El Secreto de una Margarita perfecta

Generalmente se acepta que los componentes de una margarita clásica son tequila, triple seco y jugo de lima fresco. Pero, ¿cuánto de cada uno? El secreto son las proporciones; el equilibrio explica la diferencia entre una buena bebida y una mala.

Después de haber hecho muchas, muchas margaritas de acuerdo con todo tipo de directivas proporcionales, finalmente he determinado (al menos para mis propios gustos) que las mejores margaritas se preparan de la siguiente manera:

Para una bebida:
1 ½ oz. tequila (100% agave imprescindible, preferiblemente un reposado)
1 ½ oz. triple sec o Cointreau
1 a 1 ¼ oz. de zumo de lima
Sal para el borde del vaso

Agitar todos los ingredientes con hielo agrietado en una coctelera hasta que las heladas exteriores. Colar en un vaso sobre rocas, o” arriba ” en una copa de cóctel. Una rodaja de lima como guarnición, aunque no es estrictamente necesaria, es un toque civilizado.

Creo que la razón por la que estas proporciones funcionan tan bien es la forma en que disfruto de una margarita, como acompañamiento de la comida en lugar de un cóctel independiente. Si bebiera margaritas en el mismo momento y lugar en que bebí, por ejemplo, un martini o un Negroni, probablemente preferiría una mezcla de tequila diferente, posiblemente más asertiva. En su lugar, el tequila debe marcarse de nuevo en equilibrio armonioso con los otros ingredientes para obtener una poción más apetitosa. Por la misma razón que los prefiero en las rocas, en lugar de arriba.

Algunas notas sobre los ingredientes.

TEQUILA
Dado que el sabor principal de la margarita es el tequila, es importante asegurarse de tener las mejores cosas que pueda tener en sus manos, así que busque la leyenda “100% de agave” en la etiqueta de su botella. Si no está allí, hasta el 49% de tu tequila es azúcar de caña fermentada. Y no dejes que el “oro” en el nombre o en el líquido te engañe; es colorante de caramelo agregado para hacer que el tequila incoloro sea más atractivo. Me gusta usar un reposado, que es (por lo general) un tequila 100% de agave que ha sido envejecido en barricas de roble durante un mínimo de dos meses (y hasta un año). A diferencia de los tequilas plateados, tiene un sabor más suave, que prefiero.

TRIPLE SEC vs. COINTREAU
Luego está la cuestión de si usar triple sec o Cointreau. Triple sec, un licor elaborado a partir de pieles de naranjas, varía en contenido de alcohol del 15% al 30%, dependiendo de la marca. Cointreau, un licor de naranja patentado hecho de pieles de naranja dulce y amarga, es más fuerte, con un 40%. En una margarita, los sabores son bastante similares; en realidad, todo se reduce a la cantidad de alcohol que desea que sepa su bebida (teniendo en cuenta que una bebida de sabor más fuerte puede ser menos probable que se beba sin preocuparse). También hay Grand Marnier, pero para mi lengua su base de brandy es una distracción, así que lo evito. Me gusta la nota de naranja exuberante y perfumada en mi margarita, así que agrego una cantidad igual al tequila.

LIMAS
Y finalmente, a las limas. A diferencia del limón confiable (que se puede sustituir en una pizca, en la cantidad más alta), el sabor de las limas puede variar considerablemente dependiendo de la variedad, la estación, el clima y el origen, por lo que he proporcionado un rango de cantidad. Debes probar el jugo de lima primero antes de mezclar la bebida. Si tiene un lote agresivamente ácido y cáustico de la materia, use la cantidad más pequeña. La adición de lima debe ser refrescante, no algo que te queme la garganta.

(¿Cuál era esa parte loca de la receta de BA sobre el uso de limas clave (en lugar de las limas persas de reserva)? Las limas clave, en primer lugar, son del tamaño de una bola de goma grande, y se necesitan años (y muchas, muchas limas clave) para obtener la menor cantidad de jugo de ellas. ¿Y la diferencia de sabor? Ninguno.)

Una última nota: si te has tomado la molestia de encontrar los mejores ingredientes para tus margaritas, te debes a ti mismo agitarlas con hielo en lugar de lanzarlas todas en la licuadora. Pero una margarita congelada embota tan eficazmente la lengua con frío que es prácticamente imposible saborearla (por lo que es una vaca de dinero para las grandes cadenas de comida mexicanas). Vierta su margarita sobre hielo, o colarla y beberla (si se siente elegante), para sacar el máximo provecho de sus labores.