Cupcakes de Chocolate Espresso
La primera vez que pedí una taza de café en un café francés, simplemente pedí ” un café.”El camarero rápidamente sacó una taza pequeña, del tamaño de un vaso de chupito, llena de café de aspecto muy negro. Sonreí y fingí que no era una turista que estaba viendo la taza de café más pequeña que había visto en su vida. Un sorbo fue todo lo que tomó para terminar el café y mantenerme despierto y alerta por el resto del día.
Me di cuenta de que el café era realmente solo un espresso fuerte, y que la pequeña taza en la que se servía era habitual para un pedido de un café. Más tarde supe que si querías una versión más suave de café servido en una taza real, tenías que pedir un café Americano.
La mayoría de los franceses no entienden por qué los estadounidenses beben una versión aguada del café, ya que prefieren el sabor del espresso. He llegado a entender su punto de vista y a menudo me pongo de su lado, especialmente cuando se trata de algo como estos cupcakes de chocolate espresso.
¡Estos cupcakes demuestran que el espresso puede ser bastante delicioso!
Después de demasiadas tomas de espresso en París, he aprendido a apreciar el arte de disfrutar del café en su forma más potente en pequeñas porciones.
Después de todo, este es el enfoque francés para todo, ¿no? Disfruta de lo bueno (grasa, crema, mantequilla, azúcar), pero con moderación. Es un enfoque que imagino que muchos querrían tomar con estos cupcakes de chocolate espresso, incluso si su fuerza de voluntad difiere.
Estos cupcakes de chocolate espresso son ricos y decadentes en todos los sentidos que puedas imaginar. Si bien el sabor del espresso es evidente, la importancia del espresso en esta receta es más para mejorar el sabor a chocolate de estos cupcakes.
Estos cupcakes son una de mis formas favoritas de disfrutar de chocolate sobre chocolate.
La parte de pastel real de estos cupcakes de chocolate espresso es sumamente húmeda, lo que tiene mucho que ver con la mitad y la mitad de esta receta.
También tiene que ver con el hecho de que horneas estos cupcakes hasta que un palillo insertado en el centro casi salga limpio. Se prefieren unas cuantas migas en el palillo de dientes, ya que los cupcakes horneados en exceso no son divertidos.
El glaseado de chocolate espresso en la parte superior es absolutamente divino y te hará lamerte los dedos con total abandono. Es suave, brillante, delicioso y representa todo lo que adoramos cuando se trata de chocolate.
Piense en estos cupcakes de chocolate espresso como la versión más refinada para adultos de cupcakes para disfrutar en su próximo cumpleaños, aniversario o simplemente porque sí.
Ingredientes
para la magdalena
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 1 1/3 taza + 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 c de agua del grifo más caliente
- 1/3 c de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
- 1/3 taza de mitad y mitad
para el glaseado
- 100 g de chocolate negro, 3,5 oz
- 150 g de mantequilla sin sal, 5 oz., suavizado
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/8 taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
Instrucciones
Para hacer los cupcakes
- Precaliente el horno a 350°F. Alinee una bandeja para cupcakes con papel. Batir el azúcar y la mantequilla sin sal hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el extracto de vainilla y los huevos, y mezcle de nuevo hasta que se combinen.
- Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, y bata la mezcla para mezclar todo.
- En un tazón aparte, agregue el agua caliente del grifo, el cacao en polvo y el espresso instantáneo en polvo. Mezcle todo hasta que los polvos se hayan disuelto. Vierta esto en la masa y mezcle.
- Finalmente, mezcle la mitad y la mitad, luego distribuya la masa entre los revestimientos de cupcakes, llenando cada revestimiento 2/3 de lleno.
- Hornee los cupcakes durante aproximadamente 18 a 22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga relativamente limpio (con solo unas pocas migas). Deja que los cupcakes se enfríen completamente en una rejilla de alambre antes de glasearlos.
Para hacer el glaseado
- Derretir el chocolate durante 30 segundos en el microondas. Revuelve el chocolate para que quede completamente suave. Transfiera este chocolate a otro tazón para que se enfríe más rápido.
- Mientras tanto, batir la mantequilla sin sal con el azúcar en polvo, el cacao en polvo y el espresso en polvo.
- Añadir el chocolate derretido enfriado. Mezclar para combinar. Refrigera el glaseado para que se endurezca un poco antes de aplicarlo a los cupcakes.
Notas
Si su glaseado se ve demasiado rígido, no dude en agregar una cucharadita o dos de café (o leche) preparado. Si está demasiado flojo, puede agregar más azúcar en polvo.
Información Nutricional:
Rendimiento: 12 Tamaño de la porción: 12 Porciones
Cantidad Por Porción:Calorías: 346
