Galletas de Azúcar de Aceite de coco
Si te gustan las galletas crujientes por fuera y masticables por dentro, ¡estas galletas de azúcar de aceite de coco son para ti! Acabadas con crema de mantequilla en la parte superior, son una delicia deliciosa que seguramente satisfará a cualquier goloso.
Hacía tiempo que quería hacer una galleta de azúcar a base de aceite de coco, así que estaba decidido a hacer la mejor versión que pudiera, una que fuera igual de buena, si no mejor, que una galleta con receta de mantequilla. Poco sabía que me tomaría la mayor parte de dos días enteros y varios lotes de ensayo y error más tarde para lograr esta receta. El primer lote que hice fue demasiado desmenuzable. El segundo, demasiado pastoso, por lo que este es a la vez desmenuzable (pero no DEMASIADO) y masticable. ¡Son lo que se supone que son las galletas de azúcar!
Usé azúcar crudo de barril Dorado, para que pueda ver que las galletas son un poco más oscuras que si se usa azúcar blanco normal. Además, no se aplanaron una tonelada, como hicieron mis otros finalistas. Todavía presioné la masa hacia abajo después de formar estas bolas y las puse en la bandeja para galletas. Simplemente no se extendieron tanto, lo que lo convirtió en una pequeña galleta regordeta.
Utilicé una receta básica de glaseado de crema de mantequilla, permitiendo que la mantequilla en el glaseado juegue al centro del escenario. Emparejando eso con la textura masticable de la galleta, es una combinación hecha en el cielo de las galletas.
Estas galletas se juntan muy rápido–la masa tarda cinco minutos en batirse, luego en el horno durante unos 10 minutos. ¡La parte más larga está esperando a que se enfríen! Unta un poco de esa bondad de crema de mantequilla, y puedes darte un capricho en 30 minutos. Tráelos para compartir con compañeros de trabajo o amigos, ¡y serás el mejor amigo de todos!
Esta receta también sería una excelente base para una pizza de frutas. ¡Creo que pronto estará en mi lista de tareas pendientes!
Crujiente, masticable, con un glaseado mantecoso try ¡pruebe estas galletas de azúcar con aceite de coco hoy mismo!
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| Porciones | Tiempo de Preparación |
| 2 docena | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | Pasivo de Tiempo |
| 10 minutos | 15 minutos |
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El Aceite De Coco Galletas De Azúcar
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Crujientes por fuera y gomoso en el medio, estas aceite de coco azúcar ¡las galletas seguramente serán las favoritas!
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- 1 taza de Aceite de coco de Barril Dorado a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de Azúcar en bruto de Barril Dorado
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza (1 barra) mantequilla ablandada
- 2 tazas de azúcar de confitería de barril dorado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1-2 cucharadas mitad y mitad (o leche)
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Precaliente el horno a 350º F. Cubra las bandejas para galletas con papel pergamino o use piedra para hornear.
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Mezcle el aceite de coco y el azúcar durante varios minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el huevo y el extracto de vainilla, mezclando hasta que estén bien combinados.
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En un tazón separado, mida la harina, el polvo de hornear y la sal, batiendo para combinar. Mezcle los ingredientes secos en la masa hasta que se combinen.
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Con una cuchara para galletas de tamaño mediano, recoge la masa y enrolla en una bola con las manos. Coloque la masa en una bandeja para galletas, separándola aproximadamente 2 pulgadas. Presiona ligeramente cada galleta hacia abajo. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que se dore ligeramente. Enfriar en rejilla.
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Crema juntos la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la mitad y la mitad hasta batida y aireado. Extienda el glaseado sobre las galletas enfriadas y guárdelas en un recipiente hermético.
