Classic Yellow Cake

Classic Yellow Cake es una receta de postre tradicional hecha con leche, harina, azúcar, huevos y mantequilla, y aromatizada con extracto de vainilla, ¡lista en menos de 60 minutos!

Sabemos lo importante que es tener la mejor receta de pastel posible cuando llegan las vacaciones o los cumpleaños, y este pastel amarillo combina perfectamente con un Glaseado de chocolate Rico, Crema Batida Fácil o Ganache de chocolate.

PASTEL AMARILLO CLÁSICO

El pastel amarillo clásico es la receta perfecta a la antigua, y mi favorito para fiestas y ocasiones especiales. También nos encantan los pasteles clásicos como el Pastel de Terciopelo Rojo y el Pastel de Chocolate Fácil en lugar de pedir pasteles en la panadería local.

Este pastel está hecho de cero con yemas de huevo, harina de pastel, azúcar granulada, leche y mantequilla real, y tradicionalmente cubierto con glaseado de chocolate o glaseado de chocolate con crema de mantequilla. Puedes hacer esto con harina para todo uso con unos pocos ajustes fáciles, pero la harina para pastel te dará la mejor textura.

Esta receta de pastel amarillo es perfecta para hacer pasteles en capas o pasteles en hojas, y puede hacer tanta o tan poca masa como necesite. Me gusta combinar esto con glaseado de chocolate, pero va bien con glaseado de vainilla, crema batida o cualquier otro sabor que desee. Decora con un poco de azúcar de confitería, funfetti, bayas frescas, chispas de chocolate semidulce o incluso glaseado de decoración comprado en la tienda para escribir en el pastel.

¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE PASTEL BLANCO Y AMARILLO?

El pastel amarillo y el pastel blanco tienen diferencias obvias en el color, pero la receta se reduce a la grasa y la harina en los ingredientes. Los pasteles blancos usan una combinación de manteca y mantequilla, junto con claras de huevo y extracto de vainilla transparente para obtener el color blanco. Mientras que el pastel amarillo usa yemas de huevo y mantequilla, y vainilla regular.

¿QUÉ HACE QUE EL PASTEL AMARILLO SEA AMARILLO?

Esta receta de pastel amarillo requiere yemas de huevo en lugar de claras de huevo, y mantequilla real, dándole ese color amarillo tradicional similar a las natillas. Las claras de huevo son proteínas y pueden secar el pastel. Las yemas son en su mayoría grasas, lo que agrega mucha humedad y textura esponjosa al pastel, sin hacerlo demasiado eggoso.

¿CÓMO SE HACE UN PASTEL AMARILLO HÚMEDO?

• Tenga cuidado de no mezclar en exceso los ingredientes de la torta amarilla, que pueden trabajar demasiado la masa y dar como resultado una torta seca. También debe comenzar y terminar con la harina para evitar esto.
• No use margarina o sustituto de mantequilla, porque para obtener un pastel húmedo necesitamos tener las grasas y los sólidos de leche que provienen de la mantequilla real.
• Asegúrese de que su pastel no esté horneado en exceso y que su horno se esté cocinando a la temperatura que lo configuró, utilizando un termómetro apto para horno para medirlo. Este es un problema común, pero puede ajustar la temperatura establecida hacia arriba o hacia abajo en consecuencia.
• Puede usar la mitad de azúcar granulado y la mitad de azúcar moreno claro, porque el azúcar moreno agrega mucha humedad a la cocción. Pero ten en cuenta que esto también agregará un poco de ese sabor a melaza a la receta del pastel.
• Si es posible, pese los ingredientes en lugar de medirlos con utensilios. Esto será más preciso, y la cantidad de harina en una receta impacta directamente en la textura.
• Si el pastel amarillo aún no sale bien, intenta reemplazar la leche con suero de mantequilla. El exceso de grasa y ácido en el suero de mantequilla ayuda a dar al pastel una textura increíblemente húmeda.
• Añadir más humedad sustituyendo parte de la mantequilla por aceite vegetal.

