Fritos! Haz Esta Receta De Migas De Chorizo
Food RepublicMay 16, 2015
El chef Richard H. Turner es un verdadero maestro de la carne. Desde sus renombrados puestos de avanzada de Londres (incluida la anunciada Pitt Cue Co.) para el gran festival carnívoro anual que es Meatopia (que cofundó), puede contar con Turner para lo mejor “del hocico al chillido.”Su nuevo libro de cocina, Hog, es un volumen considerable de todas las cosas de cerdo. Si eres fan de ese poderoso animal, vas a necesitar este libro, especialmente para el brunch.
Hacer migas es una forma tradicional española de usar el pan sobrante, y aunque los ingredientes varían de una provincia a otra, esta versión es cercana a la de Teruel en Aragón, en el este de España. Hace mucho que me fascinan las migas; en las manos adecuadas es un plato reconfortante que es una manera perfecta de comenzar el día.
Reimpreso con permiso de Hog: Recetas de cerdo Adecuadas Desde el Hocico hasta el Chirrido
¡El Lado Soleado Hacia Arriba! Haga esta Receta de Migas de Chorizo
- Tiempo de preparación: 35 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Nivel de dificultad:Fácil
- Tamaño de la Porción:4
Ingredientes
- 1pound, 2 ouncesstale pan
- 2tablespoonspork jugos (o tocino)
- 7ouncesfresh chorizo desmenuzado
- 4clovesgarlic, a la mitad
- Smokedsea-escamas de sal
- Largepinchhot pimentón ahumado
- 1tablespoonfresh de perejil, picado
- Friedeggs, para servir
las Direcciones
- Cortar el pan duro en trozos y ponerlos en un bol. Espolvoree agua uniformemente sobre el pan, debe estar húmedo, pero no empapado. Cubra el tazón y deje reposar durante 20 minutos.
- Ponga las gachas de cerdo en una sartén a fuego medio, agregue el chorizo y revuelva. Después de 2 minutos, agregue el ajo y cocine hasta que el chorizo esté ligeramente dorado por todos los lados. Retire el ajo y el chorizo de la sartén y reserve.
- Agregue el pan humedecido a la grasa de la sartén y comience a revolver con una cuchara grande de madera o una espátula, moviéndolo constantemente y dividiéndolo en trozos más pequeños. El pan debe formar pequeños grumos, fritos y dorados por fuera y suaves por dentro.
- Devuelve el chorizo y el ajo a la sartén y sazona al gusto con sal ahumada y pimentón ahumado caliente.
- Agregue el perejil picado, luego sirva con huevos fritos.
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