Confeti cremoso de maíz con Tocino
Por lo que parece que el verano está en pleno apogeo, aunque aún no es oficial. He estado comprando maíz en mazorca al menos dos veces a la semana durante el último mes y el sol es un resplandor (literalmente, ha sido de 95 grados). Por lo tanto, maíz + sol = verano, ¿verdad:)? Hay muchas cosas que me encantan del verano, los días de playa, las relajantes fiestas al aire libre por la noche de verano, las flores, las mañanas de verano, las vacaciones, pero una cosa que más me gusta, por supuesto, es la comida. Sandía fresca, bayas frescas en abundancia, hamburguesas a la parrilla todas las semanas, helados prácticamente a diario y buena comida como esta. ¡Este cremoso Confeti de Maíz con Tocino es la definición del verano! Comienza con mazorca de maíz recién cortada y termina con tocino crujiente y perfectamente salado. No puedes equivocarte aquí. ¡Esto tiene una mezcla tan deliciosa de sabores y texturas que te dejará ansiándolo una y otra vez! Definitivamente será un éxito en su próxima cena de verano y es uno de los mejores usos que encontrará para todo ese maíz fresco de verano. Olvida el plato principal, pásame un tazón lleno de esto, por favor.
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Confeti cremoso de maíz con tocino
Ingredientes
- 4 1/2 tazas de maíz fresco (de aproximadamente 7 orejas)
- 8 rebanadas (8 oz) de tocino, cortadas en cubitos pequeños
- 2/3 taza de pimiento rojo picado pequeño
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida, o al gusto
- 6 oz de queso Neufchatel, cortado en cubitos (queso crema ligero)
- 1/3 taza de leche, luego más según sea necesario
- 1/3 taza de cebolletas picadas (opcional)
- 2 Cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
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Cocine el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Escurrir la grasa de tocino fundido mientras se reserva 1 cucharada en una sartén.
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Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Calienta la sartén con los goteos a fuego medio-alto.
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Agregue el maíz, el pimiento, la cebolla roja y sazone con sal y pimienta. Saltear hasta que estén tiernos, unos 6 minutos.
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Agregue el queso Neufchatel y la leche y cocine y revuelva hasta que el queso se haya derretido. Agregue más leche 1 cucharada a la vez para adelgazar según sea necesario (agregué aproximadamente 3 cucharadas más).
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Agregue las cebollas verdes, el perejil y la mitad del tocino. Transfiera a un tazón para servir y cubra con el tocino restante, sirva tibio.
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Fuente de recetas: adaptado de Mel’s Kitchen Café y Southern Living