¿CÓMO SE ALMACENA EL PASTEL AMARILLO?

El pastel amarillo durará en el mostrador a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana. Si has cortado el pastel en rodajas, asegúrate de envolverlo firmemente para que no se vuelva rancio. También tenga en cuenta qué tipo de glaseado utilizó para esta receta de pastel, ya que algunos glaseados a base de lácteos deben refrigerarse.

¿SE PUEDE CONGELAR EL PASTEL AMARILLO?

El pastel amarillo se puede hacer una semana antes y envolver bien y congelar hasta que esté listo para servir. Saque el pastel del congelador la noche anterior y deje que se descongele en la encimera.

Esto funciona aún mejor si escarcha o decora completamente el pastel antes de congelarlo. Deje reposar el pastel en el congelador durante aproximadamente una hora, o hasta que la capa de glaseado se congele, antes de envolverlo firmemente en una envoltura de plástico. Retire la envoltura de plástico antes de descongelar.

¿CÓMO HACER UNA MEZCLA DE PASTEL AMARILLO EN PASTEL DE LIMÓN?

Puede convertir esta receta de pastel amarillo en un pastel de limón agregando una cucharada de ralladura de limón y una cucharadita de extracto de limón al pastel. Cuando haga esto, también haré un glaseado de limón y lo usaré en lugar del glaseado, con bayas frescas encima.

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¿QUÉ TIPO DE GLASEADO VA CON EL PASTEL AMARILLO?

El pastel amarillo va bien con casi cualquier glaseado que tenga, pero se sirve clásicamente con glaseado de chocolate. También puedes usar crema de mantequilla de chocolate o glaseado de queso crema de chocolate. También he servido esto con fruta fresca y crema batida para una versión más ligera.

CONSEJOS PARA HACER PASTEL AMARILLO

• Puede hacer esta receta de pastel amarillo en moldes redondos para hacer un pastel en capas, o en moldes para un pastel decorativo. Si usa una sartén tipo bundt, es posible que necesite agregar unos minutos más al tiempo de cocción. Cocine hasta que un palillo de dientes salga limpio.
• La harina para pastel tiene un poco menos de proteína que la harina para todo uso, por lo que al final le dará un pastel más suave. Puede reemplazar la harina de pastel en esta receta de pastel amarillo con 1 taza (14 cucharadas) de harina para todo uso, más 2 cucharadas de almidón de maíz.
• Aligere esta receta sustituyendo parte de la mantequilla por puré de manzana.
• Me gusta hacer esta receta de pastel con mantequilla sin sal porque realmente no puedes controlar la cantidad de sal en la mantequilla, y puede variar. Si está usando mantequilla salada, omita la sal en esta receta de pastel amarillo.
• Puede usar esta receta para hacer cupcakes, solo reduzca el tiempo de cocción a la mitad aproximadamente. Usa forros para cupcakes si no quieres engrasar la lata de cupcakes.
• En lugar de glaseado de chocolate, use esta receta de pastel amarillo para hacer un pastel en capas con crema batida y fresas, similar a un pastel de fresas.
• Puede mezclar los ingredientes secos, luego guardarlos como una mezcla casera para pasteles para cuando esté listo para hacer el pastel.
• Esta receta requiere tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal dos veces. No omitas este paso, ya que agrega una textura ligera y esponjosa al pastel, y se asegura de que todos los ingredientes se dispersen uniformemente.
• Espolvoree una taza de chispas de chocolate con harina para todo uso, luego dóblelas en la masa de pastel en el último minuto para obtener una receta de pastel amarillo con chispas de chocolate.
• Si congela esta receta de pastel amarillo, deje que alcance la temperatura ambiente antes de servirla, o puede tener un sabor rancio cuando esté realmente frío.
• Esta receta de pastel amarillo requiere extracto de vainilla, pero puede usar extracto de almendra en su lugar.