Concentrado de Café de Cold Brew (proporciones, puntas y métodos)

¡Deje de comprar y haga concentrado de café de cold brew en casa! Obtenga mis propinas y la proporción de agua molida, y nunca vuelva a hacer una cerveza fría amarga o acuosa.

Por qué debe hacer cold brew

• Cold brew es ideal para las mañanas calurosas de verano;
• Le ahorrará mucho dinero preparándolo en casa en lugar de comprarlo;
• Puede prepararlo el domingo y tenerlo listo durante toda la semana;
• Es el mejor café para las mañanas ocupadas;
• Este método elabora un café que es más suave para el estómago;
• El café frío tiene un sabor más suave y menos amargo que el café con agua caliente.

Este concentrado no es difícil de hacer, y si sigues mis consejos, puedes obtener una cerveza fría tan buena como la que comprarías en tu cafetería favorita.

Cold brew versus iced coffee

El café helado es café elaborado con agua caliente pero frío, generalmente refrigerado con hielo.

Para aquellos que no lo saben, la cold brew es un método que utiliza agua fría o a temperatura ambiente para preparar café. Toma más tiempo que usar agua caliente: mientras que el café helado está listo en minutos, la cerveza fría tardará de 12 a 20 horas en estar lista, por lo que debe prepararla con anticipación.

Además, el café helado sabe como el café normal, pero frío y más diluido debido al hielo que se usa para enfriarlo. La cerveza fría tiene un sabor diferente y más suave, y es menos ácida y amarga.

¿Es más fuerte que el café normal?

La sensación de que la cerveza fría tiene más cafeína que el café normal proviene del hecho de que está bebiendo una versión concentrada.

La Cold brew generalmente utiliza una proporción de café a agua más alta que otros métodos. Por lo tanto, si bebes una taza de concentrado de cerveza fría sin disolverlo, estarás bebiendo más cafeína de la que tomarías si tomaras una taza de café.

Si diluye su cerveza fría, puede obtener incluso menos cafeína que una taza de café normal.

Pasos para hacerlo

Esta es una receta fácil después de obtener las proporciones y el tiempo correctos. No tienes que ser un ninja en la cocina para hacer una buena cerveza fría.

1. Moler el café. El café molido grueso o medio grueso funciona mejor para esta receta.
2. Café empinado en agua fría Use un agua sin cloro para obtener el mejor sabor.
3. Guárdelo en su nevera. Por lo general, dejé la mía de 14 a 16 horas.
4. Cuela tu cerveza fría. Puedes hacerlo usando un filtro de café, o puedes hacerlo con la ayuda de una prensa francesa. Más sobre eso a continuación.

¡Y disfruta! Fácil, ¿verdad? Ahora vamos a obtener algunos consejos para que pueda obtener una cerveza fría mejor que las que compra.

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Cómo colar tu cold brew

Colozo mi cold brew de 2 maneras:

• Utilizando un filtro de café;
• Elaboración de cerveza directamente en una prensa francesa.

Si estoy usando un filtro de café para colar, lo coloco en un gotero de café o un tamiz pequeño. Luego, lo pongo sobre una taza medidora líquida y vierto el concentrado a través de ella. Simple, ¿verdad?

En caso de que note que su filtro de café está empezando a romperse o que la cerveza fría comenzó a colarse demasiado lentamente, reemplace el filtro de café.

Si estoy usando la prensa francesa, mezclo agua y café directamente sobre ella, la cubro y la coloco en la nevera, solo presionándola cuando haya terminado el tiempo. Solo debes saber que usar una prensa francesa puede darte un café frío más turbio.

También puede usar una estopilla o una bolsa de leche de nueces para hacerlo, si tiene problemas para filtrar su cerveza fría con un filtro de café.

Relación tierra / agua

Lo que me encanta de la cerveza fría es que puedo ajustar la relación para mi gusto.

Para un concentrado de cerveza fría, ¡4:1 es perfecto! Eso es 4 partes de agua por 1 parte de café molido. Un concentrado de cerveza fría es ideal para verter sobre hielo (¡como el que obtienes en Starbucks!) o leche.

Si prefiere tenerlo sin leche o hielo, le recomendaría hacerlo con una proporción de agua más alta. Para tenerlo puro, normalmente usaría 7 partes de agua por 1 de café.

Para diluir después de listo, generalmente uso 1 parte de concentrado a 1 parte de agua o leche. Si quiero una versión más fuerte, lleno una taza con hielo y vierto cerveza fría sobre ella sin agregar agua.

