Ensalada de Tacos de Carnitas con Vinagreta de Limón y miel
Carnitas es genial en tacos, pero tal vez te apetezca una ensalada grande y abundante con un aderezo fácil que te dejará boquiabierto. Si eres la persona que pide la opción “bowl” en Chipotle, esta es para ti. Preparación de comida amigable, también!
Opciones de preparación de comidas
Esta receta se basa en comenzar con mis famosas Carnitas de cerdo Instant Pot y luego agregar sus componentes favoritos de ensalada de tacos y terminarla con una Vinagreta casera rápida de Miel y Lima.
La receta del aderezo es fácil y la puedes encontrar a continuación.
La forma en que hago la opción de preparación de la comida aquí es hacer la receta completa para las carnitas de cerdo y las porciones individuales de pre-porción para esta ensalada, mi Pozole de Cerdo y mis Sándwiches de Cerdo Desmenuzados Mexicanos. Las porciones individuales de cerdo se pueden refrigerar para usar esa semana (dentro de 3 a 4 días) o congelar para usar más tarde (hasta 3 meses).
Cuando esté listo para comer, puede montar su ensalada y poner el cerdo en el microondas (1 minuto de refrigerado, 2-3 minutos de congelado), aliñarlo y disfrutar.
Infinitas opciones
Esta ensalada es una excelente manera de usar las sobras que acechan en la nevera. Cosas como maíz, tomates, frijoles y queso rallado parecen acumularse en el transcurso de una semana en mi casa.
Otras ideas para aderezos increíbles en esta ensalada: pimientos picados, aceituna negra, cebollas en escabeche y jalapeños, zanahoria rallada, pepino, aguacate, col rallada, semillas de girasol o calabaza, tomates, maíz, frijoles, chips de maíz y quesos.
Soy un amante de la lechuga romana, pero puedes usar la lechuga que más te guste. Mantequilla, hojas verdes, hojas rojas, verduras de campo son excelentes opciones para una ensalada de tacos.
Esta vinagreta es súper simple y contiene principalmente ingredientes que ya tiene a mano. Me gustan menos los viajes a la tienda de comestibles. Lo más probable es que, si ya tiene limas frescas a mano, puede hacer este aderezo ahora mismo.
También me encanta usar este aderezo en ensalada de brócoli al hacer mis Carritos de cerdo Mexicanos.
¿Se puede comer con carne de cerdo fría?
Si haces las carnitas con anticipación y las mantienes refrigeradas, puedes comer totalmente esta ensalada sin calentar el cerdo. Se lo serví a mi esposo frío el día después de fotografiar esta receta y me dijo que estaba bueno.
Concedido, será mejor si las carnitas están calentadas, pero si estás en una oficina sin microondas o no quieres lidiar con la molestia, no necesitas recalentarlo.
¡Otras recetas que son geniales con carne de cerdo!
- Estofado Instantáneo de Cerdo Chile
- Pozole de Cerdo Rallado
- Deslizadores de Cerdo Desmenuzados mexicanos
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Descripción
Una saludable “gran ensalada” al estilo mexicano entre semana con carnitas de cerdo, verduras frescas, lechuga y una Vinagreta casera de Miel y Lima.
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de aguacate (o su aceite de sabor neutro favorito)
- 1 cucharadita de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/8 cucharadita de pimienta negra agrietada
- 1 diente de ajo, prensado en una prensa de ajo o picado finamente
- 4 Jugo de lima Tbs (aproximadamente 3 limas) *preferido fresco
- 2 Cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 tazas de Carnitas de cerdo de olla instantánea preparadas y trituradas
- 6 tazas de lechuga romana picada
- 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagado
- 1 taza de tomates en cubitos
- 1 taza de maíz congelado, descongelado
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
- 1 lima, en cuartos
- 1/2 taza de cilantro fresco
Instrucciones
- Combine 1/3 de taza de aceite, 1 cucharadita de miel, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de orégano seco, 1/8 cucharadita de pimienta negra agrietada, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana en una botella de aderezo para ensaladas o en un frasco de vidrio y bata hasta que esté completamente combinado y reserve. Los ingredientes se asentarán, por lo que tendrás que revolver o agitar antes de servir.
- Esta receta sirve cuatro porciones, así que reparta cantidades iguales de lechuga, frijoles, tomates, maíz, aguacate y cerdo en cuatro platos o tazones y decora con lima, cilantro y el aderezo preparado. Use tanto o poco del aderezo como desee según sus preferencias.
Palabras clave: carnitas, cerdo, ensalada, lima, miel, vinagreta, ensalada grande, entre semana, sin gluten
