Christopsomo (Χριστόψωμο))

Un pan de Navidad en capas con la textura y el sabor más increíbles

Las tradiciones navideñas ciertamente varían entre culturas, regiones y familias; algunas están incrustadas en tradiciones religiosas, mientras que otras se desarrollan a través de años de “así es como hacemos las cosas”. Una tradición que nuestra familia comparte con muchas otras familias ortodoxas es la cocción del tradicional christopsomo, que literalmente se traduce como pan de Cristo. Este pan se hornea típicamente en Nochebuena y se come el día de Navidad y está repleto de simbolismo y significado.

Probablemente hay tantas versiones de christopsomo como familias que lo comen. Algunos condimentan su pan con nueces y frutas secas, otros con especias y hierbas secas. Y, al igual que los sabores pueden variar, también puede variar el diseño. Tradicionalmente, christopsomo está adornado con una cruz o con la letra “X”, ambas destinadas a representar a Cristo. De hecho, la “X” no es una “X”, pero la letra griega chi, que en griego se escribe como “X”. Otra característica de diseño común es la inclusión de una nuez en el centro del pan típicamente redondo. Las explicaciones dadas para la inclusión de la nuez varían, pero a menudo se considera que simboliza la vida y la fertilidad. Además, se ha descrito que la cáscara de nuez representa el vientre de la Virgen María o la cueva en la que muchos cristianos creen que nació Cristo.

En nuestra familia, christopsomo se prepara como un pan relativamente simple; sin nueces, sin especias, sin frutas secas. Sin embargo, hay algunas características únicas en la forma en que se prepara la masa y se ensambla el pan, que hacen de nuestro christopsomo algo más que un pan normal. La inspiración para esta técnica y diseño llegó a nuestros padres hace muchos años, mientras visitaban a la familia fuera de la ciudad. Durante esa visita, se les sirvió christopsomo preparado por otro invitado, que resultó ser de ascendencia yugoslava. Nuestros padres estaban intrigados por su hermoso diseño de pan, y la maravillosa textura y sabor de su christopsomo. Por lo tanto, adaptaron su propia receta para replicar este pan y desde entonces se han referido a él como “christopsomo yugoslavo”. Cualquiera puede adivinar si se encuentra o no pan similar en todos los países que solían ser colectivamente Yugoslavia, o si esto fue el resultado de una mujer jugando con la masa. Lo que es seguro, sin embargo, es que este es un pan que querrá hacer una y otra vez.

Consejos útiles

Antes de empezar a pensar en hornear este christopsomo, lea detenidamente la receta y calcule todo el tiempo que necesitará. Gran parte de esto no es tiempo activo, pero necesita permitir que la masa pase por tres subidas.

Por lo general, nos gusta ofrecerle mediciones de una variedad de maneras, pero al hornear, realmente es mucho más fácil si tiene una báscula de cocina. Especialmente cuando horneas panes, una báscula de cocina te ayuda a medir cuidadosamente tus ingredientes para que termines con una masa exitosa. Si realmente no tiene acceso a una báscula, tenga en cuenta que 1 taza de harina para todo uso equivale a aproximadamente 150 gramos.

Dicho esto, hornear es en gran parte un arte que requiere práctica y paciencia. No es realmente posible para nosotros darle una medida exacta de la harina que usará. Mucho depende de la calidad y el tipo de harina, la humedad en su hogar, el nivel de altitud…y muchas otras cosas locas. Es por eso que nuestra lista de ingredientes sugiere que comience con 800 gramos de harina y tenga 225 gramos adicionales disponibles. Es casi seguro que necesitará usar un poco de esa harina extra, pero la cantidad dependerá de cómo se vea y se sienta la masa mientras la amasa. Es muy poco probable que necesite toda la cantidad adicional de 225 gramos.

se le nota al leer la receta que necesitará aceite de oliva propagación de este christospomo. Encontramos esto en nuestra tienda de comestibles, generalmente donde encontramos mantequilla y margarina. Si no puede encontrar aceite de oliva para untar, puede usar margarina o mantequilla.

Aunque no hay una cruz obvia o una” X ” que adorne la parte superior de este pan, el simbolismo sigue ahí. Mientras prepara el pan para hornear, se corta una cruz en la masa, incrustando discretamente el signo de la cruz. Hemos incluido varias fotos para ilustrar exactamente cómo hacer el bonito diseño; esperamos que sean útiles porque describir los pasos en palabras fue un poco difícil (¡pero espero que no confuso!)

Christopsomo siempre se hornea en una bandeja redonda para hornear. Usamos una sartén de 13 pulgadas de diámetro.

A diferencia de los pasteles en los que puedes pegar un palillo de dientes en el centro para ver si están cocidos, el pan se basa en otras tácticas. La mejor manera que sabemos de comprobar si el pan está hecho es probar y ver si se desprenden fácilmente de la sartén (deberían hacerlo) y, si después de retirar el pan de la sartén, suena hueco cuando lo golpeas en la parte inferior. Si alguna de esas cosas no sucede, tu pan necesita más tiempo en el horno. Si le preocupa que la parte superior ya haya alcanzado un bonito color marrón, simplemente cúbrala holgadamente con papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado.

La receta que sigue le dará 2 christopsoma. Si no desea hacer dos panes de Navidad, puede congelar la mitad de la masa después de su segundo levantamiento y usarla para hacer una barra de pan simple en una fecha posterior.

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