Chile Rellenos – Receta de Chiles Rellenos Guatemala

Los” chiles rellenos ” (chiles rellenos) es otro plato popular guatemalteco, es bien conocido y apreciado por los guatemaltecos y extranjeros, y es parte de todo el menú en cualquier restaurante de comida típica en Guatemala y Antigua Guatemala, tiene un exquisito sabor, es jugoso y su ingrediente clave es el chile.

Hay muchas versiones de este plato en América Latina, y aunque tienen ciertas similitudes, la versión guatemalteca tiene algunas características únicas que lo distinguen del resto, incluida la capa dorada en masa de huevo esponjosa. Este es un plato de la cocina guatemalteca que es fácil de preparar, sin embargo, requieren mucho tiempo. Debido a sus ingredientes, se considera el plato principal en el almuerzo o la cena. Los Chiles Rellenos se acompañan con arroz, guacamole y las deliciosas tortillas de maíz.

Ingredientes para los chiles

• 15 chiles frescos
• 1 libra de lomo de cerdo
• 1 taza de guisantes
• 1 taza de judías verdes y zanahorias picadas finamente
• 4 tomates pelados
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cebollas (picadas finamente)
• 4 dientes de ajo (picados finamente)
• 6 a 8 huevos (depende del tamaño)
• 2 cucharaditas de harina
• Aceite
• pimienta, sal, laurel y tomillo

Ingredientes para la salsa

• 10 tomates
• 1 cebolla
• 1 chile
• 1 diente de ajo
• orégano

Instrucciones

1. Ase los chiles hasta que estén casi ennegrecidos, colóquelos en una envoltura de plástico o en una bolsa con cierre hermético durante 10 minutos, pele y retire las semillas. Sazone con vinagre de sal y pimienta y deje que se enfríen completamente.
2. Cocer la carne con un trozo de cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y sal al gusto y triturarla.
3. Cocine los guisantes, las zanahorias y las judías verdes con sal al gusto.
4. Preparar la mezcla que vamos a utilizar para llenar los chiles con el tomate picado, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Agregue la carne de res molida y las verduras cocidas y escurridas.
5. Llenar los chiles con el sofrito anterior y pasarlos a través de la harina.
6. En un tazón grande, bate las claras de huevo con una batidora de mano o de pie hasta que se formen picos suaves.
7. Envuelva los chiles en las claras de huevo y cubra todos los lados de cada uno y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. Se recomienda llenar la sartén con chiles.

Para la salsa

En una cacerola, cocine todos los ingredientes para la salsa con 3 tazas de agua. Cuando esté cocido, deje que se enfríe, luego mezcle con la mitad del agua que tiene. Una vez licuado, la salsa hierve a fuego lento, añadiendo una cucharada de aceite y sal al gusto, durante 15 minutos.

Sirva su chile relleno con cebolla sazonada, orégano y perejil picado por encima, también puede agregar un poco de queso como guarnición. Puedes acompañarlos con arroz blanco, frijoles negros o comerlos con pan francés.

¡DISFRUTA !!! Esperamos que te gusten.

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