Cuánto tiempo debes prepararlo

Aunque Starbucks afirma que elabora su cerveza fría durante más de 20 horas, no recomendaría más de 18 horas si lo haces en casa.

Obtengo el mejor resultado al elaborar cerveza entre 14 y 16 horas. Más de 20 horas nunca funcionaron para mí, y a veces más de 18 horas llevan mi cerveza fría a un desagradable sabor a whisky.

Si es la primera vez que lo haces, te recomendaría entre 14 y 16 horas.

Si está preparando cerveza en su mostrador en lugar de en su nevera, no duraría más de 12 horas. Más tiempo podría darle a su cerveza fría algunos sabores desagradables.

Consejos para lograr el mejor resultado

¡Grind matters!

Es mejor usar café molido grueso o medio grueso al hacer cerveza fría para obtener el mejor resultado. Evite el café medio fino, fino o extrafino: hará que su lote tenga un sabor amargo, ya que su café se extraerá en exceso.

Grueso tiene trozos visibles de granos de café (similares a la sal marina), y medio grueso sigue siendo grueso pero menos (como la arena rugosa).

Si es posible, muele los frijoles usted mismo.

Moler los granos solo cuando se usa puede darle un café de mejor sabor, ya que el café fresco comienza a perder su aroma tan pronto como lo muele.

Hoy en día hay muchas opciones de molinillos, desde súper caros hasta muy baratos. Si eres un perfeccionista, deberías considerar invertir en un buen molinillo.

Los molinillos de rebabas suelen ser los mejores (y más caros) y se trituran todos los granos del mismo tamaño. Las trituradoras de cuchillas son más inconsistentes (y generalmente más baratas), y pueden moler su café de manera desigual.

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Escoger el derecho de café.

Encuentro la cerveza fría más agradable de beber cuando elijo un asado ligero o mediano. También tienen un sabor más refrescante, con un sabor afrutado y floral.

Los asados oscuros son buenos si quieres una cerveza fría con un sabor más fuerte y ligeramente amargo.

Colóquelo en la nevera para obtener un mejor resultado.

Coloque el café molido y el agua en lo que esté usando para hacer su cerveza fría, ciérrela y póngala en su nevera.

Puede preparar cerveza fría a temperatura ambiente, pero encuentro el sabor mejor cuando se prepara en la nevera.

Tenga en cuenta si lo elabora a temperatura ambiente, ya que el tiempo de preparación es significativamente más corto cuando está fuera de la nevera.

Use agua que bebería.

Si vive en un lugar donde no puede beber agua del grifo, no la use para preparar cerveza fría sin filtrarla antes. Esto se aplica especialmente al agua con altas cantidades de cloro.

Manténgalo apretado.

Al guardarlo en su nevera, debe asegurarse de que el frasco esté bien cerrado, o su cerveza fría podría obtener algunos sabores de otros alimentos almacenados cerca de él. Nadie quiere beber un café que sepa a cebolla, ¿verdad?

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Preguntas que has hecho

¿La cerveza fría puede salir mal?
El café frío suele ser bueno de 7 a 10 días si se guarda en la nevera.

¿Se puede dejar la cerveza fría fuera de la nevera?
Puede, pero se estropeará más rápido (3 a 4 días fuera de la nevera antes de que cambie el sabor).

¡Mi cerveza fría sabe amarga!
Es posible que haya dejado más horas de las que debería antes de colarlo, o que haya usado café molido demasiado fino. Si lo preparas con un asado oscuro, puede tener un sabor ligeramente amargo que con un asado medio o ligero.

Mi cerveza fría es amargo!
Eso puede suceder si dejaste el café en preparación por muy poco tiempo. La amargura puede ser una señal de que su cerveza fría es extraído.

¡Mi cerveza fría sabe a whisky!
Probablemente deje que se prepare más horas de las que debería antes de colar los granos de café. La elaboración de cerveza durante más de 20 horas puede llevar a una extracción excesiva, lo que le da a su cerveza fría un desagradable sabor a whisky.

Mi cerveza fría está nublado!
Se puede nublar si ha usado café molido fino y lo ha colado solo con una prensa francesa.

¿Puedo hacerlo con café instantáneo?
No funcionará. Puedes hacer café helado con café instantáneo, pero no puedes hacer cerveza fría con él.

¿Puedo beberlo caliente?
¡Sí, puedes! Simplemente caliéntalo hasta la temperatura deseada, calentar una taza en el microondas durante 1 minuto suele ser suficiente para mí.

¿Vale la pena esperar?
Definitivamente.

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