El Chocolate de Menta Pastel
- Un clásico de vacaciones sabor combinado en un delicioso pastel! Este pastel de menta de chocolate combina ricas capas de pastel de chocolate con un glaseado de menta sedoso.
- Cómo hacer este Pastel de Menta con chocolate
- El Último Pastel de la Colección
- Menta Swiss Merengue Buttercream
- Cómo hacer crema de mantequilla Blanca
- Colorear crema de mantequilla Roja
- Decoración de este Pastel de Menta de Chocolate
- ¿Buscas más Tartas Navideñas?
- La receta tal cual también funcionará en dos sartenes de 8″. Para tres sartenes de 8″, 1,5 veces la receta.
- el Chocolate de Menta Pastel
- Ingredientes
- Chocolate de Menta Pastel:
- Crema de Mantequilla de Merengue Suizo de Menta:
- Montaje:
- Instrucciones
- Pastel de Menta con chocolate:
- Crema de Mantequilla de Merengue Suizo de Menta:
- Montaje:
- Notas
Un clásico de vacaciones sabor combinado en un delicioso pastel! Este pastel de menta de chocolate combina ricas capas de pastel de chocolate con un glaseado de menta sedoso.
Esta receta lleva años preparándose. Años! Primero planeé hacerlo hace dos años, luego el año pasado, pero siguió dejándose de lado. De hecho, me encanta el combo de chocolate y menta (¡hola después de Ochos! así que no tengo idea de por qué no llegué antes. ¡De hecho, he tenido el puesto en mis Borradores desde noviembre de 2018!
Ahora, dos años después, creo que es hora de darle a este Pastel de Chocolate y menta algo de tiempo en el centro de atención.
Cómo hacer este Pastel de Menta con chocolate
Esta es una combinación de sabores muy simple. Pastel de chocolate con glaseado de menta. Utilicé mi receta favorita de pastel de chocolate para esto, modificada ligeramente para tres sartenes de 6″.
Agregar extracto de menta a la masa de pastel es opcional. Depende de qué tan fuerte sea el sabor a menta que desees en todo el pastel. No lo añadí porque quería un contraste del pastel de chocolate con el glaseado de menta, pero creo que sería delicioso de cualquier manera.
El Último Pastel de la Colección
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Menta Swiss Merengue Buttercream
he utilizado mi Swiss Merengue buttercream receta y simplemente añade algo de vainilla y la menta a ella. Digo simplemente, pero no fue nada sencillo. No pude conseguir que el sabor a menta fuera lo suficientemente fuerte sin importar la cantidad de extracto que agregara.
Realmente solo debería necesitar 1 cucharadita más o menos, pero terminé agregando más de 2 cucharadas y aún así lo encontré muy, muy débil. Mis probadores de sabor también. Tal vez era la marca de extracto que estaba usando y tal vez solo era un lote malo, pero me aseguraría de que usaras una marca de extracto de menta de alta calidad. La próxima vez intentaré cazar algunos de Nielsen-Massey.
Si prefiere un tipo diferente de crema de mantequilla, puede usarsting Glaseado, o una crema de mantequilla alemana, o una simple crema de mantequilla estadounidense,y simplemente agregue el extracto al gusto con esos. Cada uno sería igualmente delicioso a su manera.
Cómo hacer crema de mantequilla Blanca
Dependiendo del tipo de mantequilla que uses, podrías encontrarte con una crema de mantequilla de color bastante amarillo. Este es a menudo el caso para mí, ya que encuentro que la mantequilla que uso es bastante amarilla.
La crema de mantequilla amarilla no es ideal para un bonito pastel de menta BLANCO y rojo, ¿verdad?
No temas, tengo algunos consejos para que neutralices ese color y lo hagas más blanco. Tengo un post detallado sobre Cómo Hacer Crema de Mantequilla Blanca donde puedes ver todos mis consejos.
Para mi glaseado aquí, primero agregué un poco de gel de color violeta y luego lo iluminé con un poco de gel blanco brillante.
La cantidad de cada uno que necesitarás agregar realmente depende de qué tan amarilla sea tu crema de mantequilla. Sin embargo, asegúrate de no agregar demasiada violeta, ya que la crema de mantequilla comenzará a verse gris. Solo añado un poco a la vez con un palillo de dientes. Una vez más, echa un vistazo a mi artículo de Cómo hacer Crema de mantequilla Blanca para obtener más detalles.
Colorear crema de mantequilla Roja
Conseguir colores ricos con una crema de mantequilla de merengue suizo es casi imposible. Simplemente no toma color tan bien como una crema de mantequilla americana y encontrará que necesita usar mucho más gel de color para hacer cualquier tracción.
