Curry de garbanzos, lentejas y espinacas
El curry de garbanzos, lentejas y espinacas es un curry vegetariano fácil y sabroso, condiméntalo o simplemente tómalo fragante. Es abundante, saludable y delicioso.
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A veces me resulta gracioso cómo los gustos pueden cambiar tanto. Sé que hay algunas cosas que me gustan ahora que realmente no me gustaban cuando era niña, aunque estaba lejos de ser exigente en ese entonces. Incluso mi hijo de siete meses que acaba de empezar a comer comida ya ha tenido un par de cosas que entran y salen de favor (y vuelven de nuevo).
Afortunadamente, si bien los niños pueden cambiar de opinión, si lo convierte en un hábito, a menudo también pueden ser persuadidos para que vuelvan a intentarlo y es posible que hayan cambiado de opinión. Es cierto que algunas edades son más difíciles, y ayuda a que no siempre recuerden cuándo tuvieron algo hace un tiempo.
Por ejemplo, a mi hijo mayor no le gustaban los garbanzos y en estos días son una de las cosas que escoge activamente de un plato de estilo marroquí que hago. Así que decidí tratar de combinarlos en una de sus cosas favoritas: curry. Este curry de garbanzos, lentejas y espinacas es un curry vegetariano fácil que se puede condimentar hacia arriba o hacia abajo (mi hijo aún no se ha metido en el chile) y, por lo tanto, parecía perfecto para compartir para la cena dominical de hoy.
Nuestro amor por las especias
El tema de hoy es ‘las especias son agradables y a algunos les gusta calientes’, que parece un resumen perfecto de muchas de las comidas de nuestra familia. A todos nos gustan las cosas con especias agregadas, y mi fragante pollo al curry es el favorito de todos. Entonces, mi esposo y yo estamos más que felices de disfrutar de un poco de calor también, en varias formas, desde pescado malasio o laksa vegetal hasta curry rojo tailandés y cordero y paneer indios hasta platos etíopes (aún falta trabajar en platos más picantes, pero esto también es delicioso).
A menudo, si comemos uno de estos platos más picantes, hago algo ligeramente diferente para mi hijo o hago un par de platos para que pueda disfrutar del no picante junto con arroz. Este curry de garbanzos, lentejas y espinacas es perfecto como uno de esos dos platos o uno para que todos disfrutemos.
Cómo hacer curry de garbanzos, lentejas y espinacas
Este curry también es muy fácil de hacer y se puede preparar por adelantado, lo que lo hace aún mejor para tomar como parte de una variedad de platos que puede servir. El hecho de que también es vegano, sin gluten y sin nueces también es perfecto donde eso es algo que también está buscando.
Para hacerlo, todo lo que necesita hacer es ablandar la cebolla y el ajo, agregar las especias, luego los garbanzos, las lentejas, los tomates y el agua y dejar que las lentejas se cocinen. Una vez que estén tiernos, agrega las espinacas y el cilantro, y listo. Los sabores, como con la mayoría de los curries, son probablemente más profundos después de dejarlos durante la noche, por lo que hay aún más excusas para avanzar.
Este curry de garbanzos, lentejas y espinacas es un curry vegetariano tan fácil que tiene muchas especias agradables y cálidas para darle mucho sabor. Como resultado, no necesariamente tiene que ser picante, aunque sin duda puede hacerlo picante si lo desea. Está lleno de texturas reconfortantes y también es muy saludable, por lo que realmente no hay excusa para no hacerlo y disfrutar.
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Garbanzos, lentejas y espinacas curry
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Ingredientes
- ½ cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 en el jengibre 2.5 cm
- 1 chile opcional, también puede usar más si prefiere más caliente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- garbanzos de 14 oz (1 lata) 400 g
- tomates cortados en cubitos de 14 oz (1 lata) 400 g
- ¼ de taza de lentejas rojas 50 g
- 1 taza de agua 240 ml
- 2 onzas de espinacas 60 g
- 2 cucharadas de cilantro aproximadamente, picado
Instrucciones
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Corte la cebolla en cuadritos relativamente finos y corte finamente el ajo, el jengibre y el chile, si lo usa.
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Calienta un poco de aceite en una sartén (alrededor de 1 cucharadita, no aceite de oliva, es mejor vegetales u otros sin sabor) y agrega la cebolla. Cocine durante unos 3-5 minutos hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo, el jengibre y el chile, si lo usa, y cocine durante uno o dos minutos más.
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Agregue el comino y el cilantro y revuelva, cocine un minuto y luego agregue los garbanzos escurridos, los tomates, las lentejas y el agua. Revuelva bien y luego lleve a ebullición.
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Tapar, reducir el fuego a fuego lento suave y dejar cocer hasta que las lentejas se hayan cocido, unos 25 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue demasiado.
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Mientras se cocinan las lentejas, pica las espinacas relativamente pequeñas y pica el cilantro. Cuando las lentejas estén cocidas, agregue ambas a la sartén, mezcle y cocine un minuto hasta que se hayan marchitado y luego sirva. Se puede preparar por adelantado y guardar uno o dos días en la nevera.
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