken cubito de caldo
- 1chorizo
- Sal y pimienta al gusto
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En una gran olla de sopa, añadir las patatas peladas y cortadas en tamaño medio de los cubos. Agregue suficiente agua para cubrir las papas. Mezcle el cubo de caldo, la cebolla cortada en mitades y los dientes de ajo picados. Hierva y cocine durante 10-15 minutos hasta que las papas estén tiernas con un tenedor.
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Mezcla la sopa para obtener una crema espesa. Llévalo de vuelta a la olla y déjalo hervir a fuego lento. Mezcle la berza picada finamente. Cocine durante 5 minutos. Agregue sal y pimienta si es necesario.
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Cortar el chorizo en rodajas finas. Cocine en una sartén pequeña a fuego medio para obtener picaduras de chorizo crujientes. Échalos a la sopa. Servir.
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