¿El Chocolate Es Realmente Bueno Para Tu Cerebro?
A medida que se acerca el este, nuestros pensamientos se mueven hacia los bollos cruzados calientes, las vacaciones escolares y el chocolate.
Con los australianos consumiendo alrededor de 6,2 kgs de chocolate al año, además de preguntarse qué está haciendo nuestro creciente consumo en nuestra cintura, es hora de cuestionar algunas de las afirmaciones que abundan sobre si el chocolate realmente es un “súper alimento” que es bueno para nuestro corazón, sistema inmunológico, estado de ánimo y memoria.
La demanda está aumentando, especialmente para productos de chocolate premium, oscuros y orgánicos.
Cacao, cacao y chocolate, ¿de qué estamos hablando?
Solo para aclarar el cacao, proviene de la planta Theobroma Cacao y se produce a partir de granos de cacao sin tostar prensados en frío que eliminan la mantequilla de cacao en el proceso.
Cacaocontiene una serie de fitoquímicos beneficiosos, incluidos polifenoles (flavonoles y proantocianidinas) y metilxantinas (teobromina)
Los Doglovers saben que el chocolate es altamente tóxico para sus amigos caninos debido a la teobromina que contiene.
Cocoacomas de granos de cacao tostados.
Lo que hay que saber, entusiasmarse demasiado con el hecho de que el chocolate sea un súper alimento, es que la investigación realizada se basa en el cacao crudo, no en la barra de chocolate que compró en su tienda local.
El chocolate está hecho de granos de cacao que han sido fermentados, secados y luego tostados en granos de cacao que comprenden manteca de cacao y licor de cacao. El chocolate comercial que nos encanta se crea añadiendo azúcar, vainilla (y leche para el chocolate con leche) en diferentes cantidades.
La demanda está aumentando, especialmente para los productos de chocolate oscuro y orgánico de alta calidad. La diferencia radica principalmente en la cantidad de azúcar añadido. Un chocolate negro al 70%, por ejemplo, es un 30% de azúcar y un 70% de cacao. Un 50% de chocolate negro es un 50% de azúcar Creo que entiendes la idea.
Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, menor será el contenido de azúcar.
Los Beneficios Inteligentes del Cacao.
Es neuroprotector.
Los estudios han demostrado que consumir chocolate aumenta el flujo sanguíneo cerebral, promueve la sinaptogénesis (la formación de sinapsis entre nuestras neuronas) y acumula en el hipocampo la parte del cerebro asociada con la memoria.
El estudio de Cacao, Cognición y Envejecimiento (CaCaO) reveló beneficios positivos en un grupo con deterioro cognitivo leve que bebió cacao diariamente durante un período de 8 semanas.
Otro estudio de la Escuela de Medicina de Harvard descubrió que beber dos tazas de cacao caliente al día puede aumentar el flujo sanguíneo cerebral durante 2-3 horas. (¡Es útil saber si estás estudiando duro y quieres ayudar a tu función cerebral!)
Por sí solo, esto es insuficiente para indicar que comer chocolate puede preparar a nuestros cerebros contra la demencia en el futuro, especialmente porque estos estudios usaron flavonoles de cacao en dosis altas en lugar del chocolate con el que nos identificamos fácilmente. Recuerde también que los flavonoides contenidos en el chocolate también están presentes en una serie de otros alimentos vegetales, como el té, las uvas rojas, las manzanas, el brócoli, los tomates cherry, los frijoles, la col rizada y las cebollas.
Aunque de alguna manera, comer onion para aumentar nuestra ingesta de flavonoides no tiene el mismo atractivo que disfrutar de un chocolate suave y sedoso.
Es porque el chocolate contiene algunos otros compuestos interesantes.
El chocolate aumenta el estado de ánimo.
Los beneficios que mejoran el estado de ánimo del chocolate se atribuyen a que es una fuente de anandamida, (Ananda es una palabra sánscrita que significa felicidad y placer) un neurotransmisor que se une a los receptores cannabinoides en el cerebro, induciendo una sensación de felicidad y bienestar.
