Día Nacional de la Cereza Cubierta de CHOCOLATE-3 de enero de 2022
Las cerezas cubiertas de chocolate, también conocidas como cordiales de cereza, han sido disfrutadas por los estadounidenses y, de hecho, por el mundo durante generaciones. Los primeros colonos de Europa eran tan aficionados a las cerezas que se aseguraron de que algunas se escondieran entre la carga cuando navegaron por el Océano Atlántico para llegar a América en el 1600.
Aunque hay una variedad de cerezas que ahora se consideran nativas de América del Norte, la creencia común es que las cerezas se originaron en Turquía. Se sabe que las cerezas son uno de los cultivos más antiguos del mundo y parece que nuestro amor por las cerezas está profundamente arraigado en la cultura humana.
Los ingleses comenzaron a remojar cerezas dulces en kirsch, un brandy de cereza, y a cubrirlas con chocolate en la década de 1700.Estos cordiales, como se los conocía, se saboreaban por sus efectos intoxicantes y se reservaban para las vacaciones. Los franceses crearon una confitura similar llamada Griottes casi al mismo tiempo usando una cereza agria llamada griotte, que también empaparon en kirsch y sofocaron en chocolate. Tanto los cordiales ingleses como los Griottes franceses llegaron a América en la década de 1700 e inmediatamente se hicieron populares para sorpresa de nadie.
Los estadounidenses comenzaron a hacer cordiales utilizando un licor de jarabe fuerte y azucarado triturando cerezas enteras, cocinándolas en azúcar y brandy, y luego cubriéndolas con chocolate. Estos se conocieron como cordiales de cereza, pero otras frutas también se convirtieron en cordiales utilizando el mismo método de brandy y azúcar. Los cordiales de cereza eran los más populares y generalmente reservados para fiestas y festividades especiales. Finalmente, el alcohol se eliminó de la receta durante la prohibición, y los cordiales de cereza se hicieron con jarabe de azúcar con sabor a cereza. En 1929, las primeras cerezas cubiertas de chocolate hechas con jarabe de azúcar y sin alcohol comenzaron a producirse en masa en Estados Unidos para satisfacer la creciente demanda.
