Chile de Árbol Tostado-Salsa de Tomate
Chile de Árbol Tostado-Salsa de Tomate
Rinde Aproximadamente 1 1/2 tazas
Ingredientes
4 tomates grandes, retire la cáscara, lave los tomates
12 chile de árbol, sin tallos
1 chile serrano naranja/rojo, opcional
2 dientes de ajo, dejar las pieles
Un chorrito de agua de cocción(el agua en la que los tomates se cocinaron a fuego lento)
Sal al gusto
Calentar comal o plancha a fuego medio. Agregue los tomates, el ajo, el serrano y el chile de árbol.
Al mismo tiempo, caliente una cacerola pequeña con agua a fuego medio. Tan pronto como el chile de árbol se vuelva aromático y comience a ennegrecerse, gírelos rápidamente. Déjalos solo unos segundos más. Transfiéralos a la cacerola con agua. Baja el fuego, un poco.
Continúe asando en seco los tomates y el ajo durante otros 10 minutos. Retirar el ajo y reservar. Agregue los tomates a la cacerola de agua con chile de árbol. Cocine hasta que los tomates se pongan de color. No quieres que se abran.
Usando pinzas, transfiera los ingredientes de la salsa a la licuadora. Retire las pieles del ajo y agréguelas a la licuadora. Agregue un chorrito (1/4 de taza) de agua de cocción a la licuadora. Sazonar al gusto, con sal. Mezcla en alta temperatura durante 45-60 segundos. Pruebe la sal y licúe a alta temperatura de nuevo durante otros 30-40 segundos.