Una revisión de 8 estudios encontró que el chocolate tiene un efecto positivo en la reducción de los síntomas de depresión y ansiedad al tiempo que aumenta la sensación de calma.
También me he encontrado con una serie de mujeres que anhelan el chocolate especialmente en ” esa época del mes.”Se cree que esto se debe a que el chocolate tiene un alto nivel de magnesio y una deficiencia conduce a ese antojo. La realidad es que tendría que comer una gran cantidad de chocolate para superar cualquier deficiencia potencial, lo siento por ser un aguafiestas aquí y hay una serie de otros alimentos ricos en magnesio (nueces, verduras de hoja verde, plátanos, higos y mariscos no asociados con los antojos. Sería mejor tomar un suplemento de magnesio, pero bueno, si disfrutas de una pequeña cantidad de chocolate negro al 70% de alta calidad, entonces hazlo porque esa hermosa recompensa que obtenemos al comer chocolate desencadena la liberación de dopamina y serotonina. No es de extrañar que comer chocolate nos haga sentir bien.
Tal vez haya un beneficio en alcanzar esa barra de chocolate reconfortante cuando nos sentimos deprimidos o estresados.
El chocolate es cardioprotector.
Nuestra salud del corazón y del cerebro están fuertemente entrelazadas. Un metanálisis de estudios en 2012 reveló 8 beneficios del consumo de chocolate
- Presión arterial más baja
- Resistencia a la insulina reducida
- Función mejorada del gel de la sangre
- cholesterolratios mejorados: colesterol LGL más bajo y HDH más alta
- Niveles de triglicéridos más bajos
- Estado de ánimo elevado (se cree que el magnesio en el chocolate reduce el cortisol y mejora el estado de ánimo, la memoria,la concentración y el sueño)
- Memoria más nítida (del efecto cafeína y)
- Efecto positivo en el microbioma
En general, la reanudación es chocolate puede ayudar a protegernos de enfermedades cardíacas, riesgo de accidente cerebrovascular y prediabetes.
Que tiene que ser una buena noticia, pero, por supuesto, la pregunta en boca de todos es ” ¿Cuánto?”
¿Cuánto chocolate deberíamos comer?
Alerta de Spoiler: la cantidad no es la que esperas que sea.
La recomendación es comer chocolate negro porque tiene una mayor cantidad de cacao y es menor en grasa y azúcar.
El chocolate blanco técnicamente no es un chocolate en absoluto y no cuenta.
Diré esto rápidamente para minimizar la decepción.
Se beneficiará de consumir 40-50 gramos / día o 1-2 cuadrados pequeños de chocolate oscuro 2-3 veces a la semana.
Lo siento.
Pero míralo de esta manera. Si bien la investigación no dice que comer chocolate (especialmente las marcas comerciales) sea el santo grial para una mejor salud y función cerebral, hay suficiente evidencia para sugerir que hay algunos beneficios de disfrutar de una pequeña calidad de chocolate de alta calidad de vez en cuando como un regalo en lugar de un artículo diario.
Si no te gusta lo oscuro, a menudo es porque puede tener un sabor amargo y dulce que el chocolate con leche más conocido.
Para nuestros hijos, el mensaje es claro: necesitamos enseñarles a nuestros hijos que una pequeña cantidad de chocolate negro de vez en cuando está bien. Trate de destetarlos lentamente en los productos de cacao de mayor porcentaje a medida que sus papilas gustativas se ajustan y evite comprar los productos baratos de chocolate con leche producidos en masa.
La evidencia actual sugiere que
- El consumo a corto plazo puede ser útil para la memoria y el tiempo de reacción.
- El consumo a largo plazo de más de 3 meses puede ser útil para la memoria.
- El flujo sanguíneo cerebral mejorado se produce después del consumo de bebidas de cacao, pero esto no equivale necesariamente a una mejor función cerebral.
Si bien el chocolate puede no ser el súper alimento para el cerebro, nos gustaría que lo fuera, ciertamente hay espacio para considerar el beneficio de disfrutar del placer ocasional de disfrutar de un chocolate negro 70% de alta calidad.
Ahora eso es pura felicidad.