Usé una cantidad obscena de gel de color rojo para obtener ese poquito de glaseado de color rojo intenso.
Cuando digo obsceno, lo digo en serio. Saqué unas 1,5 tazas de crema de mantequilla blanca para teñir de rojo. En retrospectiva, debería haber hecho esto antes de agregarle el gel de color blanco brillante, oops.
Tenía un envase nuevo de Wilton no-taste Red y terminé usando todo el producto más algunas sobras de Americolor Super Red que tenía. Tardó en gustarle un rosa oscuro. Lo dejé reposar toda la noche y esperaba lo mejor.
Sin suerte, el color apenas se profundizó en absoluto. Así que fui y compré más gel de color y usé otro medio recipiente (!!) en el glaseado. Todavía no era lo suficientemente rojo.
Finalmente, fui a Google para obtener algunos consejos y encontré este video donde menciona agregar un poco de azúcar en polvo a la crema de mantequilla para ayudar a que tome el color.
En retrospectiva, suena obvio, ya que eso es lo que ayuda a colorear tan bien la crema de mantequilla estadounidense. Me preocupaba que agregara un poco de arenosidad, pero como lo estaba usando solo en una pequeña cantidad de glaseado, no pensé que importaría mucho. Agregué alrededor de 3 Cucharadas de azúcar en polvo tamizada y ¡funcionó totalmente!
Tanto que me pregunté si ahora estaba demasiado rojo. Hah.
El azúcar en polvo en realidad no agregó nada de arenosidad, lo que fue una agradable sorpresa.
Así que a partir de ahora, si estás buscando colorear tu crema de mantequilla de merengue suizo, agrega un poco de azúcar en polvo al glaseado primero. ¡Ah, y probablemente no lo blanquees primero como lo hice yo! Error de novato.
Todavía necesitará usar mucho más gel de color que para una crema de mantequilla estadounidense, pero no tanto como yo.
Decoración de este Pastel de Menta de Chocolate
La decoración de este Pastel de Menta de Chocolate se desvió tanto del diseño inicial que es ridículo. Voy a compartir mis ideas contigo en caso de que las prefieras y quieras probarlas en su lugar. O tal vez solo tienes curiosidad.
Mi idea/plan inicial era forrar todo el exterior del pastel con palitos de menta. De hecho, gasté 2 20 comprando 40 (!!) barras de menta individuales para esto. Todos están ahora sentados en mi despensa con suerte para ser utilizados en algún momento del próximo año? O tal vez como palitos de chocolate caliente durante las fiestas.
De todos modos, hubo un par de problemas con mi plan para los palitos de menta.
En primer lugar, las rayas rojas de caramelo eran un poco demasiado oscuras, casi marrones. El resto de mis sprinkles de Navidad, etc., eran más un rojo de feliz Navidad. Mientras escribo esto, pienso en esa escena en Las Vacaciones (que acabamos de ver de nuevo la semana pasada) donde Amanda le dice a su editor que use un “rojo feliz, no como un rojo Scorsese”.
Estos bastones de caramelo eran definitivamente un rojo Scorsese. Y no había manera de que usara más gel de color para tratar de que el glaseado coincidiera.
En segundo lugar, los palos tenían longitudes ligeramente diferentes. Romperlos / cortarlos era una receta para el desastre, así que eso no estaba sucediendo. Habrían llegado hasta la parte superior de mi pastel de tres capas de 6″ también y simplemente no se me ocurrió una manera de hacer que se viera bonito. Tal vez podría cubrir la parte superior de ellos con un borde de tubería o algunos otros elementos, pero nada se me venía a la mente.
Entonces, esa idea se desechó y nacieron los bonitos lados peinados con pastel.
En retrospectiva, creo que esto es mucho más bonito. Deja que el glaseado rojo (en el que trabajé tan duro) se destaque y destaque.
Otra cosa que planeé hacer inicialmente fue rayar el glaseado en el interior como lo hice con mi Pastel de Bastón de Caramelo de Chocolate Blanco.
El plan era canalizar anillos alternados de rojo y blanco para obtener ese efecto de rayas de caña de caramelo. Puedes ver lo que quiero decir en la foto de rebanada en ese post.
Desde que cambié el diseño para el exterior, decidí mantenerlo simple en el interior. Pensé que se vería un poco menos extravagante y con más clase, que es lo que buscaba con el nuevo diseño. En su lugar, solo rocié algunos bastones de caramelo triturados en la parte superior del glaseado para cada capa. Los bastones de caramelo se ablandarán con el tiempo y se volverán un poco más masticables, así que tenlo en cuenta.
Las rayas serían súper bonitas si decides hacerlas. ¡Necesitarás colorear más rojo del glaseado si planeas hacerlo!
