¿El café es Negro o Marrón? Los muchos colores del café

La mayoría de la gente solo ve el café cuando es de color marrón oscuro, pero los granos de café son rojos, amarillos y verdes antes de que se tuesten y se vuelvan marrones. En cada etapa del procesamiento, el café cambia de color, transformándose de una cereza de colores brillantes a un grano de colores oscuros. La siguiente es una breve mirada a esta transformación.

Las cerezas de café son rojas o amarillas

Las cerezas de café maduras son rojas o amarillas. Como muchas frutas, son verdes cuando crecen y luego cambian de color cuando maduran. Si una cereza se vuelve amarilla o verde depende de la variedad que sea. Por ejemplo, las cerezas de las plantas de café Bourbon amarillo se vuelven amarillas, mientras que las de los arbustos de Bourbon rojo se vuelven rojas.

Para obtener la máxima frescura, los granos de café deben recogerse cuando tengan colores brillantes, independientemente de si son rojos o amarillos. Una cereza roja o amarilla oscura está demasiado madura. Aunque algunas cerezas demasiado maduras no arruinarán un lote completo, disminuirán la calidad general de las selecciones.

Los granos de café procesados son verdes

Después de la recolección, los granos de café se procesan. Al final de esta etapa, todo lo que queda es el pozo de la cereza, o un grano de café verde. El color de estos frijoles puede variar de un verde grisáceo a un verde amarillo, dependiendo de dónde sean. Sin embargo, todos son verdes, especialmente en comparación con los frijoles tostados marrones.

Los granos de café tostados son marrones

Durante el tostado, los granos de café pasan de verdes a tostados y luego marrones. Cuanto más tiempo se asen, más oscuros serán los frijoles marrones. Los granos de café tostados nunca se vuelven negros, aunque pueden ser de color marrón muy oscuro.

Si los frijoles tostados son negros, se han quemado y no son adecuados para la elaboración de cerveza. En realidad son solo carbón a estas alturas. Incluso los asados más oscuros, como los asados italianos, franceses y españoles, no convierten los frijoles en carbón negro.

El café elaborado es un café Negro parduzco

El café elaborado puede variar de marrón a casi negro, dependiendo del nivel de asado y de cómo se preparó el café. Si tomaras una gota de cualquier café preparado y lo sostuvieras a la luz, probablemente encontrarías que en realidad era marrón. Sin embargo, en una cafetera o taza, el café puede verse negro. Podemos seguir debatiendo si es técnicamente marrón o verdaderamente negro sin llegar a una respuesta. Es mejor beberlo y volver a llenarlo.

A medida que el café va de la cosecha a la taza, cambia de amarillo o rojo a verde y luego marrón. El color del café muestra en qué etapa se encuentra, y solo está listo para el consumo cuando está marrón. (Los frijoles nunca se vuelven negros, aunque el café preparado puede verse negro.)

El marrón a veces se considera un color opaco, pero muchas imágenes muestran lo hermosos que pueden ser los granos de café marrones. Hemos recopilado un número en nuestra cuenta de Instagram. Si te gusta mirar café, así como beberlo, asegúrate de seguirnos hasta allí.