Ceviche Típico Costarricense

En un viaje reciente a Costa Rica, tuve el gran placer de degustar algunos platos típicos de este país. Alquilamos una casa en una pequeña y pintoresca ciudad de surf llamada Samara y la ama de llaves, Margarita, también resultó ser una cocinera increíble. Esta alma increíblemente generosa y amable no solo insistió en cocinarnos deliciosas comidas, principalmente pescado como pargo rojo, mero o lubina, sino que también aceptó compartir conmigo algunas de sus recetas.!!

¡Mira esta hermosa pieza fresca de marlín!

Pescado de aguja súper fresco

Este es un plato que comimos una y otra vez. Honestamente, no creo que pueda cansarme de él, ya que es tan fresco, saludable y delicioso.? Por supuesto, ayudó que hubiera un árbol de tilo directamente en la propiedad y que usara esas limas recién cosechadas en su receta.

Hermoso árbol de tilo, justo en el patio trasero!

Limas recién cosechadas

Encuentro que usar los ingredientes más frescos siempre hace una gran diferencia en el resultado final. Sin embargo, al vivir en un país de clima frío, tenemos que lidiar con limas del supermercado y le aseguro que también hacen un excelente trabajo.!

Así que, directamente desde Costa Rica, aquí está la receta de ceviche simple, pero absolutamente fantástica, de Margarita. ¿Disfrutas ?!!

Ceviche Típico Costarricense

2017-07-29 16:18:20

Sirve 4

¡La única receta de ceviche que necesitarás!

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Tiempo de Preparación

15 min

Tiempo de preparación

15 min

Ingredientes

1. – 1 kg (2lbs) super fresco marlin, la lubina o el mero, cortado en cubitos
2. – 2 cucharadas de sal (para salmuera)
3. – Jugo de 7-8 pequeños limones (aproximadamente 2/3 taza)
4. – 1 cebolla blanca pequeña, picado MUY finamente
5. – 1 rojo belle pimiento, finamente picado
6. – 1/4 taza de cilantro fresco, picado
7. – 2/3 taza de soda club
8. – 1 cucharada de azúcar
9. – 1/2 cucharada de sal
10. – 1 jalapeño pequeño, sin pelar y cortado en cubitos (opcional)

Instrucciones

1. En un tazón, coloque el pescado picado en agua fría y agregue 2 cucharadas de sal. Dejar reposar (o” salmuera”) durante 2 minutos, luego en un colador, escurrir y enjuagar bien el pescado en agua fría. Escurrir muy bien.
2. Mezcle todos los ingredientes. Refrigere hasta que esté listo para comer. Lo conservaré hasta (máximo) 2 días en el refrigerador.

Notas

1. Me gusta servirlos con chips de pita o crostinis, pero también es muy bueno por sí solo.

Por Julie Paillé (Margarita Hernández)

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