Cicer arietinum L.
Perfiles de especies de Kew
Descripción general
Cicer arietinum es una de las 43 especies del género Cicer, perteneciente a la familia de las leguminosas / Fabáceas. Cicer es en latín garbanzo y se cree que es el origen del apellido Cicerón (como en el filósofo romano Marco Tulio Cicerón, 106-43 a.C.).
El garbanzo es el tercer pulso más importante del mundo (después de los frijoles y los guisantes). Sus semillas han sido consumidas por los humanos desde alrededor del año 7.000 a.C. Se cultiva ampliamente por sus semillas nutritivas, que se cosechan cuando están inmaduras y se comen crudas, asadas o hervidas o cuando están maduras y secas procesadas en harina. El garbanzo es una importante fuente de proteínas para las comunidades pobres de muchas partes de las zonas tropicales semiáridas de África y Asia.
Geografía y distribución del Perfil de especie
Cicer arietinum no se conoce como una planta silvestre, pero se cree que se originó en la parte central de la Media Luna Fértil (en la Turquía moderna, Siria e Irán).
La evidencia sugiere que C. reticulatum (a veces tratado como C. arietinum subespecie reticulatum) del sudeste de Turquía podría ser el progenitor salvaje de la planta domesticada.
El garbanzo se cultiva en zonas tropicales, subtropicales y templadas cálidas, incluido el Mediterráneo, las Islas Canarias, Asia occidental y central y el noreste de África tropical, incluida Madagascar. Crece hasta 2.500 m sobre el nivel del mar.
No es adecuado para los trópicos húmedos y cálidos de tierras bajas donde no florece.
Descripción
Descripción General: Un crecimiento anual esbelto y erecto de hasta 100 cm de altura, con tallos simples o ramificados.
Raíces: Sistema radicular extenso. Raíces con nódulos que contienen bacterias fijadoras de nitrógeno (incluidas Mesorhizobium ciceri y M. mediterraneum).
Hojas: Divididas en 5-7 pares de foliolos. Foliolos de hasta 16 mm de largo y 14 mm de ancho con márgenes dentados y pelos glandulares débiles y extendidos. Las estípulas triangulares (apéndices en forma de hoja) se llevan en la base de la hoja.
Flores: Flores típicas de guisantes, de hasta 12 mm de largo, que nacen solas, con pétalos de color blanco o lila a violeta.
Frutos: Una vaina pequeña, inflada y redondeada, de hasta 3 cm de largo y 1.5 cm de ancho, con pelos glandulares.
Semillas: Aproximadamente esféricas, con superficie lisa o rugosa, de hasta 14 mm de diámetro. De color variable, generalmente blanquecino cremoso al secarse. Una o dos semillas por vaina.
Se han descrito muchos cultivares de garbanzo. Hay dos grupos principales en el cultivo:
cultivares Desi (microsperma), que producen semillas pequeñas y angulares con capas rugosas de color amarillo marrón. Las formas desi predominan en el subcontinente indio, Etiopía, México e Irán. A menudo se usan para guisantes partidos (dahl) o harina después de quitar las cáscaras.Cultivares de Kabuli (macrosperma): producen semillas relativamente grandes y regordetas con una capa lisa de color crema. Las formas kabuli predominan en Afganistán a través de Asia occidental hasta el norte de África y en el sur de Europa y América (excepto México). Por lo general, se venden enteras. Amenazas y conservación
Se han almacenado semillas de especies de Cicer en el banco de semillas de ICRISAT en Patancheru, India( aproximadamente 17.000 accesiones de garbanzos), el banco de semillas de ICARDA en Alepo, Siria (aproximadamente 10.000 accesiones) y la Colección de Cultivos de Campo Templados de Australia, Victoria, Australia (aproximadamente 7.700 accesiones).
Muchas especies de Cicer de Asia central (la mayoría de las cuales son perennes) aún no están representadas en las colecciones de semillas.
Utiliza Alimentos
El garbanzo es un cultivo de pulsos importante con una producción mundial de más de 9 millones de toneladas. India es el principal productor y consumidor mundial de garbanzos. Otros productores importantes son Turquía, Pakistán e Irán. También es un importante cultivo de exportación en Australia, Nueva Zelanda y Canadá.
Los primeros restos de semilla de garbanzo se han encontrado en Siria & Turquía y se remontan a alrededor del año 7000 a.C. El garbanzo se introdujo gradualmente en la región del Mediterráneo occidental y Asia y había llegado al subcontinente indio en el año 2000 a.C.
Las semillas de garbanzo son una excelente fuente de proteínas y contienen una amplia gama de aminoácidos. Son ricos en fibra, bajos en grasa y contienen fósforo, calcio y hierro.
Las semillas inmaduras se consumen frescas, hervidas o asadas y saladas como aperitivos. Las semillas de garbanzo enlatadas son populares en los Estados Unidos y Europa. En el subcontinente indio, la mayoría de los garbanzos se transforman en harina (gramo de Bengala, harina de besan) para cocinar bhajis, pakoras y panes. La harina de garbanzos también se puede usar para hacer pasteles sin gluten.
El Dhal es un plato hecho de garbanzos partidos sin las capas de semillas. Las semillas a menudo se secan y luego se cocinan para hacer una sopa espesa o se muelen en harina para bocadillos y dulces.