Para la parte superior del pastel, separé las cucharadas rojas (hechas con una punta de 1 M) ligeramente para poder colocar cucharadas blancas más pequeñas (con una punta de 4 B) entre ellas y cubrir cada una de ellas con una espolvoreada de bastón de caramelo. ¡Creo que se ve súper lindo!
El resto de los sprinkles son una mezcla casera de una variedad de los que tenía. Los copos de nieve son particularmente lindos también creo!
Si eres fanático de la menta y el chocolate, ¡este pastel no te decepcionará! Es el postre perfecto para comer durante las fiestas.
- Pastel de Jengibre de Chocolate
- Pastel de Ponche de huevo
- Pastel de Budín de Caramelo Pegajoso
- Pastel de Naranja de Arándano
- Pastel de Chocolate Blanco
La receta tal cual también funcionará en dos sartenes de 8″. Para tres sartenes de 8″, 1,5 veces la receta.
Impresión de Pin
el Chocolate de Menta Pastel
Ingredientes
Chocolate de Menta Pastel:
- 1 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 3/4 taza de cacao en polvo procesado en Holanda tamizado
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3/4 taza de suero de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 taza de agua caliente o café caliente
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de menta opcional
Crema de Mantequilla de Merengue Suizo de Menta:
- 6 claras de huevo grandes
- 2 tazas de azúcar granulada ligeramente envasada
- 2 tazas de mantequilla sin sal en cubos, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de menta o más al gusto
- gel de color blanco brillante
- 2 Cucharadas de azúcar en polvo
- gel de color rojo
Montaje:
- 1/2 bastones de caramelo triturados en taza y más para fuera de la torta
- chispas de bastón de caramelo
Instrucciones
Pastel de Menta con chocolate:
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Precaliente el horno a 350F, engrase tres bandejas redondas de 6″ y espolvoree con cacao en polvo. Forrar los fondos con pergamino.
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Coloque todos los ingredientes secos en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Revuelva para combinar.
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En un tazón mediano, bate todos los ingredientes húmedos (vierte el agua lentamente para no cocinar los huevos si están muy calientes).
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Agregue los ingredientes húmedos a secar y mezcle a fuego medio durante 2-3 minutos. La masa será muy delgada.
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Vierta uniformemente en las cacerolas preparadas. Utilicé una báscula de cocina para asegurar que la masa se distribuyera uniformemente.
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Hornea hasta que un probador de pasteles salga casi limpio. Un total de 30-35 minutos.
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Dejar enfriar 10 minutos en las sartenes y luego colocar en una rejilla para que se enfríe por completo.
Crema de Mantequilla de Merengue Suizo de Menta:
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Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora, bata hasta que se combinen.*
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Coloque el tazón sobre un baño de agua caliente en la estufa y bata constantemente hasta que la mezcla esté caliente y ya no esté granulada al tacto (aprox. 3 minutos). O registra 160F en un termómetro de dulces.
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Coloque el tazón en la batidora de pie y bata en med-high hasta que el merengue esté rígido y frío (el tazón ya no esté caliente al tacto (aprox. 5-10 minutos)).
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Cambie al accesorio de paleta. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave.**
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Añadir la vainilla y el extracto de menta (al gusto) y batir hasta que quede suave.
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Retire 1 1/2 tazas de crema de mantequilla (más si hace franjas interiores). A eso agregue 2-3 cucharadas de azúcar en polvo y suficiente gel de color para lograr el rojo que desea. El color se oscurecerá ligeramente con el tiempo.
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Si lo desea, blanquee el glaseado restante para eliminar el tinte amarillo usando gel de color blanco brillante o siguiendo estos consejos.
Montaje:
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Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o un plato para servir. Cubra con aproximadamente 2/3 taza de crema de mantequilla. Espolvoree con 1/4 de taza de bastones de caramelo triturados si lo desea. Repita con las capas restantes. Frote y alise el exterior con una capa fina de miga. Enfríe durante 20 minutos.
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Frota y alisa la parte exterior del pastel, glaseando generosamente los lados específicamente. Alisa con un suavizador de glaseado. Usa un peine para pastel a los lados del pastel. Repita, raspando más glaseado cada vez, hasta que quede suave.
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Coloca por encima cucharadas de crema de mantequilla roja, ligeramente separadas, con una punta de tubería de 1 M. Coloca pequeñas gotas de glaseado blanco entre las rojas usando una punta 4B. Decora la parte inferior con bastones de caramelo triturados y espolvorea si lo deseas.
Notas
* * La crema de mantequilla puede parecer cuajada en algún momento. Sigue mezclando hasta que quede completamente suave.
