Empanadas de Cornualles de pollo
Direcciones
Pastelería
1. En un tazón grande, bata la manteca de cerdo y la mantequilla hasta que estén cremosas. Añadir sal y mezclar bien. En un tazón aparte, combina las harinas de trigo integral y las harinas para todo uso. Agregue la harina a las grasas cremosas, 1 taza a la vez, raspando los lados del tazón con cada adición.
2. Añadir el agua de una sola vez y mezclar uniformemente. Forma rápidamente la masa en una bola. Use mucha harina al estirar, ya que la masa estará bastante pegajosa.
3. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Esta masa debe estirarse muy suavemente y no caer en pedazos. Amasar un par de veces, luego cubrir con envoltura de plástico y enfriar hasta que sea necesario.
Relleno
1. En una sartén grande antiadherente, caliente el aceite a fuego medio-alto. Cocine el pollo molido, revolviendo para romper la carne, durante 8 a 10 minutos o hasta que se dore. Drene el exceso de grasa. Agregue la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento rojo; cocine durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Transfiera la mezcla de pollo a una cacerola grande.
2. Agregue la zanahoria, la chirivía, la batata, la sopa, el caldo de pollo, el vinagre, el azúcar morena, el romero, la mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, durante 30 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y las verduras estén tiernas. Dejar enfriar antes de usar. Hace aproximadamente 6 tazas (1,5 L).
3. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino. Retire la masa de pastelería del refrigerador. Divida en 12 porciones iguales. Forma cada porción en una bola. Sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada, enrolle una bola de masa en un círculo de 15 cm (6 pulgadas). Coloque el plato de ensalada o postre de 15 cm (6 pulgadas) boca abajo en la parte superior del círculo de repostería; con un cuchillo pequeño para pelar, recorte el exceso de masa para formar un círculo perfecto. Espolvoree el círculo de masa con harina; reserve. Extienda las bolas de masa restantes de la misma manera.
4. Colocar círculos de pastelería sobre una superficie ligeramente enharinada. Agregue ¼ de taza (50 ml) de mezcla de pollo a la mitad inferior de un círculo, dejando al menos ½ pulgada (1 cm) desnuda alrededor del borde. Cepille el borde exterior de la masa con huevo batido. Dobla la masa y presiona los bordes para sellarlos. Engarza el borde recto de pastoso con los dientes de un tenedor. Colocar en una bandeja para hornear preparada. Repetir con los círculos de masa restantes. Congele el relleno restante para la próxima vez que haga empanadas.
5. Cepille la parte superior de las empanadas con el huevo batido restante. Con un cuchillo afilado, perfora una rejilla de ventilación en la parte superior de cada empanada. Una bandeja para hornear a la vez, hornear en el centro del horno durante 30 minutos.
