conchiglioni al horno con espinacas y ricotta

conchiglioni al horno con espinacas y ricotta.

Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci.

La pasta al horno es una de las favoritas aquí en Italia para almuerzos de domingo y menús de vacaciones. Y, las cáscaras de pasta al horno con espinacas y ricotta se encuentran entre las recetas más populares en estas ocasiones. Además de ser deliciosas, las cáscaras de pasta al horno se ven tan hermosas y también se pueden comer como comida para picar si la receta no incluye mucha salsa.

Recetas tradicionales de pasta al horno con cáscara.

Los Conchiglioni son las cáscaras de pasta grandes más conocidas y queridas en Italia y en el extranjero. Sin embargo, los lumaconi (conchas de caracol) también son hermosos. Los dos platos de pasta al horno más tradicionales son con relleno de ragú de carne o como esta receta para conchas de pasta con espinacas y ricotta.

Pasta di Gragnano.

Los Conchiglioni son una pasta típica del sur de Italia, originaria de Campania. Para obtener conchiglioni de la mejor calidad, si puede, busque pasta di Gragnano IGP. Esta es pasta hecha en y alrededor de la ciudad de Gragnano, cerca de Nápoles, donde han estado produciendo pasta comercialmente desde el 1500.

Gragnano es el hogar de algunos de los mejores fabricantes de pasta seca de Italia. De hecho, para que una pasta pueda etiquetarse como “di Gragnano IGP”, debe producirse en una zona legalmente especificada en la Bahía de Nápoles y sus alrededores. Además, debe hacerse con trigo duro italiano y agua de Monti Lattari.

Por supuesto, otras empresas de pasta producen pasta de buena calidad y si no puede encontrar ‘di Gragnano’, ¡no se preocupe! Su plato todavía está destinado a ser delicioso! Esta receta también se puede hacer con lumaconi o canelones.

Los italianos suelen servir pasta como primer plato (primo piatto) en ocasiones especiales y luego la siguen con un plato principal de carne o pescado. Esta es la razón por la que, especialmente hoy en día, muchos prefieren usar una receta de pasta vegetariana en lugar de carne. Solo hace que la comida sea más ligera. Por supuesto, estas conchas de pasta con espinacas y ricotta también son una gran receta para vegetarianos.

Hacer estas cáscaras de pasta al horno con espinacas y ricotta.

Aunque no es un plato difícil de hacer, estas cáscaras de pasta con espinacas y ricotta implican unos pocos pasos de cocción separados. La pasta necesidades precocinado. Tendrás que hacer una salsa de tomate sencilla, así como un poco de bechamel. Además, las espinacas también deben precocinarse y luego mezclarse con los otros ingredientes de relleno. Para acelerar las cosas, puede usar salsa de tomate preparada y bechamel, además de espinacas congeladas descongeladas. Sin embargo, creo que fresco es lo mejor, así que si tienes tiempo, ¡vale la pena el esfuerzo!

Sea cual sea la forma en que decida hacer esta receta de cáscaras de pasta con espinacas y ricotta, estoy seguro de que no solo será realmente deliciosa, sino que también le encantará a la familia y a los invitados. Si decides hacer esta receta, me encantaría escuchar cómo resulta. Puedes enviarme un correo electrónico a través de este sitio, calificar la receta y agregar un comentario o publicar un mensaje en la página de Facebook de Pasta Project.

¡Esperamos saber de usted!

Buon appetito!

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Conchas de pasta de conchiglioni al horno con espinacas y ricotta

Jacqueline De Bono

Esta deliciosa receta clásica italiana de conchas al horno es perfecta para almuerzos familiares y menús navideños.

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Tiempo de Preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 1 hr

Tiempo Total de 1 hora 25 minutos

Curso Principal Del Curso

Cocina De Campania, El Italiano, El Sur De Italia

Porciones 4

Ingredientes

• 250 g conchiglioni caracoles de pasta (9oz) también se puede utilizar lumaconi

Para el relleno

• 300 g de ricota fresca (10,5 oz)
• 1 kg de espinacas frescas (2,2 libras) o 300 g de espinacas congeladas (10,5 oz)
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 70 g de queso Parmesano o Grana (2,5 oz) rallado
• sal para pasta, salsa de tomate y al gusto
• pimienta negra al gusto

Para salsa de tomate

• 3-4 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 700 g de tomate passata (uso rustica) (1.5 libras) o 400 g de tomates San Marzano pelados (14 oz)
• 2 dientes de ajo pelados

Para el bechamel

• 75 g de harina para todo uso (2,6 oz)
• 75 g de mantequilla (2.6 oz)
• 500 ml de leche (16 floz) añadir más leche si es necesario
• 1 pizca de nuez moscada

Para servir

• 50 g Queso Parmesano o Grana (2 oz) rallado

Instrucciones

Para hacer el relleno

• Ya sea que use espinacas frescas o congeladas, cocine las espinacas de forma normal sin agregar ningún líquido adicional. Escurrir las espinacas asegurándose de haber eliminado la mayor cantidad de líquido posible y, una vez que se haya enfriado, picarlas y mezclarlas en un tazón con la ricota, los huevos y el Parmesano, añadiendo nuez moscada, sal y pimienta según sea necesario.

Cocinar la pasta

• Poner una cacerola de agua a hervir para la pasta. Agregue sal cuando empiece a hervir y vuelva a hervir. Cocine los conchiglioni un poco menos del tiempo requerido para al dente, luego escurra y deje que la pasta se enfríe. (es mejor separar las conchas antes de que se enfríen, ya que pueden pegarse entre sí)

Para hacer la salsa de tomate

• Caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén, agregue los dientes de ajo pelados enteros y cocine hasta que comiencen a ablandarse y dorarse. Agregue la passata de tomate o los tomates frescos pelados de San Marzano (también me gusta usar mitad passata y mitad tomates frescos de cereza o datterini sin pelar). Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Retire el ajo cuando la salsa esté lista.

Para hacer el bechamel

• Derretir la mantequilla en una cacerola, añadir la harina poco a poco, revolviendo continuamente, hasta obtener una pasta suave. Agregue la leche poco a poco, revolviendo de nuevo continuamente, hasta que la salsa comience a espesar. Si la bechamel parece grumosa, puedes usar una licuadora de mano para suavizarla. Me gusta añadir una pizca de nuez moscada a la bechamel.

Coloque el plato juntos

• Cubrir el fondo de una fuente de horno con algunos de la salsa de tomate y algunas bechamel. Con la ayuda de una cucharadita o cucharada pequeña, tome un poco del relleno y llene cada conchiglioni, luego colóquelo en el plato del horno.
• Agregue un poco más de bechamel a la parte superior de cada cáscara de pasta. Vierta el resto de la salsa de tomate sobre las cáscaras y termine con un poco de parmesano, luego hornee en un horno precalentado a 180-200° C durante unos 20 minutos hasta que la parte superior comience a dorarse.
• Sirva inmediatamente con Parmesano o grana rallado extra si es necesario.

Notas

Esta receta se puede hacer sin salsa de tomate, si desea servir las cáscaras de pasta como comida para picar. Solo engrasa la fuente del horno y pon un poco de bechamel encima de las cáscaras con un poco de parmesano. También puede servir las cáscaras en porciones individuales utilizando platos pequeños a prueba de horno.

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