Comprensión de los Conceptos Básicos de los Molidos de Café
¿Cómo Afecta el Tamaño de Mis Molidos de Café al Sabor?
La forma en que muele sus frijoles decide en última instancia cómo se extraerá el sabor una vez que entre en contacto con el agua. Qué tan finos o gruesos son los granos molidos afecta la velocidad con la que el agua pasará a través de ellos, determinando la fuerza de su café.
Si los frijoles se muelen de forma gruesa, el agua se moverá rápidamente entre las piezas, extrayendo solo parte del sabor. Para obtener un equilibrio completo de sabor, lo mejor es preparar estos motivos durante un poco más de tiempo para extraer más sabor. Es por eso que, por ejemplo, una prensa francesa puede tardar cuatro minutos en obtener la cerveza perfecta.
Los granos finamente molidos significan que los molidos de café están, bien, finos y empaquetados más estrechamente. El agua puede tardar más en pasar por todos los motivos y, como resultado, extraer más sabor. Es por eso que cuando está preparando un espresso, solo necesita una fracción del tiempo que usaría con una prensa francesa para obtener todo el sabor de su café.
Entonces, ¿Por Qué No Usar Siempre una Molienda Fina para Extraer Más Sabor si Lleva Menos Tiempo?
Aunque los frijoles molidos finos extraerán un poco de sabor, esto no es ideal cuando se trata de hacer ciertas cervezas. Los diferentes sistemas de elaboración de café requieren diferentes tipos de molidos de café y, por supuesto, también se reduce al gusto personal.
Hay más, pero si encuentras que tu café es demasiado agrio o aguado, tendrás que moler los granos más finos. Si es amargo o extremadamente ácido, necesitará moler sus frijoles mucho más gruesos.
¿Cómo Debo Moler Los Frijoles?
Hay algunas pautas generales para elegir el mejor molido, principalmente dependiendo de su método de preparación. Sin embargo, se deben tener en cuenta sus preferencias personales. Utilice estas pautas y ajuste la finura o grosura de los molidos de café según lo dicten sus papilas gustativas.
Molido grueso. Este molido de café más grande es el mejor para los métodos de preparación que implican inmersión en agua, como una prensa francesa.
Molido Medio Grueso. Este molido de café ligeramente más suave pero bastante grande es ideal para usar con la mayoría de los cerveceros de vertido, como un Chemex.
Molido medio. Este molido de café con textura arenosa es uno de los molidos más populares, perfecto para cafeteras de goteo y aeropress.
Molido Medio Fino. Esta molienda es como arena sedosa, pero no se pega y es otra excelente opción para la mayoría de los cerveceros de vertido. Es por eso que hacemos que este sea el tamaño de molido para todo nuestro café molido.
Molido fino. Este molido sedoso es más fino que la sal de mesa. Un molido fino es la elección perfecta para las máquinas de café espresso porque se empaquetan bien.
Feliz De Molienda!
