Fideos Fríos Taiwaneses Fáciles con Salsa de Maní (Liang Mian / Li)

Nada mejor que un fideo frío de estilo taiwanés fácil, sabroso y rápido de hacer con salsa de maní y condimentos simples. Se puede servir como guarnición o se puede hacer una comida completa. Se incluyen fotos paso a paso y un breve tutorial en video.

Estoy compartiendo uno de los platos de fideos fríos favoritos de mi familia. Me encanta el hecho de que son tan fáciles de hacer y altamente personalizables. Así que si no tienes ciertos ingredientes, siempre puedes reemplazarlos con otra cosa o agregar lo que te gusta o sacar lo que no te gusta y aún así terminarás con una comida deliciosa y rápida.

INGREDIENTES

1. ¿Qué tipo de fideos usar?
Para este post en particular, utilicé fideos de trigo secos, que funcionan perfectamente. También lo he probado con espaguetis, fideos de huevo y fideos de ramen instantáneos y funcionan muy bien

2. Salsa de maní, pasta de sésamo, o mantequilla de maní?
En Taiwán, los fideos fríos generalmente se hacen con salsa de maní casera y/o pasta de sésamo (no pasta de tahini). A algunos cocineros les gusta combinar ambos o usar uno de ellos. No hice la salsa de maní casera, pero uso mantequilla de maní cremosa orgánica comprada en la tienda. Tan bueno y mucho más conveniente. Use mantequilla de maní de alta calidad que le guste. Si te gusta algo de textura, incluso puedes usar mantequilla de maní crujiente

3. Aceite de sésamo
Utilicé aceite de sésamo blanco tostado. El aceite de sésamo negro tostado también funciona muy bien

4. Vinagre negro chino (vinagre negro chino)
Si no puede encontrar vinagre negro chino, también puede usar vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana. No es exactamente lo mismo, pero contribuirá a ese toque de acidez en el plato terminado

5. Salsa de soja
Uso salsa de soja ligera regular. Puede usar tamari con bajo contenido de sodio para satisfacer sus necesidades dietéticas

6. Azúcar
Se preguntará por qué necesitamos agregar azúcar a un plato de fideos. El azúcar agrega un toque de dulzura a este fideo, sin ser demasiado. También me gusta agregar una pequeña cantidad de azúcar en la cocina porque saca sabor

7. Semillas de sésamo blanco tostado
Normalmente obtengo semillas de sésamo blanco que ya están tostadas, si las tuyas no han sido tostadas, recomiendo hacerlo porque el tostado agrega ese sabor a nuez. Las semillas de sésamo blancas simples no tienen ningún sabor. Siéntase libre de usar semillas de sésamo negro tostado también para el contraste de color

8. Trocitos de ajo fritos
Esto es opcional. Compré trozos de ajo comprados en la tienda y los usé como cobertura. Puede omitir si prefiere

9. Pepino
Utilicé pepino persa porque son menos acuosos y muy crujientes en comparación con el pepino normal. También puede usar pepino inglés, pepino bebé o pepino en vinagre

CÓMO HACER FIDEOS FRÍOS TAIWANESES CON SALSA DE MANÍ

1. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Asegúrate de no cocer demasiado los fideos. Debe ser” al dente ” (firme para morder). Enjuague los fideos cocidos con agua corriente fría para detener el proceso de cocción. Cubra con una envoltura adhesiva y refrigere en la nevera para enfriar los fideos si lo desea

2. Mezcle todos los ingredientes para el aderezo en un tazón para mezclar. Batir para combinar todo. La cantidad de ingredientes para el aderezo es solo una referencia. Siéntase libre de agregar más o reducir algunos de acuerdo a su preferencia. La salsa debe ser sabrosa, picante, con un toque de picante (si usa aceite de chile) y dulzura

3. Mezclé los fideos cocidos con el aderezo directamente y luego cubrí con pepino, semillas de sésamo tostadas y trozos de ajo.

PERSONALICE SU PROPIO

Este plato de fideos se puede servir tal cual o puede agregar más verduras y proteínas para que sea una comida completa.
1. Verduras
Puede usar tiras de pimientos, tiras de zanahoria, tiras de rábano blanco/daikon, frijoles, col morada rallada, etc

2. Proteína
Puede usar pollo asado sobrante, carne de pollo rallada, tiras de tortilla de huevo, huevos fritos, huevos pasados por agua, tiras de tofu frito, frijoles de edamame, etc

Este plato de fideos fríos es muy fácil de hacer y puede hacer la salsa por delante y en lotes más grandes y guardarlos en una nevera o congelador, para que pueda usarlo fácilmente cuando quiera fideos fríos. Qué puedo decir, no puedo tener suficiente.

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La receta se publicó por última vez en 2011 y se actualizó con recetas mejoradas, fotos y videos el 16 de octubre de 2020.

Fideos Fríos Taiwaneses Fáciles con Salsa de Maní (Liang Mian / Li)

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 5 minutos

Tiempo total 20 minutos

5 a partir de 1 voto

Ingredientes

• 200 fideos de trigo seco gr o fideos de su elección

Aderezo:

• 2 Cucharada de mantequilla de maní cremosa
• 1 Cucharada de aceite de sésamo
• 1 Cucharada de aceite de chile opcional
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 Cucharada de salsa de soja
• 1 Cucharada de vinagre negro chino
• 3 Cucharadas de agua a temperatura ambiente

Coberturas:

• Pepino persa o inglés
• Semillas de sésamo blanco tostadas
• Trozos de ajo fritos

Instrucciones

Cocine los fideos:

• Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Asegúrate de no cocer demasiado los fideos. Debe ser “al dente” (firme para morder)
• Enjuague los fideos cocidos con agua corriente fría para detener el proceso de cocción. Cubra con una envoltura adhesiva y refrigere en la nevera para enfriar los fideos si lo desea

Preparar el pepino:

• Cortar a la mitad el pepino a lo largo y luego usar una cuchara para sacar las semillas. Cortar a la mitad el pepino de nuevo horizontalmente y luego cortarlo en tiras

Preparar el aderezo:

• Mezcle todos los ingredientes para el aderezo en un tazón para mezclar. Batir para combinar todo. La cantidad de ingredientes para el aderezo es solo una referencia. Siéntase libre de agregar más o reducir algunos de acuerdo a su preferencia. La salsa debe ser sabrosa, picante, con un toque de picante (si usa aceite de chile) y dulzura

Para servir:

• Mezclé los fideos cocidos con el aderezo directamente y luego cubrí con pepino, semillas de sésamo tostadas y trozos de ajo. O puede servir los fideos y el pepino en un tazón para servir individual. Coloca un poco de salsa al lado del tazón. Decorar con semillas de sésamo tostadas y trozos de ajo. Todos pueden mezclar su propio aderezo con los fideos

Para almacenar:

• El aderezo se puede preparar con anticipación y guardar en la nevera hasta una semana. Todo lo que necesitas hacer es cocinar unos fideos y añadir algunas verduras cuando quieres algo de liang mian

Video

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