compre este artículo
Estos muffins de harina de coco y chocolate son suaves y húmedos con sabor a chocolate negro, acabado de plátano dulce y tachonados con chispas de chocolate. ¡Estos muffins también son paleo y fáciles de hacer!
yo he estado en un gran bollo de kick últimamente! Las guardo almacenadas en mi congelador para un desayuno, merienda o postre rápido y fácil. Son fáciles de hacer, satisfacen muchos antojos diferentes (¡desde el desayuno hasta el postre!) y sí, se congelan bien!
Sabes que me encanta todo chocolate. ¡Y tengo una nueva receta de muffins de chocolate para ti que te va a encantar!
¡Son mis magdalenas de chocolate y harina de coco y son absolutamente deliciosas!
Lo que necesita para esta receta
Si ha visto mis otros muffins de harina de coco, algunos de estos ingredientes le resultarán familiares. Esto es lo que vamos a usar:
Primero, hablemos de nuestros ingredientes húmedos…
- Huevos: dado que esta es una receta a base de harina de coco, estamos usando huevos. 4 de ellos, de hecho. Y son una de las razones por las que estos muffins son tan ligeros y tiernos.
- Plátano: el plátano es clave de dos maneras en esta receta. Está agregando un poco de dulzura natural, pero también ayuda de nuevo con la humedad de estos muffins.
- Jarabe de arce: ¡mi edulcorante favorito para siempre! Siéntete libre de cambiar esto por miel si quieres.
- Yogur de coco: agregar yogur a sus magdalenas ayudará con la textura, pero como el yogur tiene algo de acidez, también ayuda con el aumento.
- Mantequilla de almendras: Quería hacer esto sin aceite, así que cambié el aceite por mantequilla de almendras. ¡Funciona perfectamente!
A continuación, hablaremos de ingredientes secos…
- Harina de coco: esta harina es súper absorbente y no se puede intercambiar con nada más (1:1) al menos.
- Polvo de arrurruz: ¡también se puede intercambiar con almidón de maíz, almidón de tapioca o fécula de patata!
- Cacao en polvo: ¡añade todo ese sabor a chocolate negro!
- Levadura en polvo: uno de los agentes fermentadores que ayuda con la subida.
- Bicarbonato de sodio: nuestro otro agente fermentador que usa el yogur de coco para activarse.
- Sal: debido a que cada receta necesita al menos una pizca de sal
Y luego para terminar todo, ¡agregaremos algunas chispas de chocolate negro en buena medida! Me encantan estas mini chispas de chocolate, ¡son tan lindas en la parte superior!
Cómo Hacer Chocolate, la Harina de Coco, Muffins
Lo que te va a encantar acerca de esta receta? Está hecho en UN solo PLATO!
Ya que probablemente no necesites un paso a paso de cómo hacer muffins, aquí tienes un resumen rápido:
- Batir los ingredientes húmedos
- Añadir los ingredientes secos
- Añadir las chispas de chocolate
- ¡Hornearlas!
Eso es casi todo. Rápido, fácil y saludable!
Esponjosos & Muffins de Chocolate Paleo húmedos
Dado que no usamos granos, lácteos ni azúcar refinada en estos muffins, en realidad califican como paleo. Lo cual great si sigues esa dieta, genial. Pero si no lo estás, ¡probablemente no te importe!
Solo para que lo sepas, estos muffins están libres de casi todo lo que puedas desear, excepto coco y huevos. Así que, aunque no son veganos, están libres de casi todos los otros alérgenos principales.
¿Quieres una versión vegana de estos muffins? ¡Prueba nuestros Muffins de Chocolate Doble Veganos!
Consejos para hacer Magdalenas Saludables
Ahora, si está tratando de hacer un lote de magdalenas más saludables en casa, quiero compartir algunas sugerencias. En realidad, es bastante fácil y creo que te ayudará mucho mientras estás mirando recetas.
- Cambie el puré de plátano para cambiar parte del azúcar y / o el aceite
- Use mantequilla de nueces / tahini por aceite
- Reduzca el azúcar usando yogur
- Cambie los azúcares refinados por azúcar sin refinar (el azúcar de coco es 1: 1, los edulcorantes líquidos generalmente son 1:1/2)
Y, por supuesto, si tiene alguna pregunta en el camino, ¡siempre estoy aquí para ayudarlo! Deja un comentario abajo y házmelo saber. ¡No puedo esperar para ver sus recreaciones de magdalenas!
Más Magdalenas saludables para probar:
- Magdalenas de Plátano con Harina de Coco
- Magdalenas de Semilla de Amapola de Limón Sin Gluten
- Magdalenas Veganas con Chispas de Chocolate con Calabaza
- Magdalenas Saludables de Arándanos
- Magdalenas Saludables de Compota de Manzana con Miel
Magdalenas de Chocolate y Harina de Coco
Ingredientes
- 1 taza de puré de plátano
- 4 huevos grandes
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de yogur de coco (o yogur de elección)
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras (o aceite de elección)
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/4 taza de almidón de arrurruz
- 1/4 taza de cacao/cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de chispas de chocolate (y más para el relleno)
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350ºF y rocía el molde con aceite en aerosol antiadherente, grasa o con aceite.
-
En un tazón, bata el plátano, los huevos, el jarabe, el yogur y la mantequilla de almendras. Batir hasta que quede suave.
-
Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que se forme una masa suave. Deje reposar durante 5 minutos. Incorpora las chispas de chocolate.
-
Llene cada taza de muffins casi llena y cubra con pacanas adicionales (si lo desea). Hornee en el centro del horno durante 23 a 25 minutos, hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio.
-
Enfriar en la sartén durante 5 minutos, luego transferir a una rejilla de alambre y enfriar completamente antes de disfrutar.
-
Sirva ligeramente recalentado en el horno tostador con su mantequilla de nueces favorita o untable con mantequilla.
