Conchiglioni alla caprese con jamón curado en seco
22 conchas de pasta
2 bolas de mozzarella fior di latte
200 g jamón curado seco
100 g tomates cherry
200 g de salsa de tomate
1 cebolla morada
1 diente de ajo
albahaca
E. V. O.
Conchiglioni alla caprese con jamón curado en seco es una delicia en cualquier época del año. Las cáscaras de pasta rellenas de queso y tomate y animadas con jamón curado Negroni son irresistibles.
Esta receta es ideal para picnics, pero también es una excelente idea para un brunch dominical o para una cena familiar con algunos invitados especiales. Las conchas rellenas se pueden comer calientes o servidas con un relleno frío y comerse a temperatura ambiente. En invierno, los conchiglioni con salsa de carne son los favoritos de norte a sur. Para esta versión más ligera, las cáscaras rellenas de mozzarella, tomate y jamón curado seco se pueden preparar en unos 30 minutos.
La receta:
Ponga el agua a hervir, luego agregue sal y una cucharada de aceite. Hervir la pasta hasta que esté al dente. Escurrir las cáscaras y dejarlas enfriar, separadas unas de otras.
Mientras tanto, picar la cebolla y pelar el diente de ajo, eliminando el germen. Sudar el mirepoix en una sartén con un chorrito de aceite, luego añadir la salsa de tomate. Apague el fuego tan pronto como la salsa comience a espesar.
En otra sartén con un poco de aceite saltee los tomates cherry lavados, secados y cortados en cubos para que se deshagan a medida que se cocinan. Añadir un chorrito de agua para facilitar la cocción. Cuando estén listos, prueba la sal.
A continuación, poner el horno a 150° y, mientras se precalienta, cortar la mozzarella en trozos pequeños junto con el jamón curado Negroni y comenzar a rellenar las cáscaras, distribuyendo primero los tomates, luego la mozzarella y, finalmente, el jamón curado y las hojas de albahaca, enteras o rasgadas a mano. Vierta la salsa de tomate en el fondo de un plato a prueba de horno, luego distribuya las cáscaras rellenas en el plato. Aliñar con un chorrito de EVO y hornear durante unos 10 minutos, el tiempo suficiente para comenzar a derretir el queso y terminar de cocinar la pasta.
