Chuletas de garbanzos | Verduras judías

En un tazón para mezclar, triturar los garbanzos junto con el aceite hasta que no queden garbanzos enteros. Usa un triturador de aguacate o un tenedor fuerte. Alternativamente, puede pulir los garbanzos en un procesador de alimentos. No estamos haciendo hummus aquí, así que ten cuidado de no hacer puré, solo haz que se hagan puré. También puedes meter los dientes de ajo aquí en lugar de rallarlos, simplemente pulirlos antes de agregar los garbanzos. Si usa un procesador de alimentos, transfiéralo a un tazón para mezclar cuando esté listo.

Añadir el resto de los ingredientes y amasar juntos durante unos 3 minutos, hasta que se hayan formado cuerdas de gluten.

Precaliente una sartén grande de fondo pesado a fuego bajo-medio. El hierro fundido funciona mejor. Si tienes dos sartenes y quieres cocinar todas las chuletas a la vez, entonces hazlo, de lo contrario, las harás en dos lotes.

Divida la masa de chuleta en 2 piezas iguales. Luego divide cada una de esas piezas en 4 piezas separadas (para que tengas 8 juntas). Para formar chuletas, amasa cada pieza en tu mano por unos momentos y luego aplana y estira cada una en una forma de chuleta rectangular de aproximadamente 6 por 4 pulgadas. La forma más fácil de hacerlo es formar una forma rectangular en las manos y luego colocar las chuletas en una superficie limpia para aplanarlas y estirarlas.

Agregue una capa moderadamente delgada de aceite de oliva al fondo de la sartén. Coloque las chuletas en la sartén y cocine por cada lado durante 6 a 7 minutos. Agregue más aceite, si es necesario, cuando voltee las chuletas. Están listos cuando están ligeramente dorados y firmes al tacto. He descubierto que se cocinan más a fondo si cubro la sartén entre volteretas. También uso mi espátula para presionarlos mientras se cocinan, de esa manera se cocinan de manera más uniforme.

¡Ahora déjalos descansar un poco y listo!