Chuleta de Cerdo Frita con Queso (Tonkatsu)
La Chuleta de cerdo frita con queso es un plato muy popular en Asia. Hay varias formas de preparar o servir este plato en diferentes países o regiones. El Tonkatsu es una versión japonesa muy conocida de este plato. La chuleta de cerdo empanada y frita se sirve típicamente con repollo rallado crudo y salsa tonkatsu en Japón.
Acerca de esta receta
Esta receta de chuletas de cerdo fritas que voy a compartir es ligeramente diferente al tonkatsu tradicional japonés. El lomo de cerdo tiene un relleno de queso en el medio, el queso se derrite después de freír y agrega otra capa de sabor al cerdo. Cuando tomas un bocado, golpeas el empanado crujiente en el exterior, luego la carne de cerdo tierna y finalmente el queso fundido pegajoso. Muy satisfactorio!
Para hacer este plato, necesitaremos un corte grueso de lomo de cerdo (de al menos media pulgada de grosor). Los cortes de cerdo más gruesos retendrán mejor la humedad y serán menos fáciles de cocinar en exceso.
Para llenar el lomo de cerdo con queso, debe cortarse transversalmente (también llamado mariposa). Colocar el lomo de cerdo en una tabla de cortar, sosteniendo el cuchillo paralelo a la tabla. Coloque la mano no dominante sobre el cerdo, mientras corta cuidadosamente el cerdo por la mitad a lo largo de su longitud cortando entre la mano y la tabla de cortar. Recuerde detenerse cuando esté casi al otro borde para asegurarse de que no esté cortado por completo.
Después de” desplegar ” el cerdo, sazoné la carne con sal, pimienta y vino de cocina. Y colocamos media rebanada de corte americano en ambos lados. American slice tiene un punto de fusión bajo, su sabor se complementa bien con la carne de cerdo. Pero está bien sustituirlo por otro tipo de queso.
Consejos para hacer chuleta de cerdo frita en casa
Hay algunos trucos simples que podemos hacer para hacer una chuleta de cerdo frita tierna por dentro y crujiente por fuera en casa!
Tip Nº 1: Machacar la carne
Golpear ayuda a suavizar la carne al romper los tejidos conectivos y hacerla más tierna. No maza? ¡No sudes! Muchos artículos domésticos comunes pueden ayudar. Por ejemplo, un rodillo, una sartén de hierro fundido o incluso un diccionario pesado. Solo recuerde colocar un trozo de envoltura de plástico entre la carne de cerdo y la herramienta para evitar el contacto directo. Para mí, usé la parte de atrás de mi cuchillo.
Consejo No. 2: La fritura doble
La fritura doble es una “arma secreta” que muchos chefs usan para hacer alimentos fritos crujientes. Freír el lomo de cerdo no solo una vez, sino dos veces a una temperatura más alta; ayuda a obtener la corteza perfecta en el exterior.
Para una comida sencilla y rápida, me gusta agregar verduras como el brócoli a este plato y servirlo con arroz. Para facilitar el disfrute, la chuleta de cerdo generalmente se corta en rodajas de 1 pulgada de grosor antes de servirla.
Espero que disfrutes haciendo esta chuleta de cerdo frita con queso. Si te gusta esta receta, deja una calificación y compártela con tus amigos.
- 2 lomo de cerdo sin hueso (al menos media pulgada de espesor)
- 2 American rodajas, cortar en mitades
- Marinado:
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de vino para cocinar
- Recubrimiento:
- 1 taza de harina
- 1 taza de pan rallado panko
- 2 huevos batidos
- Depp Freír:
- un aceite de cacahuete de olla mediana
- Corte los lomos de cerdo transversalmente poniéndolos en una tabla de cortar, sosteniendo el cuchillo paralelo a la tabla. Coloque la mano no dominante sobre el cerdo, mientras corta cuidadosamente el cerdo por la mitad a lo largo de su longitud cortando entre la mano y la tabla de cortar. Detente cuando esté casi al otro lado.
- Abra la carne cortada y póngala plana, coloque un trozo de envoltura de plástico en la parte superior y golpee la carne con un mazo.
- Sazone el lado desplegado con sal, pimienta negra y vino para cocinar durante 15 minutos y coloque media rebanada de rebanada americana en cada lado.
- Dobla cuidadosamente la carne de cerdo y moldea la carne con las manos.
- Escurre cada lomo de cerdo relleno en harina y sacude el exceso de harina.
- Sumergir en los huevos y luego cubrir con migas de pan Panko.
- Caliente el aceite en una olla hasta que el aceite alcance los 350 grados F (180 grados C). Si no tiene un termómetro, para probar si el aceite está listo, inserte una cuchara de madera o un palillo en el aceite, si el aceite burbujea alrededor del palo, está listo para freír (asegúrese de que no supere los 375 grados, de lo contrario se quemará)
- Deslice suavemente la carne de cerdo en el aceite y fríala 2 minutos de cada lado hasta que esté dorada.
- Retire la carne de cerdo con pinzas de cocina y escurra en un plato forrado con toallas de papel, deje reposar durante 3-4 minutos.
- Recoge las migas fritas en el aceite con un colador de malla mientras esperas. También puede blanquear algunos vegetales para añadir al plato.
- Llevar el aceite de vuelta a 350 grados F y freír durante 30 segundos por cada lado.
- Retirar la carne de cerdo del aceite y escurrirla en una torre de papel nueva.
- Cortar en rodajas de 1 pulgada de grosor, transferir a un plato y servir caliente.
- Añado brócoli blanqueado al lado, salsa de tomate en la parte superior y servido con arroz para convertirlo en una comida sencilla.
2. Las migas de pan japonesas, llamadas panko, tienen copos grandes en lugar de migas, lo que conduce a un empanado mucho más crujiente con una textura más ligera.
3. Los aceites con puntos de humo más altos, como el aceite de cacahuete, son ideales para freír en profundidad.
4. La temperatura del aceite es muy importante para freír, alrededor de 180 grados F es ideal, demasiado baja, la comida se vuelve grasosa, demasiado alta, la comida se quemará.
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