Chanay ki Daal en una olla Instantánea – Receta pakistaní
Salta a la receta de Chana Daal
Cuando éramos niños, hicimos un viaje a las partes norte de Pakistán, a Swat y Kaghan con sus hermosos picos y ríos glaciares. Compartiría fotos, pero tengo algo de izzat (es decir, respeto a mí mismo).
Esos no fueron necesariamente mis mejores años.
No recuerdo muchos detalles sobre el viaje, pero sí recuerdo esas deliciosas bolsas de chana daal que recogíamos en el restaurante más cercano para cenar. Cuando digo bolsos, hablo en serio. El chana daal o chanay ki daal en realidad venía en bolsas de plástico transparente de las que trataba de servirme torpemente, usando roti para recoger lo que podía, derramando algo en el proceso. Fue una de mis cosas favoritas de ese viaje y realmente desearía poder recrear ese tipo de magia nostálgica.
¿A qué sabe este daal?
Este simple chanay ki daal es una versión más ligera, más soupier y menos masala de la versión seca que publiqué hace algún tiempo. Cuando lo hago, a veces me rindo al impulso de agregar más especias o templarlo dos veces, pero encuentro que la mayoría de las veces me arrepiento. ¿Lo templas dos veces? Muchas personas cocinan su chana daal en una base de cebollas doradas y luego agregan un segundo revenido al final. Recientemente comí chana daal en someones house, una casa sencilla y de sabor limpio, y me recordé lo bueno que puede ser sin el alboroto y el alboroto. Así que volví a la mesa de dibujo, volví a marcar las especias y estoy mucho más feliz con el resultado.
Debo confesar aquí que mi familia no es ni remotamente punjabi. Por lo tanto, si usted está y está buscando la receta de chanay ki daal de su madre, no puedo garantizar que esto sea todo. Las madres tienen algo especial en la forma en que cocinan, especialmente los punjabis (si alguien quiere hacer makkai ki roti y enviarlo a mi manera, no protestaré).
Hasta hace poco siempre he hecho de la manera tradicional. Es decir, remojo durante unas horas o toda la noche y luego cocino el daal. Esta vez lo lavé, lo puse a presión en la olla Instantánea durante 10 minutos, hice un recado y regresé a chana daal bellamente cocinada.
Un Hack de Daal que me encanta
Otra cosa “nueva” que he comenzado a hacer es usar Passata para cocinar comida pakistaní. Passata es esencialmente un puré de tomate robusto que se puede usar en la comida desi sin el toque agudo asociado con los tomates enlatados. Me encanta que esté disponible en las tiendas de comestibles, generalmente donde está la salsa de tomate o la salsa de pasta. Funciona en cualquier plato donde la textura del tomate no es importante. En otras palabras, no lo pongas en tu pollo Karahi
¡Si haces esta receta, tómate unos segundos para calificarla! Me encantaría ver tus recreaciones, así que etiquétame en instagram @flourandspiceblog !
Una receta sencilla de daal pakistaní que requiere algunos ingredientes para una comida reconfortante saludable todos los días. ¡Una olla instantánea hace que este plato sea pan comido!
- 1 taza de chana daal (garbanzos partidos)
- 2 taza de agua
- 1-2tomato finamente picado o 1-2 cucharadas de Passata
- 1 cucharadita de sal
- ¾ de cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de polvo de cilantro
- ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ taza de cilantro picado
- jugo de limón (según el gusto)
- 2-3 chiles verdes, en rodajas o divididos horizontalmente
- 3tbspneutral de aceite
- ½onion rodajas finas
- 3-4whole chiles rojos secos
- ½tspcumin semillas
-
Poner los primeros siete ingredientes en su instant pot y poner en Manual, Alta Presión durante 10 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural, p. ej. no hagas nada hasta que se libere por sí solo (15-20 minutos)
-
El daal debe ser tierno pero con forma de sujeción, triturar ligeramente para espesar
-
Ponga la IP en Saltear, a fuego medio. Ajuste el grosor del daal de acuerdo con las preferencias: cocine para espesar, agregue agua para adelgazar.
-
Agregar el cilantro, chiles verdes, un poco de zumo de limón y salpimentar (yo suelo añadir más sal)
-
el Calor de un nudo de aceite en una sartén pequeña
-
Cuando brilla agregar su cebollas cortadas en rodajas, la totalidad de chiles rojos y semillas de comino
-
dorar la cebolla y el vierta la baghaar sobre el cocido daal. Coma con roti o arroz.
Me gusta más este daal con un tomate, ¡pero no dude en agregar el segundo!
Chanay ki daal no es lo tuyo? Tengo un montón de recetas daal para que pruebes en su lugar!
Hay:-
- Mis Mamas Masoor
- El simple daal de Luna mixta crecí comiendo
- El “kaali daal” o Sabut Masoor que mis hijas y yo amamos.