El hummus es un dip o unt hecho con semillas de garbanzo cocidas y trituradas (mezcladas con tahini (pasta de semillas de sésamo), aceite de oliva, jugo de limón, ajo y sal) y es un plato tradicional en Oriente Medio, Turquía y el norte de África.
Las semillas de garbanzo germinadas se comen como verdura o se agregan a ensaladas. Las plantas jóvenes y las vainas verdes se comen como las espinacas. Las semillas de garbanzo se muelen para hacer harina, que se usa para hacer sopa, dhal y pan. Las semillas de garbanzo se preparan con pimienta, sal y limón y se sirven como guarnición.
Las raíces de garbanzo tostadas se han utilizado como sustituto del café.
Usos: alimentación animal, medicina, otros Alimentos para animales
Las plantas de garbanzo se utilizan como forraje en muchos países en desarrollo. Las cáscaras de semillas y los tallos y hojas verdes o secos se utilizan para la alimentación de ganado, pero contienen cantidades apreciables de ácido oxálico y no son buenos como forraje. Las semillas enteras a veces se muelen para la alimentación animal. Se ha notificado que el heno de Cicer es tóxico para los caballos.
Medicina tradicional
Las secreciones glandulares de las hojas, tallos y vainas de garbanzos incluyen ácidos málico y oxálico. Estos exudados ácidos de sabor agrio se pueden aplicar medicinalmente o usar como vinagre. En la India, estos ácidos solían cosecharse esparciendo muselina fina sobre la cosecha durante la noche. Por la mañana, el paño empapado se escurría y el líquido se recogía en botellas.
Los exudados de ácido de garbanzo se han utilizado para tratar bronquitis, catarro, cólera, estreñimiento, diarrea, dispepsia, flatulencia, mordedura de serpiente, insolación y verrugas. También se han utilizado como afrodisíaco y para reducir los niveles de colesterol en sangre. Se ha informado que el garbanzo germinado es eficaz para controlar el nivel de colesterol en ratas.
En Chile, se ha alimentado a los bebés con una mezcla de leche de garbanzo cocida, controlando eficazmente la diarrea.Las semillas de garbanzo se consideran anti-biliosas (para combatir las náuseas, las molestias abdominales, el dolor de cabeza, el estreñimiento y los gases causados por una secreción excesiva de bilis).
Otros usos
Los garbanzos se pueden usar para hacer un adhesivo adecuado para madera contrachapada, aunque no es resistente al agua.
El garbanzo produce almidón adecuado para el encolado textil y da un acabado ligero a la seda, la lana y el paño de algodón. Se dice que las hojas de garbanzo producen un tinte similar al índigo.
La investigación de Kew sobre la resistencia a la enfermedad del garbanzo
El garbanzo es una fuente importante de proteínas para las comunidades pobres en muchas partes de las áreas tropicales semiáridas de África y Asia. Los cultivos de garbanzos pueden ser totalmente destruidos por insectos y enfermedades. Sin embargo, sus parientes silvestres a menudo son resistentes a estas plagas y patógenos.
Los científicos de Kew han identificado compuestos en estas especies silvestres que confieren esta resistencia y, por lo tanto, los métodos tradicionales de mejoramiento podrían usarlos como marcadores para ayudar a introducir resistencia en las variedades comerciales.
Cultivo
El garbanzo prospera en un sitio soleado en un clima fresco y seco en suelos bien drenados. Generalmente se cultiva en suelos negros o rojos pesados con un pH de 5,5 a 8,6. Las heladas, el granizo y la lluvia excesiva pueden dañar el cultivo. Algunos cultivares pueden tolerar temperaturas tan bajas como -9,5°C en las primeras etapas o bajo la capa de nieve.
La enfermedad del garbanzo más importante en todo el mundo es la plaga de ascochyta causada por el hongo transmitido por semillas Ascochyta rabiei . Las raíces de garbanzo pueden verse afectadas por el gusano nematodo Meloidogyne javanica (nudo radicular).
Las vainas pueden ser dañadas por larvas de polillas como Helicoverpa armigera y el gusano cortante Agrotis ipsilon . Se han desarrollado prácticas de manejo integrado de plagas, incluida la selección de cultivares tolerantes, la vigilancia de la población de plagas y el uso de plaguicidas biológicos y enemigos naturales, para reducir la dependencia de insecticidas químicos.
Esta especie en Kew
Los especímenes prensados y secos de Cicer arietinum se guardan en el Herbario de Kew, donde están disponibles para los investigadores con cita previa. Los detalles de especímenes de otras especies de Cicer se pueden ver en línea en el Catálogo de Herbarios de Kew.
Especímenes de frutos y semillas de garbanzos, así como collares hechos de semillas de garbanzos encordados, se guardan en la Colección de Botánica Económica de Kew, donde están disponibles para los investigadores con cita previa.
Ecología no conocida en la naturaleza; cultivada en zonas tropicales, subtropicales y templadas cálidas. Conservación ampliamente cultivada; no se conoce en la naturaleza. Peligros
En la India, el garbanzo a veces se adultera con guisantes de hierba más baratos, pero potencialmente tóxicos (Lathyrus sativus).
