Erivum Puliyum: Cheera Thoran | Salteado de espinacas rojas
Cheera (espinaca roja) es un vegetal altamente nutritivo y rico en hierro. Los mercados locales en Kerala tienen este vegetal siempre y esto hace un salteado muy saludable. Me encanta mezclar este salteado con un poco de arroz al vapor, tiene un sabor delicioso. Este es un salteado muy simple y el único tiempo que toma es limpiar y picar las hojas. Tenía esta espinaca roja en mi pequeña huerta y disfruté totalmente de este salteado de verduras con frecuencia. Pruébalo si consigues unas hojas frescas.
Tiempo de preparación~20 minutos
Tiempo de cocción~10 minutos
Sirve ~ un tazón pequeño
Ingredientes
Cheera /espinacas rojas un manojo
chalotas 4-5
chile verde 2-3 en rodajas verticales
polvo de cúrcuma 1/4 cucharadita
ghee 1 cucharadita(opcional)
aceite de coco 2 cucharaditas
semillas de mostaza 1/2 cucharadita
sal al gusto
hojas de curry una ramita
para moler grueso
coco 1/3 de taza
Método
- Corte aproximadamente 4″ por encima de las raíces,si lo obtiene con raíces. La porción cerca de las raíces es de tallo duro y no sabe bien en salteado. Lave las espinacas rojas restantes con agua corriente 4-5 veces ot hasta que el agua esté clara. Drene el agua por completo.
- Picar las hojas finas y añadir la chalota en rodajas, los chiles verdes. Mézclalo con un poco de cúrcuma en polvo.
- Calentar el aceite en una sartén y añadir las semillas de mostaza.Cuando salpique,agregue las hojas de curry. Transfiera la mezcla de espinacas picadas, mezcle bien.
- Cubra y cocine durante 3 minutos. Destapar la tapa,añadir sal en este punto y mezclar bien. Agregue la mezcla de coco molido grueso. Agregue y cubra la mezcla de nuevo durante 5 minutos.
- Destapa la tapa, añade el ghee y mezcla bien. Espere hasta que la humedad se seque, revise la sal y ajuste en consecuencia.
- Disfrutar con arroz al vapor.
NOTAS
* Agregue sal solo una vez que las hojas estén marchitas, ya que puede terminar agregando más sal una vez que esté picada. Las hojas marchitas se reducen considerablemente.
* Agregar ghee es opcional, agrega un sabor agradable al salteado(el consejo de mi mamá).
* También puede agregar 1/2 cucharadita de chile en polvo en lugar de chile verde.
